Архив метки: Сахар

Торт «Ева»

Ингредиенты:

  • белки яичный — 11 шт
  • сахар — 1,5-2 ст
  • мука — 7 ст»л»
  • сироп вишневый — 100 г
  • водка — 2 ст»л»
  • вишни без косточек консервированные — 100-150 г
  • груши консервированные — 100-150 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

7 белков взбить к крепкую пену, по 1 добавить 7 столовых
ложек сахара»Всыпать с белки 7 столовых ложек муки и осторожно перемешать
снизу вверх»Тесто вылить в форму и испечь бисквит»Готовый бисквит разрезать на 2 коржа»Для крема 200
г сахара смешать со 100 г воды» Уварить смесь до
плотного шарика»4 белка взбить, влить в белки сироп»Коржи пропитать смесью вишневого сиропа и водки»Между коржами положить фрукты, промазать торт кремом»

Фотографии:











Белковый крем для трубочек

Ингредиенты:

  • Сахар — 200 г
  • Яичный белок — 5 шт
  • Вода — 100 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сахар
залить водой, поставить на средний огонь варить 30-35 минут, пока сироп не станет
густым»Белки взбить в пену»В белки тонкой струйкой влить горячий сироп, все хорошо взбить»Примечание:* Для более густой пены добавить
лимонную кислоту (несколько кристалликов)»* Сироп должен быть горячим, но не кипящим»

Фотографии:











Вишневый пирог

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 125 г
  • сахар — 200 г
  • мука — 125 г
  • разрыхлитель — 1 шт
  • яйца — 2 шт
  • вишни без косточек — 300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

125 гр» масла растереть с 200 гр» сахара»Добавить 120 гр» муки и разрыхлитель»Взбить 2 яйца, вылить в тесто и вымешать»Выложить вишни в смазанную маслом форму, залить тестом и выпекать в
духовке 30 мин» при 160 град»

Фотографии:











Печенье «Завитушки»

Ингредиенты:

  • маргарин — 150г
  • сахар — 150 г
  • яйца — 1 шт
  • какао — 2 ст»л»
  • мука — 300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Растереть маргарин с мукой и сахаром»Вбить яйцо и замесить тесто» Разделить тесто надвое»В одну часть добавить какао-порошок и хорошо перемешать»Темное и светлое тесто раскатать в прямоугольные листы
толщиной 5 мм»
Выложить светлое тесто сверху на темное (или наоборот ), прижать и свернуть
рулетом» Поставить рулет в холодильник на 2 часа» Нарезать рулет ровными тонкими ломтиками-кружочками, выложить их на
смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40
мин»

Фотографии:











Аджарские хачапури

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 800 г» — 1кг»
  • молоко — 1 ст»
  • сахар — 1 ч» л»
  • масло подсолнечное рафинированное — 150 г»
  • сливочное масло — 100 г»
  • соль — 1 ч» л»
  • мацони или натуральный йогурт — 500 г»
  • яйца — 1 шт»
  • сухие дрожжи — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Выход: примерно 2 кг» тестаВремя приготовления: 3 часа»Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов»Начинайте готовить за 3,5 часа до выпекания»1″ Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37-38 град), всыпьте щепотку сахара,сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и отправьте в теплое место на 15 мин»2″ Растопите и слегка остудите сливочное масло» После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони и всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте, и начинайте месить»По мере надобности подсыпайте муки, в процессе вымешивания влейте сливочное масло и добавьте соли, продолжайте месить, время от времени наливайте на руку подсолнечное масло, и обмазывайте ком теста через» Тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам»3″ Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем» И поставтье в теплое место , подходить на 1 час»4″ Поднявшееся тесто, снова перемесите, дайте ему подойти еще раз, 1,5 часа» Тесто готово»

Фотографии:











Чизкейк высокий

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 500 г
  • ванилин (2 г) — 1 шт
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана — 100 г
  • мука — 1.5 ст
  • разрыхлитель — 1 шт
  • творог «Президент» 4% — 4 шт
  • лимон — 1 шт
  • сливки 20 % — 400 мл
  • желатин — 100 гр
  • банан — 1-2 шт
  • киви — 1-2 шт
  • консервированные фрукты — 1 банка
  • желе для торта — 1 шт
  • —

Инструкция:

Тесто: 

3 яйца, 300 гр сахара, 1 ванилин — взбить миксером» Добавить
100 гр мягкого масло и 100 гр сметаны, продолжая взбивать, потом всыпать 1,5 ст муки и
1 пачку разрыхлителя» Испечь корж, и разрезать его на 2 части» 

Прослойка:

Смешать 2 пачки творога «Президент» (в стаканах по 400 гр 4 %
жирности), сахар (100 г),
 1-2 ч»л» лимонного сока» Отдельно взбить
сливки 200мл  с  загустителем для сливок» Желатин 50 гр залить
для разбухания на 20-30 минут, потом на огне довести до кипения до не кипятить»
Соединить творожную массу и сливки, пока желатин остывает, потом влить его в
массу, она станет жидкая» Вылить этот крем на корж и поставить в холодильник»
Если прозевать начнет густеть на глазах (мне приходилось даже немного взбить,
чтоб она расползалась)» Пока все стоит в холодильнике, приготовить вторую
прослойку из творога, туда можно добавить немного любых фруктов для того, чтоб
слои были разного цвета (я добавила чуть-чуть смородины, поэтому оттенок чуть
сиреневатый)»

Достать форму с тортом из холодильника, положить сверху
второй корж, залить новой порцией творожного желе» (т»к» форма не высокая, то я
сняла форму и выложила первый корж на тарелку, а второй заливала в пустую
форму)»

Верх украшаем порезанными фруктами  (банан, киви дольками, консервированные персики, ананасы, клубника, смородина — кто что любит) и заливаем желе для торта
(очень быстро застывает, пришлось феном сверху разогревать его, а то было не
ровно и видны следы от ложки)»  
Бока можно украсить вафельными трубочками, крошкой из печенья, любой
глазурью, сливками или взбитыми белками с сахаром (на фото)»

Фотографии: