Архив метки: Перец

Печень в кляре

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Молоко — 1 ст»
  • Майонез — 2 ст»л»
  • Соевый соус — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Лед — 1 ст»
  • Мука — 4 ст»л»
  • Растительное масло — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень
замочить в молоке на 1 час, затем замариновать
в смеси майонеза, соевого соуса, перца, соли»Приготовить кляр: лед завернуть в полотенце и
раскрошить как можно мельче, смешать с мукой» Вымешивать руками
до состояния жидкого кляра» Затем кусочки печени опускаем в кляр и быстро на
раскаленную сковороду с большим количеством кипящего масла»* В процессе
жарки ледяной кляр вступает в реакцию с раскаленным маслом и получается
хрустящий воздушный кляр»* Неплохо этот способ
использовать для креветок в кляре»

Фотографии:











Форель, запеченная с овощами

Ингредиенты:

  • форель, стейки — 1 кг
  • соль — 1 ч.л.
  • перец — 1/4 ч.л.
  • лимон — 1 шт
  • масло оливк. — 2-з ст.л.
  • чеснок — 3 зуб.
  • сыр — 200 г
  • морковь — 3-4 шт
  • кабачки — 2-3 шт
  • перец сладкий — 3-4 шт
  • помидоры — 3-4 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Форель посолить, поперчить, смазать смесью оливкового масла и сока
лимона» Сверху рыбки можно половинки чеснока и тертый сыр»Овощи моем, чистим и режем морковь и кабачки шайбами, помидоры и сладкий перец дольками»Вокруг рыбы на противень
раскладываем: морковь, сладкий перец, кабачки, помидоры» Ставим в духовку на
220 градусов на 15-20 мин»

Фотографии:













«Рулька»

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 0,8-1 кг
  • Квашеная капуста — 200 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец — 1/2 ч.л.
  • Горчица — 2 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

«Рульку» посолить и поперчить,обмазать горчицей»
Врукав для запекания, на дно,выложить квашенную капусту и сверху положить «рульку»» Закрыть рукав и отправить в духовкуна 1-1,5 часа при температуре 180 градусов»

Фотографии:













Картофель запеченный в рукаве

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5-2 кг
  • Картофель — 1,5 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Соевый соус — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Порезать курицу на порционные кусочки, посолить, поперчить, выдавить
чеснок и смазать соевым соусом»Оставить мариноваться на 1 час»Картофель
почистить и порезать кусочками»Все сложить в рукав, закрепить и проколоть в нескольких местах»Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Простой Новогодний рецепт

В канун Нового года принято дарить подарки. Всем свои читателям я хочу подарить рецепт мясного деликатеса быстрого приготовления.

Для приготовления 4-х порций потребуется:

Несколько стеблей лука-порея, соль, пучок зеленого лука, 1 небольшая луковица, ломтик черствого хлеба, 1 стручок сладкого перца, 250 г рубленого мяса, 1 столовая ложка рубленой петрушки, 1 столовая ложка горчицы, молотый черный перец, 125 г сыра.

Стебли лука-порея разрезают вдоль пополам.

Читать →

Подробно про перцы чили

Общее правило во всех сортах чили — чем меньше стручок чили, тем он более жгучий.

Самые распространенные сорта:

Халапеньо

Зеленый чили, при созревании приобретает красный цвет, жгучий. Используется в чатни, с маринованными овощами и  в сальсу. Достаточно 2-3 на на блюдо

Бердз ай

Мелкие длинные тонкие стручки с яркой блестящей кожицей. Один из самых жгучих перцев. Используется в мексиканской кухне.

Читать →