12 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Сахар — 120 гр
• Мука — 120 гр
• Ягоды свежие — 400 гр
• Масло растительное — 2 столовые ложки.
• Сливки жирностью 40% — 200 гр
• Сахар — 80 гр
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Подготовить продукты для бисквита.
2. Включить духовку на 170°С для прогрева.
3. Яйца немного подогреем примерно до 40°С в тёплой воде.  Яйца разбить в миску и сразу туда всыпать сахар. При помощи миксера взобьем тёплые яйца с сахаром в течение 5 минут на большой скорости, не доводя до очень крепкой сухой пены. Миксер отключить.
4. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте (бережем получившуюся яичную пенку от оседания, поэтому мешаем аккуратно).
5. На дно формы для выпечки выложить кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом.
6. Затем вылить бисквитное тесто в форму для выпечки. Тесто разровнять лопаточкой.
7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет вынуть из формы. Отделить от бисквита кальку.
9. Сделаем крем из взбитых сливок. Для этого сразу в сливки всыпаем весь сахар для крема и миксером взбиваем. Следим, чтобы сливки не перебились и не превратились в масло.
10. Бисквит перевернем вверх дном. Взбитыми сливками обмажем  поверхность бисквита (при выпекании это был низ бисквита, а перевернули мы бисквит потому, что нижняя сторона лучше впитывает в себя влагу из сливок), боковые стороны бисквита тоже обмажем.
11. На взбитые сливки выложим нарезанные дольки фруктов и обсыплем ягодами.