Архив метки: Мука

Кекс имбирный с лимоном

Выпечка

12 шт
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 240 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар — 100 г
  • Йогурт — 150 г
  • Корень имбиря — 20 г
  • Лимон — 1 шт
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки Читать →

Йоркширский пудинг

Гарниры, каши

1 порция
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 100 гр
  • Мускатный орех тёртый ¼ чайной ложки —
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мясо — 300 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Кусок мяса посолить, поперчить, обсыпать любимыми специями, налить сверху дорожку ворчестерского соуса. Завернуть в фольгу и поставить запекаться на 1 час.
  2. Подготовить продукты для пудинга.
  3. Яйца комнатной температуры взбить миксером до хорошей крепкой пены.
  4. Затем, не торопясь, помешивая лопаткой, вливать понемногу молоко.
  5. Затем, не торопясь, помешивая лопаткой, всыпать просеянную через сито муку.
  6. Когда тесто станет однородным, всыпать соль и тертый мускатный орех. Все аккуратно лопаткой размешать.
  7. Поставить миску с тестом в холодильник на 30 минут.
  8. В форму для запекания пудинга выложить сливочное масло и поставить форму с маслом в духовку, температура которой 230°С. Когда масло растает и форма хорошо нагреется, форму с маслом вынуть из духовки. Тесто без масла сильно прилипает к форме, поэтому масла надо  слоем 2-3 мм.
  9. Тесто вынуть из холодильника (тесто в холодильнике немного загустело), перемешать осторожно лопаткой и вылить тесто в форму с маслом. Разровнять поверхность теста. Поставить пудинг в духовку.
  10. Выпекать первые 15 минут при температуре 230°С. Затем немного убавить огонь и при 200°С выпекать еще 20-25 минут. Готовность определить по красивому зарумяниванию.
  11. Обычно вдоль стенок пудинг лучше зажаривается, а в середине остается нежным. Поэтому средняя часть при вынимании из духовки несколько опадает. Если вы хотите, чтобы не было эффекта опадания середины, пудинг выпекать лучше в глубоких маленьких формах или в форме с выступающей центральной частью.
  12. Йоркширский пудинг можно подавать как самостоятельное блюдо с соусами и с овощами.

Картофельные шарики с мясным фаршем

Основные блюда

4 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Мука — 80 гр
  • Фарш говяжий — 350 гр
  • Лук репчатый — 90 гр
  • Сок томатный — 1 стакан
  • Сметана — 1 стакан
  • Растительное масло — 5 гр
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Картофель почистить, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
  2. Когда картофель приготовится, слить воду, в которой варился картофель и размять толкушкой.
  3. В размятый картофель добавить яйцо, соль и муку, все размешать и слепить тесто.
  4. В другой миске в готовый говяжий фарш натереть на мелкой терке лук репчатый. Можно добавить в фарш половинку яйца, тогда готовая мясная начинка будет плотнее, т к яйцо уплотняет фарш, но можно яйцо в начинку и не добавлять. Посолить.
  5. От картофельной массы отщипывать кусочки по 75 гр и, подсыпав немного мукой, руками разминать в лепешку толщиной около 4 мм.
  6. В серединку картофельной лепешки положить фарш около 35 гр
  7. Слепить как бы пирожок и покатать его в ладонях для придания круглой формы.
  8. В сковороду накапать 5 гр растительного масло и размазать, это чтобы картофельные шарики не прилипли ко дну. Выложить все картофельные шарики сковороду близко друг к другу.
  9. Подготовленный  томатный сок и сметану для заливки смешать в отдельной миске, добавить соль ¼ чайной ложки. И этой смесью залить подготовленные картофельные шарики.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения и потушить около 5 минут при закрытой крышке. Затем открыть крышку, полить сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на средний огонь.
  11. В духовке продержать около 20 минут, так. чтобы не весь соус выпарился, тогда при подаче этим соусом можно будет полить картофельные шарики.

Пирожки из творожного теста с вишней

Выпечка

14 шт
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 250 гр
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Мука — 250 гр
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,25 чайной ложки
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Молоко — 350 мл
  • Сахар — 100 гр
  • —
  • Мука — 20 гр
  • Крахмал картофельный  — 25 гр
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Вишня — 300 гр
  • Белок — 1 яйца для смазывания края пирожка
  • Растительное масло для смазывания противня — 20 мл
  1. Просеять муку, добавить соль, соду и размешать. Масло из холодильника натереть в муку на тёрке, периодически посыпая мукой натёртые жгутики масла. Затем быстро размешать муку с маслом, не допуская подтаивания масла

    .

  2. Затем добавить творог и все опять размешать. Тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
  3. В яйца добавить сахар и немного взбить, только для того, чтобы разбить яичные канатики, не допуская образования пены. В яйца добавить муку. крахмал и ванилин.
  4. Молоко поставить на огонь и  довести до кипения. Затем 1/3 часть молока влить в яйца, при этом помешивать венчиком, чтобы яйца не заварились, а только привыкли к температуре молока. Затем яйца с молоком влить в кастрюльку с оставшимся молоком, все хорошо размешать и поставить на огонь.
  5. От плиты не отходить, все время помешивать крем. Через некоторое время крем начнет густеть, продолжать мешать всю массу, кастрюля все также стоит на огне. И только когда вы увидите, что крем стал однородным по плотности, а не кусками, только тогда можно снять с плиты крем, накрыть плотно по поверхности полиэтиленом, чтобы при остывании крема не образовывалась корка. Поставить остывать при комнатной температуре.
  6. Вишню очистить от косточек.
  7. Вынуть тесто из холодильника. Тесто может получиться довольно мягким – это зависит от сухости или влажности творога. Если тесто получается мягким, то следует доску для раскатывания теста подпылить мукой. Скатать колбаску из теста и разделить на 14 кусочков.
  8. Каждый кусочек раскатать в овал длиной 20 см и шириной 10 см, толщиной 2-3 мм. На одну сторону теста положить столовую ложку заварного крема, сверху положить столовую ложку вишни, получается примерно по 8 вишенок. Край смазать белком, чтобы пирожок крепче слепился.
  9. Затем Вишню с кремом накрыть другой стороной раскатанного овала, залепить края и красиво пальчиками натыкать по краю полукруга. Сверху сделать по 2-3 надсечки ножом, чтобы образующийся при выпечки пар, выходил и пирожок не лопался.
  10. Выкладывать на смазанный растительным маслом противень.
  11. Противень с пирожками поставить в прогретую духовку и выпекать при температуре 180°С в течение 20-25 минут, до красивого золотистого цвета. Каждый пирожок можно посыпать сахарной пудрой.
  12. Если у вас получилось 14 пирожков, то каждый пирожок содержит 303 ккал.

Пирог яблочный со сметанным кремом «Встреча»

Выпечка

12 порций
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Мука — 180 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар-песок — 50 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар-песок — 100 гр
  • Коньяк или ром — 2 толовые ложки
  • Сметана — 80 г
  • Яблоки — 4 шт
  • Сахар-песок — 80 гр
  • Коньяк или ром — 2 толовые ложки
  • Сливочное масло — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
  2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.
  3. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
  4. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
  5. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.
  6. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
  7. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
  8. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
  9. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
  10. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.
  11. Поставить в духовку. Выпекать на среднем огне 40 минут или до готовности. Пирог должен хорошо подрумяниться и пропечься.

Блины тонкие

Выпечка

13 блинов
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 150 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 20 гр
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Молоко — 300 мл
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло для теста — 40 мл
  • Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —