Архив метки: крахмал

Сырное фондю

Ингредиенты:

  • вино белое — 150 г
  • сыр «Голландский» — 100 г
  • сыр «Российский» — 100 г
  • сыр «Эмменталь» (или «Эдем») — 100 г
  • сырок плав» «Дружба» — 1 шт
  • чеснок — 1 зуб»
  • крахмал — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сыры натереть на терке»Кубиками нарезать помидор, огурец, перец и хлеб»Чеснок измельчить, смешать с вином и крахмалом (предварительно разведенным небольшим количеством вина), и вылить все
в небольшую кастрюлю»Постоянно помешивая, добавить весь сыр и поставить томиться
на маленьком огне до густой однородной массы минут 10″Перелить эту массу в фондюшницу»Макать овощи и хлеб в фондю и есть с удовольствием!

Фотографии:











Очень большой торт

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт
  • сахар — 600 г
  • крахмал — 20 г
  • мука — 1,5 ст
  • сметана — 800-900 г
  • сгущеное молоко — 1 б
  • сода — 1/2 ч»л»
  • какао — 6 ч»л»
  • лимон — 1/2 шт
  • коньяк — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто №1

4 белка взбить до крепкой пены, понемногу вводить 250 гр
сахара» 50 г
сахара смешать с 20 г
крахмала, и всыпать частями в конце взбивания» На пергаменте нарисовать 2 круга по размеру формы, выложить
тесто и сушить в духовке при 100 градусах 2,5-3 часа» Охладить»

Тесто №2 — как в торте Пражский

Соду погасить в стакане сметаны (забросить в сметану)»2 белка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 2 желтка,
сметану с содой, 0″5 банки сгущенного молока, 3 чайные ложки какао и 1″5
стакана муки»Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным
пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса
при температуре 180°C»

Крем и глазурь

500г густых сливок или сметаны, , сок 1/2 лимона, 1 столовая
ложка коньяка500г сметаны (густых сливок) взбить в густую пену»
Постепенно под лопасти миксера вливать сок 1/2 лимона, 1/2~2/3 банки сгущенного
молока и коньяк, не прекращая взбивать»Если крем получился слишком густым, разбавить его (при
постоянном взбивании) более жидкой сметаной до нужной консистенции»Смешать 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сахара и 3 чайные
ложки какао» Варить глазурь до исчезновения сахарных крупинок

Сборка

Темный корж разрезать вдоль на 2″Коржи смазать кремом»Сверху торт покрыть кремом и глазурью»

Фотографии:











Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • яйца — 4 шт
  • мука — 180 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • вода — 250 мл
  • молоко — 450 мл
  • крахмал — 30 г
  • сахар — 250 г
  • сливки 30 — 200 мл
  • сахар ванильный — 1 шт
  • какао — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:

В горячую воду добавить 100 г сливочного масла, соль
и довести смесь до кипения» Затем всыпать 180 г муки, перемешать венчиком и остудить»
Потом добавить по одному 4 яйца, после добавления каждого яйца хорошо
перемешивать массу»Духовку разогреть до 180 градусов» Противень смазать
растительным маслом и присыпать мукой» Затем на противень выложить столовой
ложкой тесто в виде трубочек длиной около 10 см» Трубочки поставить в духовку на 30-40
минут» Во время выпекания духовку не открывать!

Крем:

Молоко (350 мл) вскипятить на маленьком огне, добавить столовую
ложку сахара и перемешать»Взять немножко молока и растворить в нем крахмал»
Растворенный крахмал добавить в оставшееся молоко, быстро размешать венчиком и
остудить»Сливочное масло (75 г) растереть с 3 столовыми ложками сахара,
добавить пакетик ванильного сахара и хорошо перемешать» Затем растертое
сливочное масло добавить в молочную смесь»Сливки взбить миксером и добавить в крем»

Глазурь и сборка:

5 столовых ложек молока смешать с какао и ½ стакана сахара,
добавить 4 столовые ложки растопленного сливочного масла»Варить 15 минут на
слабом огне» (Глазурь быстро застывает, поэтому ее лучше сразу использовать»)»Готовые эклеры наполнить заварным кремом с помощью
кондитерского шприца» Полить готовые эклеры глазурью»

Фотографии:











Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 1 б
  • яца — 1 шт
  • лимон — 150 г
  • крахмал — 100 г
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • мука — 150-200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйцо и сгущенное молоко»Добавить сок лимона»Добавить крахмал, перемешать»Добавить разрыхлитель, муку, замесить не сильно густое
тесто» Формочку немного смазать маслом, выложить тесто»Поставить в разогретую до 180 градусов духовку» Выпекать в
течение 30-35 минут» Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой,
если она сухая — кекс готов» Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Свинина в смородиновом соусе

Ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) — 600 г
  • Подсолнечное масло — 3-4 ст»л»
  • Черная смородина — 15 шт
  • Красная смородина — 0″5 ст»
  • Сахар — 2 ч»л»
  • Крахмал — 2 ч»л»
  • Мука — 2 ч»л»
  • Вода — 1 ст»
  • Соль — 1-2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину
нарезать кусочками и обжарить на масле до слегка золотистого цвета,
добавить ягоды черной смородины и обжарить 5 минут»Красную смородину
перетереть с сахаром и добавить к мясу, обжарить 2-3 минуты» Посолить»Крахмал и муку развести с водой чтобы не было комочков и добавить к
мясу» Тушить на медленном огне 30 минут»

Фотографии:











Торт «Шкатулка»

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт
  • мука — 100 г
  • крахмал — 70 г
  • сахар — 1 ст
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • сметана 25 — 400 г
  • молоко сгущенное — 1 б»
  • шоколад тертый — 100 г
  • стружка кокосовая — 100 г
  • орехи молотые — 100 г
  • бананы — 2-3 шт
  • киви — 2-3 шт
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбиваем с сахаром 5-7 минут»Муку, крахмал, и разрыхлитель смешиваем между собой и эту
смесь потихоньку соединяем со взбитыми яйцами, ложкой аккуратно перемешиваем, выкладываем
в форму»Выпекаем бисквит до готовности при 175°С время зависит от
духовки, проверяем зубочисткой» Срезаем верхнюю часть прим 2 см — это будет крышка
шкатулки»Из нижней части вытаскиваем мякиш, оставляя края, и крошим в
отдельную посуду, он так же пригодится» Нижнюю часть пропитываем сиропом, сваренным из сахара и
воды»Промазываем кремом бока и края шкатулки, обсыпаем стружкой и
шоколадом»Теперь займемся заполнением шкатулки
«драгоценностями»» Вниз выкладываем резаные бананы» Бисквитную крошку и тертые орехи, смешиваем с половиной
крема и катаем из этой массы шарики»Обваливаем их в шоколаде, кокосовой стружке и т»п» и
укладываем в шкатулку, заполняем пространства фруктами»Крышку промазываем внутри и снаружи кремом» Украшаем по желанию»

Фотографии: