Архив метки: крахмал

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • яйца — 4 шт
  • мука — 180 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • вода — 250 мл
  • молоко — 450 мл
  • крахмал — 30 г
  • сахар — 250 г
  • сливки 30 — 200 мл
  • сахар ванильный — 1 шт
  • какао — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:

В горячую воду добавить 100 г сливочного масла, соль
и довести смесь до кипения» Затем всыпать 180 г муки, перемешать венчиком и остудить»
Потом добавить по одному 4 яйца, после добавления каждого яйца хорошо
перемешивать массу»Духовку разогреть до 180 градусов» Противень смазать
растительным маслом и присыпать мукой» Затем на противень выложить столовой
ложкой тесто в виде трубочек длиной около 10 см» Трубочки поставить в духовку на 30-40
минут» Во время выпекания духовку не открывать!

Крем:

Молоко (350 мл) вскипятить на маленьком огне, добавить столовую
ложку сахара и перемешать»Взять немножко молока и растворить в нем крахмал»
Растворенный крахмал добавить в оставшееся молоко, быстро размешать венчиком и
остудить»Сливочное масло (75 г) растереть с 3 столовыми ложками сахара,
добавить пакетик ванильного сахара и хорошо перемешать» Затем растертое
сливочное масло добавить в молочную смесь»Сливки взбить миксером и добавить в крем»

Глазурь и сборка:

5 столовых ложек молока смешать с какао и ½ стакана сахара,
добавить 4 столовые ложки растопленного сливочного масла»Варить 15 минут на
слабом огне» (Глазурь быстро застывает, поэтому ее лучше сразу использовать»)»Готовые эклеры наполнить заварным кремом с помощью
кондитерского шприца» Полить готовые эклеры глазурью»

Фотографии:











Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 1 б
  • яца — 1 шт
  • лимон — 150 г
  • крахмал — 100 г
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • мука — 150-200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйцо и сгущенное молоко»Добавить сок лимона»Добавить крахмал, перемешать»Добавить разрыхлитель, муку, замесить не сильно густое
тесто» Формочку немного смазать маслом, выложить тесто»Поставить в разогретую до 180 градусов духовку» Выпекать в
течение 30-35 минут» Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой,
если она сухая — кекс готов» Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Свинина в смородиновом соусе

Ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) — 600 г
  • Подсолнечное масло — 3-4 ст»л»
  • Черная смородина — 15 шт
  • Красная смородина — 0″5 ст»
  • Сахар — 2 ч»л»
  • Крахмал — 2 ч»л»
  • Мука — 2 ч»л»
  • Вода — 1 ст»
  • Соль — 1-2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину
нарезать кусочками и обжарить на масле до слегка золотистого цвета,
добавить ягоды черной смородины и обжарить 5 минут»Красную смородину
перетереть с сахаром и добавить к мясу, обжарить 2-3 минуты» Посолить»Крахмал и муку развести с водой чтобы не было комочков и добавить к
мясу» Тушить на медленном огне 30 минут»

Фотографии:











Торт «Шкатулка»

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт
  • мука — 100 г
  • крахмал — 70 г
  • сахар — 1 ст
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • сметана 25 — 400 г
  • молоко сгущенное — 1 б»
  • шоколад тертый — 100 г
  • стружка кокосовая — 100 г
  • орехи молотые — 100 г
  • бананы — 2-3 шт
  • киви — 2-3 шт
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбиваем с сахаром 5-7 минут»Муку, крахмал, и разрыхлитель смешиваем между собой и эту
смесь потихоньку соединяем со взбитыми яйцами, ложкой аккуратно перемешиваем, выкладываем
в форму»Выпекаем бисквит до готовности при 175°С время зависит от
духовки, проверяем зубочисткой» Срезаем верхнюю часть прим 2 см — это будет крышка
шкатулки»Из нижней части вытаскиваем мякиш, оставляя края, и крошим в
отдельную посуду, он так же пригодится» Нижнюю часть пропитываем сиропом, сваренным из сахара и
воды»Промазываем кремом бока и края шкатулки, обсыпаем стружкой и
шоколадом»Теперь займемся заполнением шкатулки
«драгоценностями»» Вниз выкладываем резаные бананы» Бисквитную крошку и тертые орехи, смешиваем с половиной
крема и катаем из этой массы шарики»Обваливаем их в шоколаде, кокосовой стружке и т»п» и
укладываем в шкатулку, заполняем пространства фруктами»Крышку промазываем внутри и снаружи кремом» Украшаем по желанию»

Фотографии:











Мясо по-восточному

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт»
  • тертый корень имбиря — 2 ст»л
  • яблочный уксус — 2 ст»л»
  • соевый соус — 1чт»л»
  • крахмал — 4 ст»л»
  • растительное масло — 5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Части курицы вымочить минут 40 в соусе из тертого корня имбиря,
яблочного уксуса и соевого соуса» Панировать в крахмале и обжаривала на
сковороде»Мяско очень нежное получилось!

Фотографии:











Мраморный кекс с орехами

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • мука — 2″5 ст»
  • сахар — 1 ст
  • ванильный сахар — 1 ст» л»
  • крахмал — 3 ст»л»
  • яйца — 4 шт
  • молоко — 0″5 ст»
  • разрыхлитель — 2-3 ч» л»
  • соль — 1/4 ч» л»
  • какао — 2-3 ст»л»
  • орехи рубленые — 0″5 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным
сахаром» По одному ввести яйца и хорошо перемешать» 

Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем»

Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо
перемешать» Затем добавить молоко, орехи и еще раз хорошо перемешать тесто»

 Полученное тесто разделить на 2 равные части — в одну часть
добавить какао» 

В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно
выложить темное тесто» Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая
разные слои теста, — таким образом получится мраморный рисунок» Можно выливать 2 вида
теста одновременно в форму, тоже получится мраморность» 

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час»

Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить
растопленным шоколадом»

 

Фотографии: