Архив рубрики: Кухни мира

Осенний минестроне

Это один из любимых дома рецептов первых блюд, если его сделать немного булее густым, он даже не на суп похож, а на соте. Рецепт был адаптирован из «Моей Италии».

осенний минестроне

  • 200 г фасоли, замочить на ночь
  • лавровый лист
  • помидор, слегка размять
  • 1 картофелина, очистить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
  • 4 ломтика копченой грудинки, порезать ломтиками
  • 1 красная луковица, очистить и измельчить
  • 2 морковки, очистить  и измельчить
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
  • 3 зубчика чеснока, очистить и измельчить
  • пучок свежего базилика
  • 500-700 г консервированных томатов в собственном соку
  • кабачок или баклажан, нарезать кубиками
  • четвертинка брокколи или цветной капусты, измельчить
  • 200 г измельченного шпината
  • 600 мл бульона (мясного, грибного)
  • 60 г сухой пасты

Читать →

Ризотто с печеной тыквой и копченой грудинкой

Очень зимний рецепт. Печеная тыква с рисом и хрустящей грудинкой очень согревает,а чили придает остроты. Прекрасный ужин, когда за окном идет снег.

  • ризотто bianco по базовому рецепту
  • несколько кусочков очищенной тыквы
  • семена кориандра (кинзы)
  • 1 перчик чили
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 50 г копченой грудинки, нарезать
  • оливковое масло

Читать →

Индийские лепешки наан

Обещанный рецепт индийских лепешек, который вы видели рядом с Курицей Тандури. Наан — индийский хлеб, обычная пшеничная лепешка, блюдо национальной индийской кухни. Традиционно наан печется в глиняной печи — тандуре. В любом уголке Индии, в любом ресторане или кафе будет наан. Этот хлеб так же популярен в Афганистане, Иране, Пакистане и ближайших странах. Название имеет, как правило. схожее — Нан.

naan bread Читать →

Мой Цезарь

Я не стану утверждать, что это правильный рецепт, или искать его классические варианты, так как убеждена, что вкусы относительно Цезаря обсуждать не всегда нужно. Любовь к салату Цезарь — это очень индивидуально.Для меня, например, очень важна заправка. Я опишу свой вариант, который очень люблю и советую, а дальше вам решать. Можно что-то добавить или убрать, по вашему вкусу.

  • большой пучок листьев салата (латук, ромен), хорошо промыть и замочить в холодной воде
  • 1 куриный окорок
  • 100 г копченой грудинки
  • 2 куриных или 5 перепелиных яиц
  • 4 кусочка хлеба
  • 1 помидор

Читать →

Паста: еще один быстрый рецепт

На выходных дома закончился хлеб, бывает, поэтому все мои планы на утренние тосты с семгой или салат с сухариками улетучились. За окном выходной день, температура -20С, ни о каком магазине не может быть и речи. Что выручит?

Паста с соусом холландез и колбасками.

  • паста. Спагетти, фузилли, тальятелле или бантики- на ваш выбор
  • колбаски (охотничьи, салями, грудинка или бекон)
  • щепотка орегано
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

для соуса Холландез (голландский):

Читать →

Мидии. Вкусно.

Начнем с того, что мидии очень полезны. Составляя практически чистый белок, мидии питают организм, за что по праву считаются прекрасным диетическим продуктом. 100 г мидий содержат практически суточную норму витамина Е,а так же  витамины C, D, F, группу витаминов B, железо, фосфор, кальций, йод, цинк.

mussel (c) rachelhulin.comЗа богатое содержание витамина Е, мидии считаются сильным природным антиоксидантом, что защищает от негативного влияния оболочки клеток организма, поддерживают в хорошем состоянии кожу, а так же предотвращают раковые заболевания и поддерживают сердечно-сосудистую систему организма.

В супермаркетах часто можно встретить замороженное мясо мидий. В них сохраняются витамины и их легко можно превратить во вкусный ужин. Изначально нужно запомнить — сливочное масло и петрушка — лучшие друзья мидий.

Читать →