Архив рубрики: Выпечка

Кулич «Пасхальный»

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи (свежие) — 75 гр
  • Яйцо — 10 шт
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Соль — 1,5 ч»л
  • Мука — 1800 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакет
  • Изюм — 200 гр
  • Масло растительное — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст»л» сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза»
Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых куличей) и поставить в холодильник»
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать»
Обвалять в муке предварительно распаренный изюм»
Муку, изюм, ванильный сахар смешать с опарой, замесить некрутое тесто»
Накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте» Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло и влить в тесто» Хорошо вымешать и дать еще раз подойти»
Формы обильно смазать растительным маслом» Заполнитьтестом на 1/3″ Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут»
Достать куличи из формы, дать остыть и украсить белковым кремом»

Фотографии:











Торт «Хаос»

Ингредиенты:

  • сметана — 0″75 л
  • сахар — 320 г
  • яйца — 1 шт
  • масло слив — 50 г
  • мука — 2-2″5 ст
  • сода — 0″5 ч»л»
  • изюм — 250 г
  • курага — 250 г
  • чернослив — 250 г
  • орехи грецкие рубл» — 0″5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сухофрукты распарить до размягчения и по отдельности
пропустить через мясорубку»

Муку смешать с содой»

Стакан холодной сметаны взбить с 160 г сахара, добавить масло, яйцо,
муку, замесить густое тесто» Разделить на 9 частей» Каждую часть тонко
раскатать (толщина теста 3-4 мм)»
Положить начинки, закатать в виде длинный колбасок, печь при 200 градусах на
смазанном жиром противне до румяности»Горячие рулеты нарезать поперек, небольшими кусочками
толщиной сантиметра по 3-4″ Выложить их в разъемную форму, вперемешку разрезом
вверх, залить кремом из сметаны с сахаром и посыпать дроблеными орехами»

Поставить в холод, перед подачей выложить на блюдо»

Фотографии:











Пампушки

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • дрожжи — 2 ст»л»
  • сахар — 5 ст»л»
  • соль — 1″5-2 ч»л»
  • яйца — 2 шт
  • чеснок — 2-3 зуб»
  • масло раст» — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В стакане теплой воды растворить дрожжи» Дать им «ожить», положить сахар
и ½ ч»л» соли» Добавить 1 яйцо и муку»Поставить в теплое место» Когда подойдет – обмять и дать
подойти еще раз»Потом сформировать небольшие шарики, выложить их на
противень рядом»» Дать насстояться минут 15-20, смазать яйцом и в духовку»Из 2 -3 зубков чеснока, 1-1″5 ч»л» соли, 2 столовых ложек масла
и 2 столовых ложек муки взбить соус, которым помазать готовые пампушки»

Фотографии:











Торт «Муравейник»

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 г
  • молоко — 0″5 ст
  • мука — 500-600 г
  • молоко сгущенное вар» — 1 б»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 250
г маргарина, 0,5 стакана молока и 500-600 г муки так, чтобы
получилось крутое тесто» Поставить тесто в морозилку, чтоб немного
подмерзло»

Перекрутить на мясорубку» Поставить в духовку» Когда готово — поломать и
смешать с баночкой вареной сгущенки»

Фотографии:











Торт «Клубничная Шарлотка»

Ингредиенты:

  • Мука — 100 г
  • Крахмал — 50 г
  • Яйцо — 6 шт
  • Сливочноемасло — 90 г
  • Сахар — 175 г
  • Разрыхлитель — 2 ч»л»
  • Клубничный джем — 50 г
  • Клубника — 250 г
  • Желатин — 24 г
  • Клубничное пюре — 400 г
  • Лимон — 1 шт
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Ванильный сахар — 1уп
  • Творог — 500 г
  • Сливки — 200 мл

Инструкция:

Приготовить тесто: сливочное масло распустить» Яичные белки отделить от желтков» Желтки растереть с сахарным песком добела» Белки взбить в крепкую пену» Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом, небольшими порциями попеременно подмешивать со взбитыми белками к желтковой массе» Теплое сливочное масло смешать с небольшим количеством теста и подмешать к основной его массе»
Тесто выложить на, выстланный пергаментной бумагой, противень для выпекания, разравнять и поставить в разогретую духовку, выпекать 12 минут при температуре 200 градусов»
Смазать готовый корж клубничным джемом, свернуть рулетом и поместить в холодильник» Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и выложить ими, выстланную пищевой пленкой, круглую форму»
Приготовить крем: желатин замочить, клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром» Желатин отжать, распустить и смешать с 2 ст» л» получившейся массы» Затем соединить с основной массой» Подмешать творог» Крем поставить в холодильник» Сливки взбить и добавить в творожно-ягодный крем, как только он начнет густеть» В последнюю очередь добавить ягоды»
Получившийся крем выложить в форму на кусочки рулета и разровнять» Накрыть оставшимися кусочками рулета»
Торт поставить в холод на 4 часа»
Охлажденный торт перед подачей перевернуть на блюдо, пищевую пленку снять» Вершину купола можно украсить букетом из свежих ягод»

Фотографии:











Банановый пирог «Серый квадрат»

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Молоко — 4 ст»л»
  • Банан — 3 шт
  • Орехи грецкие — 0,5 стак
  • Разрыхлитель — 1 ч»л»
  • Сливочное масло — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Бананы и орехиизмельчить»
Смешать все ингредиенты»
Смазать форму сливочным масломи выложить в неетесто»
Испечь в духовке 30 минут при температуре 160-180 градусов»

Фотографии: