Инструкция:
Смешать все ингредиенты»
Тесто выложить на противень «лепешками»»
Выпекать 20-25 минут при температуре 150 градусов»
Фотографии:
Инструкция:
Коржи:Взбить все продукты для коржа (мука, разрыхлитель, какао, сода, ванилин, соль, яйцо, молоко, масло или маргарин, сахар) на протяжении 4 минут на средней скорости»Форму со съёмными бортами диаметром 18-20см застелить пергаментом» Вылить основу в форму и выпекать при 180 градусах минут 50-60″ Остудить»2 ч»л» желатина залить небольшим количеством воды и дать набухнуть» Этот желатин пойдет и на белую и на темную прослойки»Сливки взбить»Приготовление белой массы»Белый шоколад , сироп и 20 мл» молока подогреть до растворения»Взбить желток (вилкой) с остальным молоком и смешать с растопленной массой и половиной желатина» Остудить»Соединить половину сливок с белой массой» Остудить»Приготовление шоколадной массы»Растопить шоколад» Желток смешать с молоком» Растопить сливочное масло»Шоколад соединить с желтком ,маслом и оставшимся желатином»Всё соединить с оставшейся второй половиной взбитых сливок»Сборка»Разрезать основу торта вдоль пополам»Поместить в форму с съёмными бортами нижний корж и вылить белую массу» Поставить в холодильник на 20-30 минут» Достать форму и залить сверху тёмной массой» Сразу накрыть верхним коржом и залить помадкой» Можно посыпать орехами или шоколадной стружкой» Снова поставить в холод» Минимум на 4 часа»
Фотографии:
Инструкция:
Тесто: соединить 2 яйца, сгущёнку и 3 столовые ложки какао, смешать до однородности, добавить соду, гашенную уксусом, всыпать стакан муки и перемешать» Должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты»Тесто разделить на 2 части и при температуре 180° в течении 30-35 мин выпекать коржи, после остываниякаждый корж разделить надвое»
Крем: в ёмкость с молоком аккуратно всыпать 2 столовые ложкимуки, избегая образования комочков, и перемешать» Туда же влить 2 взбитых яйца, ёмкость поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения» Отдельно растереть размягчённое сливочное масло с 3 ложками какао и стаканом сахара до однородности» Соединить с остывшим молочно-яичным заварным кремом, тщательно перемешать» Если в креме останутся белые молочно-яичные комочки, ничего страшного, в собранном торте они незаметны и вкус крема не портится»
Коржи щедро промазываем кремом (его получается много, можно не скупиться), складывая их друг на друга»
Верх торта также смазать кремом и посыпать тёртым чёрным шоколадом»Торт поставить настаиваться в прохладное место на 12 часов» Приятного аппетита!
Примечание» Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22-24 см, на форму диаметром 26 см я беру уже вдвое больше продуктов»
Автор: Яшина Екатерина
Фотографии:
Инструкция:
Мягкое масло (не греть в микроволновке, пусть само станет
мягким) смешать со стаканом сахара, добавить 5 желтков, стакан сметаны, муки и разрыхлитель»Тесто сильно липнет к рукам, так и должно быть, можно надеть
кулек на руку и выкладывать» Сверху выложить половинки абрикос, потом взбитые с
50-100 г
сахара белки»
Печь лучше на бумаге, примерно 40-45 минут»
Фотографии:
Инструкция:
Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»
Фотографии:
Инструкция:
Лимонный курд»
1″ Нагреваем пол стакана лимонного сока, 140 г сахара и 1 столовую
ложку цедры до полного растворения сахара»
2″ Венчиком или миксером на маленьких оборотах взбиваем 3 яйца»
Тонкой струйкой вливаем горячий лимонный сок, непрерывно перемешивая, чтобы не
свернулись» Возвращаем на огонь и, продолжая мешать, доводим до кипения»
3″ Варим недолго, до загустения смеси» Снимаем и, переложив
в чистую посуду, остужаем» При остывании накройте поверхность крема пищевой
плёнкой, и тогда она останется нежной и мягкой, без корочки» После остывания
курд готов к употреблению»
Печенье
1″ Подготовить противень, застелив его пергаментом» Начинку
для печенья желательно приготовить заранее
2″ Взбить миксером масло с сахаром(140 г) в пышную светлую
массу»
3″ Добавить желтки (2 шт), цедру апельсина и 1 лимона, и
муку, смешанную с разрыхлителем и солью»
4″ Припыляя руки мукой, сформовать из теста шарики,
диаметром 3см, выложить на противень и сделать в середине углубления,
достаточные для начинки» Охладить 30мин» Тем временем, нагреть духовку до 180*С
5″ Выложить начинку в углубление и выпекать 25-30мин до
зарумянивания» Остудить»Примечание* Печенье нежное на вкус, с тонким цитрусовым ароматом и кремовой начинкой, пропитывающей и размягчающей печенье» Имеет тонкий, нежный и одновременно хорошо выраженный
лимонный вкус» Очень хорош для любых начинок (рулеты, печенья, маффины, паи), и
для прослоек в тортах и пирожных»
Фотографии:
