Архив рубрики: Выпечка

Торт «Вулкан страсти»

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт
  • масло сливочное — 150-200 г
  • сахар — 1,5 ст
  • мед — 1 ст»л»
  • сода — 1-1,5 ч»л»
  • мука — 2-3 ст
  • молоко сгущеное вареное — 1 б
  • сметана — 200 г
  • загуститель для сметаны — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 50 г
масла, неполный стакан сахара, 1 столовую ложку меда, 1-1,5 чайные ложки соды»Довести до кипения на медленном огне, вымешать хорошо» Дать
остыть» Потом добавить 2-3 стакана муки и замесить тесто»Раскатывать коржи произвольной формы и печь» Готовые коржи поломать»Смешать 1 банка сгущенного молока и 100-150г масла
сливочного» Крошку перемешать с кремом, можно добавить изюм, орехи»Взбить 200г сметаны со 100 г сахара и загустителем»Холодной водой споласкивая рюмку, накладывать в нее ложкой смесь
и немного утрамбовывать», аккуратно доставать и выкладывать горкой»Полить торт сметанным кремом и посыпать измельченным коржом
(в пыль) и орехами»

Фотографии:











Пирог с ореховым кремом и ягодами

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 195 г
  • мука — 180 г
  • соль — 1/4 ч»л»
  • сахар — 225 г
  • яйца — 2 шт
  • орехи молотые (миндаль, грецкие) — 175 г
  • ягоды — 300 г
  • пудра сахарная — 1-2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перемешать до состояния крошки 20 г сливочного масла, 180 г муки, щепотку соли» Добавить 50
г сахара и 2 яйца, перемешать» Завернуть в пленку и
отправить на 1 час в холодильник»Растереть 175
г размягченного сливочного масла с 175 г сахара, всыпать 175 г молотых орехов»Разъемную форму смазать маслом, размазать по дну тесто, наколоть
вилкой и выпекать до золотистых краев»На корж выложить ореховый крем и выпекать»Готовый пирог украсить ягодами и сверху присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Пирог творожный Rosenkuchen с вишнёвым компотом

Ингредиенты:

  • творог — 150 гр»
  • сахар — 6 ст»л»
  • молоко — 80 мл»
  • растительное масло — 80 мл»
  • цедра лимона — 2 ч» л»
  • мука — 10 ст»л»
  • сода — 1,5 ч»л»
  • соль — 0,5 ч»л»
  • консервированная вишня — 1 л»
  • кукурузный крахмал — 1 ст»л»
  • желток — 1 шт»
  • сливки — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Начинка:В первую очередь готовим кисель» Сок от вишни с сахаром и ванилью довести до кипения» Сок должен быть приятного сладкого вкуса» Ввести в кипящий сок разведённый крахмал, интенсивно размешивая» Должен получиться густой кисель» Добавить вишню» Перемешать, накрыть крышкой и остудить»Тесто:Духовку нагреть до 175С» Подготовить разъемную форму ø25см, смазанную маслом и припыленную мукой»Смешать творог, сахар, молоко, растительное масло, соль, цедру лимона» Муку с содой просеять на творожную массу» Замесить мягкое тесто»Раскатать тесто в пласт 30˟50см» Смазать густым остывшим киселем с вишнями, скатать по длине в рулет, нарезать на 12 частей шириной примерно 4 см» Больше 12 частей не нужно — не пропечется» Получившиеся рулетики выложить в форму срезом вверх» Они должны не плотно прилегать друг к другу» С первого раза рулетики могут разворачиваться» Это допустимо» При выпечке каждый рулетик увеличится и встанет на свое место» Развести желток со сливками, смазать верх пирога» Выпекать при t175*С» Через 30 минут тесто разравнивается и поднимается в 2 раза» Печь 45 мин» — 1,20 ч» Во время выпечки дверцу не открывать! Готовность проверить с помощью деревянной лучины» Она должна выйти из теста сухой»

Фотографии:











Грушевый пирог

Ингредиенты:

  • душистые груши — 1 кг
  • масло слив. — 300 г
  • мед — 50 г
  • сахар — 220 г
  • яйца — 4 шт
  • мука кукурузная — 130 г
  • мука — 40 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • лимоны — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Духовку разогреть до 180°С» 

Груши нарезать крупными кубиками, сбрызнуть соком 1/2 лимона» 

В большой сковороде растопить 80 г сливочного масла,
добавить мед, помешивая, довести до состояния карамели» Затем добавить груши,
перемешать хорошенько и потомить несколько минут на медленном огне»

Взбить оставшееся сливочное масло с сахаром» Ввести по
одному яйца, всыпать кукурузную муку, муку и разрыхлитель» Когда тесто станет
однородным, добавить груши, цедру и перемешать»

Выложить тесто в форму» Выпекать чуть больше часа»

Фотографии:













Творожный кекс

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст
  • разрыхлитель — 1 шт
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сода — 1/2 ч.л.
  • творог — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйца — 3 шт
  • масло слив. — 200 г
  • апельсиновая (лимонная) цедра — 2 ст.л.
  • молоко — 150 г
  • ванильный сахар — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду»

Взбейте миксером творог с сахаром, маслом, цедрой до
однородной массы, затем взбивайте 2 минуты до кремообразного состояния

 Убавьте скорость и добавляйте( продолжая взбивать) по одному
яйцу, затем ванильный сахар, поочередно молоко и муку»

Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой
духовке(180 г)

Фотографии:













Пирог яблочный заливной

Ингредиенты:

  • яблоки крупный с. Лигольд — 3 шт
  • сухари панировочные — 2 ст.л.
  • яйца — 5-6 шт
  • сахар — 0.5 ст
  • сода — 1/2 ч.л.
  • мука — 1-1.5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яблоки режем не мелко и не крупно, дольками» Посыпаем форму сухарями
панировочными, сверху выкладываем яблоки»

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соду, муку, тщательно
вымешиваем» Тесто должно быть как густоватая сметана»

Выливаем тесто на яблоки, чтоб равномерно залить всю форму

Выпекаем в духовке до готовности» Сверху должно подрумяниться, а потом выключаем
духовку и не открываем»

Фотографии: