Архив рубрики: Сладкая выпечка

Кекс Творожный

12 порций
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Талое масло взбить с сахаром.
  3. Продолжая взбивать,  по одному добавлять яйца. Каждое следующее яйцо вводить только когда размешено предыдущее.
  4. Добавить натертую лимонную цедру, сок ¼ лимона, творог, изюм, соль. Все размешать.
  5. Соду смешать с соком ¼ лимона  и вылить в тесто.
  6. Добавить просеянную муку. – все хорошо размешать.
  7. Форму смазать растительным маслом и выложить тесто. У меня форма диаметром 24 см. В готовом виде кекс получился высотой 3 см. Можно делать двойную дозу тогда высота будет больше.
  8. Выпекать кекс при среднем нагреве в течение 35-50 минут в зависимости от высоты вашего кекса. При более высоком кексе, температура должна быть пониже и выпекается дольше.
  9. Глазурь:
  10. В сахарную пудру накапать лимонного сока (до 1 мл). С соком нельзя передозировать, т к от излишней кислоты глазурь не кристаллизуется и не застывает, так и останется липкой. Затем добавить растительное масло для блеска, размешать как получится, и затем понемногу вводить водичку сначала по ½ чайной ложки, а в конце по ¼ чайной ложки и каждый раз после введения водички хорошо размешивать и смотреть консистенцию, когда будет уже достаточной для покрытия, воду нужно перестать вводить, т к слишком жидкая глазурь стечет с кекса. Если такое случилось и воды добавлено слишком много, добавить еще немного сахарной пудры.

Ингридиенты:

  • Масла или маргарина г — 125
  • Творога г — 150
  • Сахара г — 125
  • Мука г — 250
  • яйца — 2
  • Изюм ¼  стакана —
  • лимона — 0,5
  • ½ чайной лож питьевой соды —
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Сахарная пудра столовых ложек — 6
  • Лимонный сок капель — 6
  • Растительное масло ¼ чайной ложки. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Тыква с рисом «Тыквенная нечисть»

1 порция
Время: 30 минут

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • Рис гр — 70
  • Вода к рису мл — 350
  • Репчатый лук гр — 50
  • Тыква тертая гр — 100
  • Соль, перец по-вкусу —
  • Соевый соус стол ложки — 0,5
  • Масло растительное для жарки стол ложки — 2
  • —
  • Лук и тыквочку посолить и жарить, помешивая, до подрумянивания. Затем луковую массу выложить к рису, добавить соевый соус, размешать и уменьшить огонь до минимума, все теперь будет тушиться до готовности под крышкой. Надо проследить, чтобы не подгорело, т к масса густая. Если вы будете видеть, что ближе ко дну каша уплотняется, надо хорошо перемешать и когда воды уже почти не останется, вода уже частично испарится и частично уйдет в рисинки, тогда отключить огонь и оставить кашу томиться в собственном тепле. После отключения огня каша постоит еще минут за это время рис еще доготовится и каша загустеет. — 15,
  • Выдавливается из пакета, украшается болгарским перцем. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Пирог яблочный со сметанным кремом «Встреча»

12 порций
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
  2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.
  3. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
  4. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
  5. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.
  6. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
  7. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
  8. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
  9. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
  10. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.

Ингридиенты:

  • Мука гр — 180
  • Масло сливочное гр — 100
  • Яйца шт — 1
  • Сахар-песок гр — 50
  • Яйца шт — 1
  • Сахар-песок гр — 100
  • Коньяк или ром толовые ложки — 2
  • Сметана г — 80
  • Яблоки шт — 4
  • Сахар-песок гр — 80
  • Коньяк или ром толовые ложки — 2
  • Сливочное масло гр — 20
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Кулич кондитерский

4 кулича
Время: 4 часа

 

Инструкция:

  1. Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке.
  2. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С. В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары. Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана.
  3. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут. Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла. Если вы готовите большее количество продуктов, время увеличивается, поэтому смотрите по результату.
  4. Яйца погреть до температуры примерно 35 градусов (можно поставить миску с яйцами в сосуд с горячей водой и помешивать яйца все время проверяя пальцем температуру).
  5. В теплые яйца добавить сахар для теста, соль, ванилин и тертый мускатный орех. Яйца взбить с сахаром и солью.
  6. Взбитые яйца выложить в опару и все перемешать.
  7. Всыпать оставшиеся 300 гр просеянной муки и опять все хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
  8. Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое масло (масло должно быть нагрето до густоты сметаны) и все хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды. Если масло положить раньше, то масло обмажет каждую крупинку муки и перекроет доступ жидкости к муке и в результате выпечка будет неудачной.
  9. Накрыть кухонным полотенцем и оставить тесто для брожения до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
  10. Изюм перебрать, залить кипятком на 15 минут, воду слить и, ставший мягким, изюм обсушить на бумажном полотенце. Изюм добавить в уже поднявшееся готовое тесто и все перемешать.

Ингридиенты:

  • Мука гр — 400
  • Молоко мл — 100
  • Яйца шт — 3
  • Сахар гр — 100
  • Сливочное масло талое гр — 150
  • Дрожжи свежие мокрые гр — 25
  • Соль чуть-чуть —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Тертый мускатный орех на кончике ножа —
  • Изюм гр — 80
  • Белок одного яйца —
  • Сахарная пудра гр — 70
  • Сливочное масло для смазки форм гр — 10
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Каша рис с фасолью

2 порции
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Фасоль отварить или взять одну банку консервированной фасоли.
  3. Рис промыть. Данная порция риса заполняет на 3/4стакан. К данной порции влить 1,5 стакана воды, добавить чуть-чуть соли и поставить варить. Довести воду до закипания, прокипятить 3-4 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до полного исчезновения жидкости. Как только в рисе не останется жидкости, огонь выключить, и с накрытой крышкой продержать еще минут 10, проверить, что весь рис приготовился до сердцевины рисинок. Если в рисе еще серцевина плотная, опять накрыть крышкой и еще подержать под крышкой.
  4. Лук репчатый обжарить до легкого порозовения.
  5. Влить томатный сок или разбавленный водой 1:1 кетчуп. Довести до загустения томатный соус.
  6. В сковороду с луком добавить рис, фасоль, тертый чеснок, резанную зелень и соль по вкусу. Все перемешать. Одну минуту с помешиванием выдержать на огне. Огонь выключить.  Можно подавать на стол. Но если вы захотите загустить кашу, то следует накрыть крышкой и подержать под крышкой без огня минут 5-10.

Ингридиенты:

  • Фасоль отварная гр — 200
  • Рис сухой гр — 110
  • Лук репчатый гр — 100
  • Томатный сок гр — 120
  • —
  • Зелень гр — 15
  • Масло растительное столовые ложки — 2
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Рогалики дрожжевые с джемом

50 рогаликов
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С.
  2. В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары. Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.
  3. Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
  4. В желтки добавить сахар для теста, соль и ванилин. Желтки растереть с сахаром и солью, растертые желтки выложить в опару и все перемешать.
  5. Всыпать оставшиеся 220 гр муки и опять все перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
  6. Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое при комнатной температуре масло и хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды.
  7. Накрыть кухонным полотенцем и оставить до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
  8. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску и раскатать пласт толщиной 5 мм.
  9. Джем желательно довольно плотный. Готовый купленный джем вынуть из упаковки и отрезать брусочки в сечении 7×7 мм.
  10. На край раскатанного пласта теста выложить брусочки из джема так, чтобы получилась как бы колбаска из джема.

Ингридиенты:

  • Мука гр — 320
  • Молоко мл — 150
  • Желтки яиц шт — 3
  • Сахар гр — 100
  • Сливочное масло талое гр — 60
  • Дрожжи свежие мокрые гр — 25
  • Соль чуть-чуть —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Джем гр — 250
  • Желток шт — 1
  • Молоко столовая ложка — 1
  • Масло для смазки листа столовая ложка — 1
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: