2 рулета
Время: 3 часа

Инструкция:

1. Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С. В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары.
2. Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенчиком и оставить на 30-40 минут. Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
3. В желтки добавить сахар для теста, соль и ванилин. Желтки растереть с сахаром и солью.
4. Растертые желтки выложить в опару и все перемешать. Всыпать оставшиеся 200 гр муки и опять все перемешать. Накрыть полотенчиком и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
5. Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое при комнатной температуре масло и хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды.
6. Накрыть кухонным полотенчиком и оставить до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
7. Приготовить начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить набухать минут на 15.
8. Затем воду слить. Мак растереть толкушкой, чтобы маковые зернышки по возможности полопались. Всю лишнюю водичку слить.
9. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.
10. Только когда раскатан пласт теста, в мак добавить мёд и сахар. Все быстро размешать и сразу разложить на пласт теста, т к мак с сахаром и мёдом начнет разжижаться и вам трудно будет слепить рулет. Но если все-таки мак стал несколько жидковат, то можно добавить немного молотых орехов для уплотнения массы.

Ингридиенты:

• Мука гр — 300
• Молоко мл — 150
• Желтки яиц шт — 2
• Сахар гр — 90
• Сливочное масло талое гр — 50
• Дрожжи свежие мокрые гр — 25
• Соль чуть-чуть —
• Ванилин чуть-чуть —
• Мак гр — 120
• Мёд гр — 50
• Сахар гр — 25
• Желток шт — 1
• Молоко столовая ложка — 1
• —
• —
• —
• —
• —

Финальная Фотография: