Архив рубрики: Рецепты

Клецки из манной крупы

Гарниры, каши

1 порция
Время: 40 мин

Ингредиенты:

  • Манная крупа — 75 гр
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Петрушка — 5 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Зелень петрушки измельчить.
  2. Масло нагреть до комнатной температуры до густоты сметаны. Отделить белок яйца от желтка. В масло добавить желток, соль, нарезанную зелень петрушки и взбить немного миксером. Затем в масло с желтком всыпать манную крупу и все перемешать. Белок отдельно взбить в крепкую пену.
  3. Затем белок выложить в массу с маслом и манной крупой, и аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Полученную массу поставить на 30 минут в холодильник.
  4. Поставить на огонь кастрюльку с подсоленной водой, довести воду до кипения. Чайной ложечкой придать клецкам продолговатую форму. Затем клецки опустить в кипящую воду. Проследить, чтобы клецки не прилипали ко дну кастрюли, с момента закипания поварить в закрытой посуде 10-15 минут.
  5. Эти клецки можно добавлять в суп или как отдельный гарнир.

Напиток свекольный «Свеколь»

Напитки

1 порция
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Свекольный отвар — 150 мл
  • Кефир или простокваша — 50 мл
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • Сахар  или мёд — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Все ингредиенты смешать, взболтать.
  2. Можно добавить немного свежего огурца (отрезать цилиндрик 2 см от целого огурца) на мелкой терке натереть  огурец, так натереть, чтобы как кашица была. Добавить к свекольному напитку, перемешать.

Спираль из огурца

Украшения блюд, сервировка

1 порция
Время: 3 мин

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 1 шт
  • Шпажка деревянная — 1 шт
  • Ножик острый —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Приготовить шпажку и огурец. Срезать кончики огурца.
  2. Воткнуть шпажку вдоль огурца насквозь.
  3. Ножом резать огурец, упираясь лезвием  в шпажку так, чтобы спиралька была шириной 2-3 мм. Одновременно вращать огурец, чтобы видно было место разреза огурца.
  4. Отрезать нужное количество витков на огурце. Можно превратить в спиральку весь огурец, а можно только часть огурца.
  5. Спираль снять с огурца, аккуратно, стараясь не повредить спираль из огурца, спираль растянуть немного.
  6. Этот способ с применением специального гаджета для получения спирали из огурца.
  7. С помощью специального приспособления спираль нарезается быстро, легко, надежно.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная

Основные блюда

2 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Утка небольшая — 1 шт
  • Майонез — 70 гр
  • Сметана — 70 гр
  • Яблоки — 800 гр
  • Апельсины — 3 шт
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить утку и яблоки.
  2. Утку хорошо вымыть (особенно брюшную полость) под струёй холодной воды, затем насухо промокнуть бумажным полотенцем. Крылья завернуть на спинку. Утку посолить внутри и снаружи, смазать майонезом или жиром, положить на противень спинкой вниз.
  3. Поставить утку в разогретую духовку до 180ºС. Во время жарки птицу периодически переворачивать и поливать стекающими с утки жиром и соками, это можно делать через каждые 10-15 минут.
  4. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на четыре части и очистить от сердцевины.
  5. Когда утка уже начнет зарумяниваться, её надо вынуть из духовки, слить образовавшийся жир и соки. Желательно соки с жиром процедить сквозь сито, так как в соках много пены, которая тёмными хлопьями плавает в соках. Затем утку опять положить в форму, обложить её по периметру дольками яблок, внутрь утки ложкой всунуть дольки яблок не плотно, чтобы внутри была циркуляция горячего воздуха плиты. Яблоки и саму утку полить процеженным жиром и опять поставить в духовку. Яблоки должны быть обмазаны жиром, чтобы не высушивались, а размягчались.
  6. Продолжать зажаривать в духовке утку с яблоками и продолжать поливать периодически утку и яблоки, теперь уже не переворачивая, чтобы сверху зарумянилась корочка.
  7. В общем утка должна провести в духовке время около 1,5-2 часов, в зависимости от размера и возраста. Все это время за уткой надо наблюдать, не давать пересыхать и не давать пережариваться и высыхать. Если нужно – еще полить соками, если пережаривается – накрыть бумагой или фольгой.  Можно за 15 минут до окончания запекания утки полить утку и яблоки сметаной, от этого корочка будет лучше, яблоки нежнее.
  8. При  подаче утку выложить на блюдо, обложить яблоками и нарезанными дольками апельсина. В данном случае запеченные яблоки и свежие апельсины будут гарниром к утке.

Спагетти с баклажанами

Основные блюда

2 порции
Время: 35 минут

Ингредиенты:

  • Спагетти сухие — 100 гр
  • Баклажаны — 300 гр
  • Помидоры — 100 гр
  • Лук репчатый — 50 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сыр — 40 гр
  • Мука — 20 гр
  • Панировочные сухари — 1 столовая ложка
  • Соль,  перец по вкусу. —
  • Масло растительное для обжарки баклажан — 50 гр
  • Масло растительное для сбрызгивания поверх всех слоев — 15 мл
  • Масло сливочное для смазки формы — 5 гр
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Поставить воду для отваривания баклажан. Когда вода закипит, в кипящую воду положить помидор на 15 -20 секунд. Затем помидор вынуть, облить холодной водой и снять кожицу, которая после пребывания в кипятке легко снимется.
  3. Воду для отваривания спагетти подсолить. Спагетти отварить в соленой воде, воду слить, а спагетти остудить.
  4. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. Нарезанные баклажаны обсыпать мукой и перемешать, чтобы все кубики баклажан обвалялись в муке. Затем кубики баклажан обжарить в масле на сковороде.
  5. Обжаренные баклажаны вынуть из сковороды. В той же сковороде обжарить нерезаный репчатый лук до легкого порозовения. К луку добавить нарезанный кубиками помидор. Когда помидорный сок выпарится , лук с помидорами выложить в миску с баклажанами, перемешать и немного посолить.
  6. Сыр натереть на мелкой терке.
  7. Форму для запекания смазать сливочным маслом. В смазанную форму выложить половину отваренных спагетти.
  8. Сверху на спагетти выложить смесь баклажан лука и помидор. Смесь баклажан лука и помидор посыпать половиной  тертого сыра.
  9. Сверху выложить оставшиеся спагетти. Посыпать оставшейся половиной тертого сыра.
  10. Смешать сметану и яйцо. Сметану с яйцом посолить немного. Поверх сыра выложить сметану с яйцом.
  11. Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку запекаться при температуре 220°С в течение 20 минут.

Куринная котлета с укропным шариком

Основные блюда

1 порция
Время: 25 минут

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт
  • Сливочное мало — 15 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло  — 50 гр
  • Яйцо — 0,5 шт
  • Сухарная крошка — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Куриную грудку разрезать сбоку так, чтобы развернуть как книжку, не разрезая до конца.
  2. Отбить несильно кулинарным молоточком. Посолить, поперчить.
  3. Укроп нарезать мелко, масло из холодильника размять пальцами и смешать с укропом, сформовать из масла и укропа как бы бочонок. Положить масло на середину отбитой грудки.
  4. Завернуть пласты куриного мяса на масло, закрепить зубочистками.
  5. Яйцо венчиком немного взбить.
  6. Обмакнуть котлету в яйцо, переложить котлету в яйце на сухарную крошку в тарелке, обсыпать со всех сторон, потом еще раз обмакнуть котлету в яйцо, переложить котлету в яйце на сухарную крошку в тарелке, еще раз обсыпать со всех сторон.
  7. Обжарить в небольшой сковороде для того, чтобы масло в сковороде было уровнем повыше и обжарить со всех сторон.
  8. Потом поставить на 10 минут в духовку, если вы беспокоитесь, что в сковороде котлета не прожарилась. Если вы обжаривали котлетку на сковороде с несильным огнем и котлета провела на сковороде в общей сложности минут 15, то, как правило, этого времени достаточно, чтобы котлета прожарилась во всей толще.