Архив рубрики: Рецепты

Колбасные рулетики с сыром

Закуски

15 рулетиков
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Сыр — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — 15 гр
  • Колбаса вареная — 400 гр
  • Майонез — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца положить в холодную воду и после закипания варить10 минуть до состояния «вкрутую».
  2. Затем яйца обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень промыть и нарезать мелко. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Чеснок выдавить через чесночный пресс.
  4. Добавить майонез и все смешать.
  5. Колбасу вареную нарезать тонкими ломтиками-кружочками.
  6. Начинку яично-сырную разложить тонким слоем на колбасные диски и неторопясь, аккуратно, обжимая, как суши свернуть рулетики. Если аккуратно сворачивать, то рулетики слипнутся и не нужно будет скреплять шпажкой. Если у вас рулетики разворачиваются, то можно скрепить шпажкой, прикрепив сверху для красоты оливку.

Блины тонкие

Выпечка

13 блинов
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 150 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 20 гр
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Молоко — 300 мл
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло для теста — 40 мл
  • Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Рогалики из творожного теста с орехами

Выпечка

32 шт
Время: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Творог — 200 гр
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Сахар-песок — 2 чайные ложки
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Мука   — 320 гр
  • Орехи — 1 стакан
  • Сахар — 100 гр
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Белок куриного яйца — 1 шт для смазки
  • Вода — 1 столовая ложка
  • Масло растительное для смазки — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Масло размягчить при комнатной температуре. Масло можно размягчить в микроволновке, если разогревать при малой мощности и через каждые 10 секунд микроволновку отключать и масло размешивать и проверять степень размягчения. Масло не доводить до растапливания, нужно только размягчить.
  3. Смешать творог и размягченное сливочное масло. Добавить сахар и соль, затем опять размешать. Теперь можно ввести просеянную муку и еще раз тесто размешать. Тесто сформировать слоем толщиной около 2 см, накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы масло в тесте охладилось и тесто стало немного плотнее, тогда его легче раскатывать и не придется при раскатывании  добавлять много муки и рогалики получатся нежнее.
  4. Для начинки можно использовать орехи разного вида: миндаль, грецкие, кешью, фундук. Орехи измельчить так, чтобы оставались крупинки по 2-3 мм. В орехи добавить сахар и корицу. Все перемешать.
  5. В белок одного яйца добавить столовую ложку воды и немного размешать, не превращая в пену.
  6. Тесто вынуть из холодильника. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 28 см. Круг теста по всей поверхности смазать белком,  посыпать ореховой начинкой и легко ладонью орехи поприжать  и вдавить слегка в тесто.
  7. Круг теста с ореховой начинкой нарезать на 16 секторов. Завернуть рогалики, начиная с широкого конца нарезанного сектора-треугольника.
  8. На противень выложить пергамент, смазать растительным маслом. Выложить на противень с пергаментом рогалики. Поверхность рогаликов смазать белком и посыпать ореховой начинкой.
  9. Повторить с оставшимся тестом все так же и сформировать еще 16 рогаликов.
  10. Выпекать при температуре 200°С в течение 15-20 минут, или смотрите до красивого подрумянивания в вашей духовке.
  11. Один рогалик содержит 134 ккал.

Торт с клубникой и творогом «Санта»

Выпечка

12 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 гр
  • Мука — 160 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сода — 0,3 чайной ложки
  • Молоко — 60 мл
  • Соль чуть-чуть —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 70 гр
  • Желатин — 2 чайные ложки
  • Сливки 35% — 200 гр
  • Клубника — 400 гр
  • Клубника — 100 гр
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Размягченное до комнатной температуры масло взбить  с сахаром миксером. Яйца немного подогреть и по одному добавлять во взбиваемое масло, чтобы у масла и яиц были одинаковые температуры, т к тогда масло с яйцами лучше взобьются. Добавить ванилин и все перемешать.
  3. В яично-масляную смесь добавить молоко, соль, и муку, смешанную с разрыхлителем. Все размешать.
  4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в форму тесто и выпекать корж при температуре 200°С в течение 20 минут или смотрите по вашей духовке до появления золотистой корочки.
  5. Желатин замочить в 50 мл холодной воды, дать настояться в течение 30 минут. Поставить желатин на водяную баню и растопить желатин на водяной бане.
  6. Творог протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара, размешать. Добавить в творог растопленный желатин.
  7. Сливки и 2 столовые ложки сахара взбить. Половину сливок положить в творог и размешать.
  8. Корж вынуть из формы, на дно формы, в которой выпекался корж положить пленку, сверху на пленку опять положить корж.
  9. Клубнику очистить от плодоножек, промыть и нарезать пластинками.
  10. Выложить тонкий слой творога, сверху выложить слой нарезанной клубники, еще раз промазать слоем творога и уложить веером верхний слой клубники.
  11. 100 гр клубники размять, смешать с 2 столовыми ложками сахара и погруженным миксером превратить в пюре. Это пюре намазать на верхний слой клубники – эта промазка даст возможность торту стоять и не допускать заветривания верхних ягод клубники.
  12. Оставшейся половиной взбитых сливок украсить торт.

Чак-чак

Выпечка

12 порций
Время: 1,2 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Водка — 1,5 столовые ложки
  • Соль — 0,3 чайной ложки
  • Растительное масло для обжарки — 200 гр
  • Мёд — 3 столовые ложки
  • Сахарный песок — 4 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Блюдо татарской кухни.
  2. Подготовить продукты.
  3. Смешать муку, соль, яйца и водку. Замесить тесто.
  4. Тесто накрыть полиэтиленом или миской и оставить настаиваться 20-30 минут для набухания клейковины. После такой расстойки тесто станет пластичным.
  5. Тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать толщиной 2 мм. Нарезать на полоски шириной по 2 см.
  6. Каждую полоску нарезать на как бы лапшу поперек шириной по 3 мм. Каждую отрезанную лапшичку  после отрезания ножиком отодвигать от полоски, тогда не придется отклеивать лапшички друг от друга. Все делается довольно быстро: отрезать — откинуть чуть-чуть.
  7. Нарезанные лапшички выкладывать на поднос, на котором положить кухонное полотенце, тогда лапша не будет прилипать к подносу.
  8. В казанчике разогреть масло и порциями обжаривать лапшу во фритюре. Во время обжарки каждой порции, периодически помешивать и следить за цветом. Готовые лапшички должны быть нежно кремового цвета.
  9. Готовые лапшички выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло.
  10. В отдельной кастрюльке растопить мёд и сахар на маленьком огне. Все время помешивать.
  11. Как только сахар растворится, снять кастрюльку с огня. И сразу влить в миску с обжаренной лапшой и , не ломая брусочки лапши, перемешать мёд с чак-чаком.
  12. Выкладывать на блюдо мокрыми рукам и обжимать, чтобы в толще слоя не было пустот.
  13. Чак-чак употребляют с чаем или кофе,  дети могут  употреблять с молоком или кефиром.

Винегрет с лисичками

Салаты

5 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Картофель отварной   — 250 гр
  • Лук репчатый — 90 гр
  • Свекла отварная — 120 гр
  • Лисички маринованные — 250 гр
  • Огурцы солёные — 180 гр
  • Морковь отварная — 120 гр
  • Горошек зелёный — 90 гр
  • Майонез — 120 гр
  • Зелень петрушки — 20 гр
  • Растительное масло для обжарки лука — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для обмазывания свеклы — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Картофель  и морковь очистить и отварить вместе целиком. Свеклу очистить и отварить в отдельной кастрюльке, так как при варке свекла может окрасить другие овощи.
  3. Репчатый лук  нарезать мелким кубиком и обжарить  в разогретом растительном масле на сковороде.
  4. С солёных огурцов снять кожицу. Если огурцы крупные и внутренние семена крупные и жесткие, то их следует удалить, если огурчики маленькие, о и удалять нечего. Огурцы нарезать кубиком по 7 мм.
  5. Отваренные картофель и морковь  и свеклу охладить до комнатной температуры. Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиком по 7 мм. Свеклу нарезанную  выложить в маленькую мисочку и полить растительным  маслом, затем перемешать свеклу с маслом – это для того. Чтобы кусочки свеклы были обмазаны маслом и своим цветом не окрашивали другие овощи в салате.
  6. Маринованные лисички нарезать ломтиками размером по 2-3 см.
  7. Смешать  картофель, морковь, репчатый лук, лисички, огурцы, зеленый консервированный горошек, свеклу, майонез. Все перемешать. Если необходимо – добавить соль.
  8. Готовый салат украсить веточками петрушки.
  9. 1 столовая ложка винегрета с лисичками содержит 38 ккал