Мясо нарезать поперек волокон пластами толщиной 2 см. Каждый кусок отбить кухонным молотком, посолить, поперчить.
В сковороде разогреть растительное масло. Куски мяса обвалять в муке с двух сторон и обжарить в горячем масле до зарумянивания. При обжаривании куски в первые секунды немного подвигать по сковороде, чтобы мясо ко дну не прилипало.
Мелким кубиком нашинковать репчатый лук, помидоры, шпик и чеснок.
Из сковороды вынуть мясо и в том же масле с мясными соками обжарить нарезанные лук, помидоры, шпик и чеснок. Слегка потушить.
Затем в обжарку влить вино и бульон, убавить огонь, выложить куски мяса, накрыть крышкой и тушить, доливая воду или бульон по мере необходимости до готовности. Если мясо хорошее, то достаточно потушить 20-30 минут.
В другой сковороде обжарить нарезанную куриную печенку и нарезанные шампиньоны.
Готовое мясо вынуть из соуса, добавить в соус обжаренные печенку с шампиньонами и консервированный зелёный горошек, все перемешать, добавить по вкусу соль, перец, зелень петрушки, еще 2 минуты все потушить.
Подавить с отварным рисом или отварным картофелем.
Лук репчатый нарезать полукольцами. Шампиньоны мелкие не резать, крупные шампиньоны нарезать на 2-4 части.
Лук репчатый обжарить на сильном огне 2-3 минуты.
В лук насыпать красный острый молотый перец, лук с перцем перемешать.
Нарезать кубиками красный болгарский перец. К луку добавить нарезанный кубиками красный болгарский перец и нарезанные крупно шампиньоны. Обжаривать лук, болгарский перец и шампиньоны около 3 минут или до тех пор, пока перец немного не помягчает. Посолить.
Затем влить немного говяжьего бульона, довести бульон до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 5-7 минут до выкипания бульона.
Горшочек желательно, чтобы был покрыть глазурью, т к в гошочке без глазури курица быстро высушится.
Курицу нарезать на порционные кусочки. Чеснок очистить и тоже нарезать.
Кусочки курицы посолить, поперчить и выкладывать слоями в горшочек, пересыпая рубленным чесноком.
Горшочек накрыть крышкой и поставить на небольшой противень с бортиками, т к при тушении из курицы выделяется много сока и жира, и смесь сока и жира в процессе кипения даже может выплеснуться.
Горшочек с курицей держать в духовке при температуре 160°С в течение 1,5 -2 часов.
