Архив метки: курага

Гусь с рисом, черносливом и курагой

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт
  • Курага — 100 г
  • Чернослив — 100 г
  • Рис — 200 г
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Горчица — 2 ст»л»
  • Бульон гусиный — 3 л
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отделить кости от мяса в гусе (очень острым длинным ножом, начиная от грудки)» Оставить только косточки крыльев и «ножек»» Гуся посолить, поперчить снаружи и внутри»
Отварить кости, чтобы получился бульон»
Приготовить начинку: в 1/2 подсоленного бульона отварить рис до полуготовности» Замоченный чернослив и курагу добавить в рис» Перемешать»
Начинить гуся подготовленным «фаршем»» «Зашить»»
Обернуть в несколько слоев фольги, уложить в глубокий противень» Отправить в духовку (200 градусов)»
По истечении 2 часов раскрыть гуся и полить 1 стаканомбульона» Снова «укутать» гуся» Процедуру повторить еще пару раз через 15-20 минут»
За 20 минут до готовности, гуся обмазать тонким слоем горчицы и уже открытым запечь до золотистой корочки»
Примечание:
* В приведенном рецепте использовался гусь, весом 3 кг»* В общей сложности выпекается 3,5-4 часа»

Фотографии:











Постный кекс с изюмом и курагой

Ингредиенты:

  • мука — 4 ст»
  • сахар — 1,5-2 ст»
  • растительное масло — 1 ст»
  • изюм — 50 гр»
  • курага — 50 гр»
  • яблочный отвар — 2 ст»
  • сода — 1 ч»л»
  • корица — 1 ч»л»
  • 3 -й уксус — 1 ст»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Сахар разтереть с маслом, добавить соль и развести отваром из сушеных яблок»2″ Добавить соду, гашеную уксусом»3″ Понемногу всыпать муку и корицу» Хорошо перемешать»4″ Курагу нарезать небольшими кусочками»5″ Добавить курагу и изюм в тесто» Перемешать»6″ Выложить тесто в смазанную маслом форму»7″ Выпекать 40 мин» в разогретой до 180 градусов духовке»
Приятного аппетита!

Фотографии:











«Пальчики» куриные с курагой

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 1 кг
  • Горчица — 2 ст»л»
  • Приправа для курицы — 1 ст»л»
  • Курага — 250 г
  • Сыр «Здоровье» — 250 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе
куриное нарезать на ломтики, отбить, смазать горчицей, посыпать приправой
и оставить мариноваться на ночь»Курагу залить кипятком» Нарезать
на полосочки»Сыр порезать брусочками»На филе уложить
брусочек сыра и курагу» Свернуть рулетом»Готовить в пароварке 15 минут»

Фотографии:











Салатик «Мулатка»

Ингредиенты:

  • чернослив — 10 шт»
  • курага — 8 шт»
  • яйцо перепелиное — 5 шт»
  • крымский красный лук — 1/4 шт»
  • шампиньоны — 100 гр
  • сыр — 50 гр»
  • отварное филе индейки — 100 гр»
  • орехи ( фундук или кешью) — 30 гр»
  • майонез — 20гр»
  • перец, соль — 1/6 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Делается салат слоями в большом коньячном бокале: Чернослив, орехи, индейка, грибы, яйца, сыр потереть на терке, лук, курага» Каждый слой смазать майонезом» Поперчить по желанию»Украсить краснокачанной капустой, зеленью и крымским луком!Приятного аппетита!

Фотографии:











Паска (кулич) из венского теста

Ингредиенты:

  • сахар — 200 гр
  • молоко — 125 мл
  • свежие дрожжи — 20 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • мука — 500 гр
  • изюм — 70 гр
  • курага — 70 гр
  • ванилин — 0,5 ч»л»
  • цедра лимона — 1 ч»л»
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Для приготовления куличей использовалась ХлебоПечь Moulinex OW 5004Яйца смешать с сахаром, а молоко с дрожжами» Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов»Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко ХП, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку» Режим «Сладкий хлеб» или «Основной»» Во время замеса (по сигналу, или в диспенсер) добавить курагу и изюм, немного посыпанные мукой»После последнего подъема, печка испечет паску» Или выпекать в духовке в формочках»

Фотографии:











Рулеты из печени

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500-700 г
  • соль — 0.5 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • яблоки — 2-3 шт
  • курага — 100-200 г
  • мука — 1-2 ст.л.
  • масло раст — 2-3 ст.л.
  • сметана — 150 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень говяжью режим пластинками толщиной 1 см, отбиваем
(через пакет), солим, перчим»

Для начинки режим яблоки и курагу соломкой»

Начинку кладём на печень и сворачиваем рулетиком, перематываем ниткой, и
совсем немного присыпаем мукой и обжариваем на хорошо разогретом масле на
большом огне со всех сторон, чтобы печень подрумянилась, затем на маленьком
огне тушим под крышкой минут 10, добавляем сметану, и ещё тушим минут 10-15″

Фотографии: