Архив метки: коньяк

Грильяж

Ингредиенты:

  • орехи грецкие — 2 ст
  • сахар — 150 г
  • вода — 50 г
  • лимонный сок — 1 ст»л»
  • шоколад темный — 200 г
  • коньяк — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грильяж:Орехи порубить ножом на небольшие кусочки» В кастрюльку высыпать сахар и залить водой» Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет и не приобретёт золотистый цвет» Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать» Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой» Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и выложить их на бумагу для выпечки» Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде» Отставить минут на 30″ Глазурь: На водяной бане растопить шоколад» Добавить коньяк и перемешать» Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь» Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике»

Фотографии:











Спагетти с коньяком

Ингредиенты:

  • спагетти — 400 гр»
  • яблоко — 1 шт»
  • сметана — 250 гр»
  • лук — 1 шт»
  • мука — 1 ст»л»
  • коньяк — 1 рюмка
  • сливочное масло — 100 гр»
  • перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″
В кастрюле растопить кусок масла» 2″ Добавить муку, шинкованный лук, мелко нарезанное яблоко, убавить огонь и варить 15 минут» 3″ Добавить коньяк, дать ему выпариться, затем добавить сметану, помешать и выключить огонь – соус готов»4″ Сварить спагетти в соленой воде, слить воду и  залить соусом»Приятного аппетита!

Фотографии:











Тирольский пирог с грушами

Ингредиенты:

  • масло слив» — 300 г
  • сахар — 300 г
  • яйца — 3шт
  • корица — 0″5 ч»л»
  • гвоздика — 0″5 ч»л»
  • кардамон — 0″5 ч»л»
  • коньяк — 2 ст»л»
  • сахар ванильный — 1 шт
  • разрыхлитель — 1шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • мука — 500 г
  • груши очищ» — 800 г
  • лимон — 0″5 шт
  • —
  • —

Инструкция:

Для теста:

300гр мягкого масла взбить с 300г сахара» Добавить 3 желтка
и продолжать взбивать» Добавить 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки гвоздики,
0,5 чайной ложки кардамона, 2 столовые ложки коньяка, 1 пакетик ванильного
сахара (8гр), 1 пакетик разрыхлителя (10гр)» Отдельно взбить белки со щепоткой
соли и осторожно ввести в маслянистую смесь» Добавить 500 г просеянной муки»

Для начинки:

800 гр груш кусочками, сбрызнуть соком половинки лимона»Приготовление:

В разъемную форму кладем пергамент, 1/2 теста, начинку, остаток теста» Ставим
в предварительно разогретую духовку до 100 градусов, затем увеличиваем
температуру до 180 и выпекаем»

Фотографии:











Торт «Зимняя сказка»

Ингредиенты:

  • мука — 320-350 г
  • сахар — 1,5-2 ст
  • масло сливочное — 150 г
  • яйца — 5 шт
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • орехи рубленные грецкие — 2 ст
  • коньяк — 4 ст»л»
  • пудра сахарная — 1/4 ст
  • сок лимонный — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешиваем 280
г муки, 2/3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1
яйцо, 1 ч»ложка разрыхлителя для песочного теста и ставим его в холод на 30
минут»Для бисквита взбиваем 4 яйца с 4 столовыми ложками сахара
до получения пышной массы, и всыпаем с 4 столовые ложки муки, аккуратно
перемешивая»Для начинки перемешиваем полстакана сахара с орехами и
добавляем коньяк»Смазываем форму маслом, выкладываем на дно формы песочное
тесто и распределяем его, оставляя небольшие бортики» Сверху выкладываем
ореховую начинку» Последним слоем выливаем бисквитное тесто и ставим в
разогретую духовку, печем при температуре 200 градусов до готовности»Для глазури смешиваем сахарную пудру и лимонный сок»Готовый торт покрываем глазурью и украшаем» Когда глазурь застынет, торт
готов»

Фотографии:











Десерт «Шок-Манже»

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт
  • Сахарная пудра — 3-4 ст»л»
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Черный шоколад — 100 гр
  • Коньяк — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Поставить растапливать на водяной бане масло и шоколад» Отделить белки от желтков» Взбить до пиков яичные белки, добавить сахарную пудру, снова взбить» Затем ввести желтки, тщательно перемешать»Растопленную шоколадную массу ввести в яичную смесь, тщательно перемешать, влить коньяк»Выложить в формочки и отправить в морозилку на 45-60 минут»

Фотографии:











Пирожные «Браунис»

Ингредиенты:

  • шоколад горький — 250 г
  • масло сливочное — 150 г
  • сахар — 150 г
  • мука — 0,5 ст
  • яйца — 3 шт
  • разрыхлитель — 0,5 ч»л»
  • коньяк, виски или ром — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

На водяной бане растопить шоколад с маслом (не дать смеси
закипеть!)» Пока смесь остывает, можно добавить в неё спиртное»В отдельной посуде взбить яйца с сахаром в течение 3 минут
(я для достоверности даже засекала время), пока смесь не побелее и не
вспенится»Добавить в яичную смесь шоколадно-масляную, перемешать до
однородности»Просеять в полученную смесь муку с разрыхлителем и
перемешать аккуратно лопаточкой лишь до того момента, пока не перестанут быть
видны белые разводы от муки»Перелить в форму (20*25 см) и выпекать при 180 С 20 минут (у
меня духовка газовая)»

Примечания:

P»S» Я в форму застилала бумагу для выпечки, а т»к» этот
«пирог» получается внутри жидким, то когда я его пыталась вынуть
вместе с бумагой, он треснул, но т»к» его потом надо нарезать на порционные
кусочки, это не сильно испортило его вид»

P»P»S» Не бойтесь недопечь пирог» Его лучше НЕдопечь, чем ПЕРЕпечь» В
противном случае он не будет жидким внутри» Не забывайте, что он продолжает
готовиться и после того, как вы достали его из духовки, лучше прекращать
готовить браунис, когда они слегка запеклись с краёв, но еще подрагивают в
середине» Чтобы кусочки были аккуратными после каждого надреза вытирайте нож»

Фотографии: