Архив метки: Чеснок

Чеснок – многолетнее травянистое растение из семейства Амариллисовые родом из Средней Азии, обладающее острым вкусом и сильным специфическим запахом. Чеснок снижает вероятность раковых заболеваний.

Сациви с соусом

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг
  • Орехи грецкие — 400 г
  • Приправа «Сациви» — 1,5 ст»л»
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • Бульон — 500 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Курицуотварить до полуготовности без соли»Вынуть из бульона, натереть солью и отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов» Готовую курицу разрезать на порции и выложить в глубокоеблюдо»
Приготовитьсоус «Сациви»: грецкие орехи пропустить через мясорубку» Чеснок измельчить под прессом»Соединить орехи, чеснок,приправу «Сациви» и красный перец, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку»Залить приготовленную смесь200 мл теплого бульонаи дать настояться 30 минут» Затем долить еще 300мл теплого бульона» Поставить на медленный огонь, помешивая»Не доводить до кипения»
Соусом залить нарезанную курицу и дать настояться1 час»
Примечание:
— соус по консистенции должен напоминать нежирную сметану (15 )»
— «Сациви»подается холодным»

Фотографии:











Запеченный кролик, маринованный в травах

Ингредиенты:

  • кролик большой — 1 шт
  • тимьян — 1 пуч»
  • шалфей — 1 пуч»
  • чеснок — 1 гол»
  • лук — 1-2 шт
  • масло оливковое — 3-4 ст»л»
  • соль крупная — 1-2 ч»л»
  • перец черный — 0,5-1 ч»л»
  • сливки, 30 — 200 г
  • морковь — 1-2 шт
  • оливки — 1 б»
  • сыр моцарелла — 150-200 г
  • картофель — 1 кг
  • —
  • —

Инструкция:

Маринуем кролика:

Разделать кролика на небольшие куски, промыть, поперчить,
натереть крупной солью» Нарезать полукольцами 1 крупную луковицу» Взбить блендером 1 головку молодого чеснока, пучок свежего
тимьяна и пучок свежих листьев шалфея , 3-4 столовые ложки оливкового масла» Должна
получиться зеленая паста»Смешать эту пасту с кусками кролика и луком, затянуть
пленкой и поставить в холодильник до следующего дня» Можно и еще на один день
оставить»

Запекать кролика можно в разных вариантах:

1 вариант:

Кролик с оливками под сыром моцарелла»

Подается с соусом ткемали и помидорами» В этом варианте
четко слышится вкус дичи, так как в сливках и сметане это все немного
забивается»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»В огнеупорную емкость выкладываем все куски, посыпаем
маслинами, сыром моцарелла и на 2 часа ставим в духовку запекаться»

2 вариант:

Кролик в сливках с морковью»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»Залить мясо жирными сливками, между кусками кролика
распределить нарезанную кружочками морковку» Запекать тоже около 2 часов и на медленном огне»

После кролика в сливках остается много вкусного сока,
выливать его жалко» С этим соусом можно запечь картофель:

Картофель чистим, режем»Отвариваем минут 5″Кладем в соус и ставим в духовку на 25 минут»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Гуляш свиной с куриными сердцами

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,6-0,8 кг
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сердце куриное — 100 г
  • Вода — 1 стак
  • Мука — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Помыть мясо, нарезать крупными кусками 2*2 см»
Лук порезать полукольцами, чеснок нашинковать»
Мясо обжарить до полуготовности на растительном масле, затем добавить лук, чеснок, посолить»
Когда лук станет золотым (но не коричневым), добавитьмуку,воды иотварные сердца» Перемешать, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 20 минут»

Фотографии:











Еврейские рулетики

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт
  • Майонез — 1,5 ст»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Сыр плавленый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить начинку: плавленный сыр, 1 варенное яйцо и сырую морковь натереть на терку» Смешать с давленным чесноком и 1,25 ст» майонеза»Приготовить «корж»: 3 яйца взбить с 1/4 ст» майонеза солью и перцем» Вылить на раскаленную сковороду диаметром 25 см» Накрыть крышкой и готовить на медленном огне не мешая»Горячий корж аккуратно снять на доску»Распределить начинку по коржу, свернуть рулетом» Оставить
остыть» Нарезать, с помощью широкого ножа» Выложить на тарелку» Украсить»

Фотографии:











Картофель с мясом и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 0,5-1 шт
  • Сливочное масло — 30-50 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сыр — 50 г
  • Майонез — 50-70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смазать форму для микроволновки сливочным маслом»Нарезать мясо средними кусочками, выдавить чеснок» Выложить в форму и полить майонезом»Лук нарезать полукольцами, выложить поверх мяса и полить майонезом»Картофель нарезать кольцами, выложить сверху, полить майонезом и посыпать тертым сыром»Сыр натереть на терку»Поставить в микроволновку тушиться на 20-30 минут»

Фотографии:











Куриные котлеты по-Донбасски

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1 шт
  • Сливочное масло — 50-60 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Лимон — 1 шт
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Сухари панировочные — 1/2 ст»
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 1/2 ст»
  • Растительное масло — 0,5-1 ст»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриное филе разделить на 2 части, хорошо отбить, посолить и поперчить»Размягченное
сливочное масло смешать с мелко нарубленной зеленью, соком и цедрой
лимона, давленым чесноком, добавить 0,5 ч»л» соли» Смесь выложить на
пищевую пленку, свернуть «колбаской» и положить в морозилку на 15 минут» Достать
масло из морозилки, нарезать его на кусочки» В каждую часть филе
положить масло и плотно завернуть»Обвалять котлету в муке, затем в яйце, затем в сухарях»
Сложить котлеты на доску и отправить на 10 минут в морозилку»Затем
снова обвалять в муке, яйце и сухарях»Раскалить сковороду, налить
растительное масло и жарить до золотистой корочки»

Фотографии: