Архив метки: Сливки жирные

Куриное фрикасе

Ингредиенты:

  • Курица — 2 кг
  • Лук — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Лук порей — 250 г
  • Сливки жирные — 120 мл
  • Вино белое сухое — 120 мл
  • Бульон куриный — 250 мл
  • Мука — 30 г
  • Тимьян сухой — 1/4 ч»л»
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Растительное масло — 4-5 ст»л»
  • —

Инструкция:

Курицу
нарезать на куски, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на
растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно)» Выложить на тарелку»В той же кастрюле обжарить нарезанный
кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полу прозрачности» Добавить
муку, размешать и жарить еще 2 минуты»Затем влить в кастрюлю вино и
размешать содержимое так, чтобы растворить комочки» Довести до
кипения, влить бульон, добавить тимьян, соль и перец» Снова довести до
кипения и держать на огне 2-3 минуты»Выложить в кастрюлю курицу,
накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180
градусов» Тушить 40 минут»Пока
тушится курица, обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут
нарезанную кубиками морковь и лук-порей»Достать курицу из кастрюли и
поставить в тепло»Соус процедить через сито, добавить в него сливки» Довести до кипения и варить на
среднем огне до легкого загустения» В конце добавить морковь и порей» Снова положить курицу в соус, прогреть»Подавать курицу, полив соусом и украсив петрушкой»

Фотографии:











Грибной суп с беконом

Ингредиенты:

  • Грибы — 200 г
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 1 зубок
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • Мука — 1 ст»л»
  • Молоко — 2 ст»
  • Сливки жирные — 1 ст»
  • Бекон — 50 г
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грибы
порезать и пожарить на масле» Две ложки грибов отложить в сторону, а к
остальным добавить рубленный лук и чеснок и продолжать жарить до
готовности»Добавить муку»В кастрюле вскипятить молоко, добавить туда
грибы с луком, проварить» Перелить все это в кухонный комбайн,
измельчить»Перелить обратно в кастрюлю, добавить 1/2 ст» сливок и
отложенные грибы» Довести до кипения» Посолить»Бекон порезать соломкой и обжарить
на сковороде»Суп разлить по тарелкам, добавить бекон и оставшиеся
сливки, зелень»

Фотографии:











Семга на сковороде-гриль

Ингредиенты:

  • Семга (стейки) — 5-6 шт
  • Специи для рыбы — 1 ст»л»
  • Лимон — 1 шт
  • Вода — 100 мл
  • Бульонный кубик — 1/3 шт
  • Желток яичный — 2 шт
  • Сливки жирные — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Замариновать рыбу в специях для рыбы и лимоне» Оставить на 1 час»Приготовить соус: воду вскипятить, бросить кубик бульонный,
дать покипеть» Взбить венчиком желтки и постепенно ввести их в
воду с бульоном, предварительно сняв с огня» Поставить снова на огонь и,
помешивая, довести до загустения» Выключить соус и налить сливки»Рыбу обжарить на сковороде гриль с двух сторон»Подавать с соусом»

Фотографии:











Торт «Метелица»

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст»
  • Яйцо — 4 шт
  • Сахар — 3 ст»
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Желатин — 12 г
  • Сгущенное молоко — 1/2 банки
  • Сливочное масло — 80 г
  • Конфеты «Рафаэлло» — 10-15 шт
  • Кокосовая стружка — 0,5 ст»
  • Шоколад — 50-70 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: яйца растереть с 2 ст» сахара, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать» Разделить на 2 части» Испечь коржи» Приготовить крем для прослойки: желатин распустить в 2 ст»л» воды» Сливки взбить, добавить сахар и разбухший желатин» Взбить»Коржи обрезать от краев ровно и от вздувшейся «крышки»»Положить корж в разъемную форму, вылить половину крема для прослойки» Дать слегка застыть»Выложить второй корж и
снова залить»Приготовить крем: сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом»Нанести крем на верх торта»Присыпать торт кокосовой стружкой, полить растопленным шоколадом и украсить конфетами «Рафаэлло»»

Фотографии:











Конфеты «Трюфель»

Ингредиенты:

  • шоколад* — 225 г
  • сливки жирные — 175 г
  • обсыпка** — 0,5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Плотно натянуть на доску пищевую пленку или пергамент, чтобы
укладывать на нее потом готовые трюфели»Положить шоколад, поломанный на маленькие кусочки, в большую
миску вместимостью как минимум 2
л»В маленькой кастрюльке вскипятить сливки и сразу же перелить
их на поломанный шоколад» Смешать деревянной ложкой и помешивать, пока шоколад
не растает»Дать смеси (ганаш) полностью остыть, не накрывая (это займет
примерно 1 — 1 1/2 часа) при комнатной температуре» Этот процесс можно
ускорить, поставив миску в раковину, наполненную холодной водой — но не давайте
воде попасть в смесь»Когда ганаш застыл, набирать чайной ложкой маленькие шарики
шоколада» нужно окунуть пальцы в какао или сахарную пудру, чтобы трюфели не
прилипали, и скатать кусочки шоколадной массы в шарики»Сразу же обвалять трюфели в выбранной Вами обсыпке, затем
положить на доску или противень поставить в холодильник, чтобы они застыли»

Примечания:

*Вид шоколада (горький, молочный или белый) зависит от
предпочтений в трюфелях»

**В качестве обсыпки можно взять: какао порошок, сахарную
пудру или мелко порезанные орехи»

Пропорции рассчитаны на 30 конфет»

Хранить трюфели можно не больше 10 дней, желательно в холодильнике»

Фотографии: