Архив рубрики: Закуски

Закуска помидоры с сыром Коливьон

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Помидоры — 250 гр
  • Сыр «Моцарелла» — 120 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • —
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Травы любимые — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Помидоры промыть и нарезать толщиной 7-10 мм.
  2. Сыр нарезать толщиной 2-3 мм
  3. Помидоры и сыр выложить в красивую форму для выпечки, чередуя помидорный ломтик и ломтик сыра, наподобие чешуи.
  4. Лук репчатый мелко изрубить, чеснок мелко изрубить.
  5. Лук и чеснок посыпать на поверхность помидор с сыром. Полить сверху оливковым маслом, посолить. Посыпать сухими травами.
  6. Запекать в духовке при температуре 200°С 25-30 минут. Подавать в форме, в которой выпекалась закуска Коливьон. Можно подавать и в горячем и в холодном виде. В горячем виде блюдо получается более сочным, в холодном виде блюдо получается с более ярким вкусом.

Гренки с сыром

Закуски

12 гренок
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб пшеничный — 140 гр
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Сыр — 110 гр
  • —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Нарезать батон на ломтики толщиной 1 см. и уложить на противень.
  2. В разогретое до комнатной температуры сливочное масло выдавить через чесночный пресс дольки чеснока и посолить. Масло с чесноком и солью перемешать. Затем это масло тонким слоем намазать на каждый хлебный ломтик.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и выложить по одной чайной ложке на каждый ломтик хлеба.
  4. Поставить запекаться в духовку.
  5. Если вы сделаете температуру духовки 170°С и запекать будете 20 минут, то гренки хорошо подсохнут и получатся хрустящие и рассыпчатые. Если вы сделаете температуру духовки 200°С и запекать будете 10 минут, то гренки получатся нежные и мягкие внутри и только по бокам рассыпчатые.

Рыба Орелис

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Рыбу нарезать кусочками.
  3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).
  4. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
  5. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  6. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
  7. Приготовить соус:
  8. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.

Ингридиенты:

  • Рыба судак гр — 300
  • Лимонный сок  шт лимона — 0,5
  • Яйцо шт — 1
  • Молоко мл — 70
  • Мука гр — 80
  • Растительное масло гр — 25
  • Сливочное масло гр — 15
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Майонез гр — 20
  • Кефир гр — 20
  • Укроп гр — 10
  • Соленый огурец шт — 0,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Куриные крылышки в пивном кляре

4 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Куриные крылышки вымыть, посолить, поперчить.
  2. Крылышки выложить в форму для запекания.
  3. Запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут, т к во время обжарки в кляре может не хватить времени обжарки для того, чтобы крылышки полностью приготовились.
  4. Чтобы стек весь растопленный жир с крылышек, после запекания выложить крылышки на сетку.
  5. Подготовить продукты для кляра.
  6. Кляр: взбить яйцо с пивом и понемногу, дасыпая и помешивая, добавлять муку. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо. Если кляр будет жидковат, до добавить еще муки.
  7. Куриные крылышки обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре.
  8. После обжарки выложить крылышки на бумажную салфетку, чтобы снять излишки жира.

Ингридиенты:

  • Куриные крылышки гр — 500
  • Пиво мл — 100
  • Яйца шт — 2
  • —
  • Соль, молотый черный перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Яйца фаршированные с креветками

5 порций
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для фаршированных яиц с креветками.
  2. Яйца отварить вкрутую, очистить, красиво разрезать на две половинки-лодочки, вынуть желтки.
  3. Креветки очистить, отварить до побеления 1-2 минуты, не доводя до долгого заваривания, т к креветки становятся более резиновыми. Если вы покупаете уже вареные креветки, то креветки следует очистить, и ошпарить кипятком в дуршлаге, чтобы просто промыть.
  4. Креветки и желтки мелко нарезать. Зелень мелко порезать.
  5. Все смешать, добавить майонез, соль, перец. Все перемешать.
  6. Выложить смесь шариками в углубления, оставшиеся от желтков. Украсить креветками и зеленью.

Ингридиенты:

  • Яйца шт — 5
  • Креветки вареные неочищенные гр — 250
  • Майонез гр — 50
  • Зелень гр — 5
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суши роллы с крабовым мясом и сливочным сыром

16 роллов
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Вскипятить 370 мл воды, добавить сушенный имбирь и рис. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут пока рис не будет готов.
  2. Рис выложить в миску, добавить рисовый уксус и соль. Хорошо перемешать. Оставить остывать.
  3. Разложить лист Нори на бамбуковой циновке.
  4. Обмочить руки в воде и равномерно разложить половину риса на одном листе Нори. Выровнять рис. Оставить с края длинной части листа примерно 2 см, что позволит легче завернуть роллы.
  5. Примерно на расстоянии 4 см от края листа выложить вдоль края пирамиду из крабовой палочки, огурца и сливочного сыра.
  6. Аккуратно и плотно на сколько это возможно свернуть суши роллы от низа с начинкой к верху, очень осторожно, чтобы не разорвать листы Нори.
  7. Обернуть поверх ролла бамбуковую циновку, крепко сжимая с двух сторон для более крепкой формы.
  8. Выложить ролл на доску и острым ножом отрезать неровности с краев.
  9. Разрезать на 8 частей каждый суши ролл, начиная с середины, поделив пополам, затем каждую половину пополам и затем каждую четверть пополам.
  10. Подавать суши с маринованным имбирем, соевым соусом и соусом Васаби.

Ингридиенты:

  • Рис круглозёрный гр — 185
  • Измельченный сушенный имбирь ч.л. — 1
  • Рисовый уксус ст.л. — 2
  • Соль ч.л. — 1
  • Огурец шт. — 1
  • Крабовые палочки шт. — 2
  • Сливочный сыр (лучше всего Филадельфия) —
  • Листы Нори шт. — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: