Архив рубрики: Рецепты

Как приготовить шпинат

Отвечаю на вопрос “кто-то вообще любит шпинат?”, который поднялся в прошлом посте о нем.
Шпинат я люблю очень, хотя и использую его только в качестве шпинатной подушки под рыбу. Тем, кто не любит шпинат, нужно обязательно его попробовать в Италии или хотя бы на итальянским манер. Листья нужно обжарить с изюмом и ядрами кедровых орешков.

  • 45 г изюма
  • оливковое масло
  • 1 маленькая луковица
  • 1 кг шпината без стеблей
  • 45 г ядер кедровых орешков
  • окорок серрано (хамон или прошутто, или просто бекон), по желанию
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Фриттата с пореем и кабачком

Фриттата- итальянский омлет с начинками. Готовится начинает на плите, а заканчиваем его в духовке. Начинки могут быть сезонными, но как правило это сыр, овощи, мясо. Быстрый вкусный завтрак для большой компании:)

  • 8 яиц, взбить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л сливочного масла
  • оливковое масло
  • 2 стебля лука-порея
  • 500 г кабачков (цукини или брокколи)
  • пучок зеленого базилика

Читать →

Ягненок по-итальянски

Ребята! Сегодня замочил баранчика. Не там, правда, где обещал мочить ВВП террористов, а в обыкновенной кастрюле. И не совсем баранчика, а молочного ягненочка.

Тут, знаете, даже вспомнились слова старика-баснописца Крылова, который в своё время довольно верно подметил, говоря о тех, кто не прочь закусить: «Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать!»

Читать →

Свинина по-итальянски

Привет, любителям «Солить»!

Даю ещё один рецепт. Теперь свинский.

Словом, после фараоны (цесарки) взялся за толстенькую хрюшечку, которая была ну просто пышечка — кровь с молоком. Точнее, за аппетитную её ножку.
Читать →

Турецкая пахлава дома

Многие из нас уже успели неоднократно отдохнуть в одном из наших ближайших безвизовых соседях- Турции. И даже полюбить местную кухню. Особенно десерты. Ниже описываю достаточно традиционный рецепт пахлавы. Главное знать как ведет себя тесто и купить проверенное.

  • 200 г фисташек
  • 125 г грецких орехов
  • 180 г сахара (+3 дополнительные ст.л.)
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л молотой гвоздики
  • ¼ ч.л соли
  • 500 г слоеного теста (ночь разморажваем (оттаиваем) в холодильнике)
  • 125 г сливочного масла, растопить
  • 370 мл меда

Читать →

Итальянская неделя с Никитой Барашевым

Здорово, «Солисты»!
Сегодня плюнул на всё, сломал подкидную доску и ушёл из большого спорта. Дескать, нечего на Ванкувер кивать, коли рожа крива. Короче, приготовил фараону, то бишь цесарку, о которой долгое время говорили большевики. Но сварганил её не с гранатом, как это делал Настрадамус, а с черносливом, поскольку для граната нынче не сезон в Италии. Кстати, здесь, в Италии, некоторое время назад гоняли довольно забавную рекламу насчёт цесарки, почти, как анекдот.

Короче, приходит мужик домой и спрашивает жену: ну что у нас сегодня вкусненького на ужин?
Фараона, — отвечает жена и выдвигает длинный такой противень из духовки. А на нём — мумия фараона Тутанхамона в натуральную величину.

Вот так и я. Только фараону я приготовил не в духовке, а на сковородке.
Читать →