Архив рубрики: Рецепты

Кабачки и баклажаны на гриле

В минувшие выходные впервые в этом году выехали на пикник на дачу. Юра накупил вкусного мяса, Миша жарил кабачки и баклажаны по своему рецепту. Внуки, которые в семье считаются мясоедами, уплетают овощи на гриле за обе щеки. Рецепт очень простой.

Кабачки и баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см. Жарить на гриле, смазав растительным маслом. Кабачки и баклажаны стоит жарить отдельно, т.к. баклажаны жарятся дольше. Выложить в керамическую форму, пересыпая нарезанными травами (подойдут кинза, мята и любые другие ароматные травы и молодой чеснок), сдабривая оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Получается что-то вроде слоеного пирога.
Читать →

Перечно-лаймовая курица

Это камбоджийская кухня. Самое интересное, что от наших перечень продуктов не сильно отличается, поэтому курочку можно быстро приготовить и хвастаться рецептом:)

  • 1 ч.л. с горкой горошин перца- черного, белого, какого найдете
  • 6 зубчиков чеснока, разрезать на 4 части
  • 60 мл соевого грибного соуса
  • 2 ст.л. сахара
  • оливковое масло (или другое растительное)
  • морская соль
  • 2 курицы или цыпленка, разрезать пополам
  • пучок свежей кинзы

для соуса

  • 1 ст.л. свежемолотого перца
  • 1 1/2 ст.л. морской соли
  • 2 лайма, разрезать пополам

Читать →

Как приготовить замороженное филе рыбы

Как правило, такой вопрос возникает когда рыба уже куплена, а не совсем понятно куда ее такую замороженную девать. Можно, конечно, потереть сверху трав, лимона и запечь в духовке, но большая рыбная льдинка превратиться в маленький кусочек запеченной, немного высушенной рыбы, если вдруг филе неудачное. Я предлагаю сделать вкусней и проще- рыбный пирог.

 

  • 600 г филе морской рыбы (минтай, хек..)
  • 2 кусочка белого хлеба
  • 200 мл молока
  • 1 луковица
  • 2 морковки
  • 3 картошки
  • маленький пучок укропа и петрушки
  • 2 ст л оливкового масла
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Спаржа — история и способ приготовления

Разные народы по-разному узнают о приходе весны. Для одних, подтверждением пробуждения природы являются первые клейкие листочки на деревьях, другие видят ободряющий знак в том, что грачи прилетели. У немцев, которые любят во всем точность и основательность, имеются более верные сведения на этот счет. Весна начинается тогда и только тогда, когда стартует сезон спаржи. Это всегда происходит в одно и то же время: в конце апреля. Окончание сезона спаржи, которую немцы уважительно называют «королевским овощем», имеет в Германии еще более точную календарную привязку: это 24 июня, день Иоанна Крестителя.
Читать →

Куриные фрикадельки-гриль

Вообще-то, блюдо скорее японское, но очень излюблено в Европе. Куриные наши фрикадельки из детства, совсем по-другому воспринимаются сейчас. Их хочется старательно  готовить, а раз приближается настоящая весна и вообще, выходной сегодня день, их можно приготовить на гриле. Получится совсем здоровая и нисколько не вредная еда.

  • 300 г куриного фарша (лучше, конечно самостоятельно с помощью блендера/мясорубки)
  • 2 яйца
  • морская соль
  • 1 ч.л. муки
  • 2 ч.л. крахмала
  • 6 ст.л. панировочных сухарей
  • небольшой кусок свежего имбиря
  • соус терияки или якитори, для азиатскости. Но подойдет и соус барбекю.

Читать →

Шабат — традиции и кухня, часть 2

Сегодня я продолжаю описывать традиционный шабатний ужин.

Есть несколько обычаев, которые выполняются перед наступлением шабата:

  • Подготовка к субботе

Такое себе обдумывание вечера, покупка продуктов, составление меню.

  • Уборка дома в честь субботы
  • Приведение себя в порядок

Подразумевает не только принятие ванны и причесывание, но и стрижку, если нужно, и тп.

  • Одежда в субботу

В шабат принято выглядеть особенно. У особо религиозных существует даже парадная субботняя одежда, которая не надевается в другие дни.

  • Приготовление субботней еды

Традиционное шабатее меню- продолжение: гефилте фиш, хамин (чолнт), салат

И первое главное на столе блюдо, конечно, рыба.

Рыбная котлетка (гефилте фиш)

про фото телефоном помним, прощаем меня за качество, в шабат нельзя фотографировать

  • 1 кг двух-трех видов рыбы: щука, карп..
  • 2 яйца
  • 120 мл холодной воды
  • 2-3 ст л муки (оригинально- мука из мацы)
  • 2 ст л сахара
  • рыбный бульон (в нем тушим, но можно и без него)
  • 2-3 луковицы
  • 3 морковки
  • немного молотой корицы
  • морская соль и свежемолотый черный молотый
  • хрен и свекла для традиционной подачи

Читать →