Готовим как на углях, так и в духовке. Мясо пропитается ароматом розмарина. На гриле корочка больше пострадает.
- бедро или несколько крыльев индейки
- 4-5 веточек розмарина
- 3-4 зубчика чеснока
- морская соль
- оливковое масло
Архив метки: птица
Италия: курица из Абруцци
Моим практически самым любимым вином является Montepulciano d’Abruzzo. По этому поводу я решила копнуть чуть глубже в этот регион Италии. Оказалось, одной из визитных карточек есть курица.
- 1 курица 1,5 кг
- 1 небольшая луковица
- 500 г помидор
- ½ чашки оливкового масла
- морская соль
- щепотка белого перца
- 2 сладких зеленых перца
- оливковое масло
Ризотто с птицей
Я попробую покороче, чтоб рецепт ризотто не казался сложным. Да, все занимает около получаса, но оно того стоит. Детальней про базовый рецепт можно прочитать тут и по тэгу «ризотто» остальные вариации. А сегодня быстро, но детально про ризотто с птицей.
- 200 г риса арборио
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- пучок зеленого базилика
- 1 бокал белого сухого вина
- морская соль
- малюсенькая щепотка шафрана
- 500 мл бульона (можно и с водой готовить, но лучше иметь в морозилке запас бульонов, они прекрасно замораживаются)
- 150-200 г мяса птицы (вареное филе курицы, тушенная индейка или все, что придумаете)
- горсть тертого пармезана
- сливочное масло, небольшой кубик
Перечно-лаймовая курица
Это камбоджийская кухня. Самое интересное, что от наших перечень продуктов не сильно отличается, поэтому курочку можно быстро приготовить и хвастаться рецептом:)
- 1 ч.л. с горкой горошин перца- черного, белого, какого найдете
- 6 зубчиков чеснока, разрезать на 4 части
- 60 мл соевого грибного соуса
- 2 ст.л. сахара
- оливковое масло (или другое растительное)
- морская соль
- 2 курицы или цыпленка, разрезать пополам
- пучок свежей кинзы
для соуса
- 1 ст.л. свежемолотого перца
- 1 1/2 ст.л. морской соли
- 2 лайма, разрезать пополам
Куриные фрикадельки-гриль
Вообще-то, блюдо скорее японское, но очень излюблено в Европе. Куриные наши фрикадельки из детства, совсем по-другому воспринимаются сейчас. Их хочется старательно готовить, а раз приближается настоящая весна и вообще, выходной сегодня день, их можно приготовить на гриле. Получится совсем здоровая и нисколько не вредная еда.
- 300 г куриного фарша (лучше, конечно самостоятельно с помощью блендера/мясорубки)
- 2 яйца
- морская соль
- 1 ч.л. муки
- 2 ч.л. крахмала
- 6 ст.л. панировочных сухарей
- небольшой кусок свежего имбиря
- соус терияки или якитори, для азиатскости. Но подойдет и соус барбекю.
Что такое кошерная еда
В виду моей приближающейся поездки в Израиль, и того, что вас ожидает много постов с описанием и фото местной кухни, хочу более подробно рассказать что же такое кошерная еда.
Что можно есть, а что нельзя? Эти законы определяет Тора уже более 3000 лет и столько же времени евреи следуют им. Само понятие «кашрут» относится не только к кулинарным, но и к юридическим и ритупльным вопросам. Но мы остановимся на еде.
Мясо
В пищу можно употреблять мясо жвачных и парнокопытных животных. Знаменитое «евреи не едят свинину» объясняется не вкусовыми пристрастиями, а тем, что свинья парнокопытное, но она не жует жвачку, а посему в пищу непригодна.
Больное или убитое на охоте животное в пищу не пригодно. Запретно сало возле желудка и кишечника, а так же бедро, из которого не удален седалищный нерв ( в память о праотце Иакове, которого ангел ранил в бедро).