Индия является одним из крупнейших в мире поставщиков чая. Но вот традиции чаепития мир принял другие, китайские. В самой Индии в чистом виде чай не пьют. Хотя красный чай (известный у нас как черный), пользуется огромной популярностью, так как входит в масала чай.
Masala дословно означает «специи», «чай» — заимствованное из хинди слово, поэтому masala chay — «чай со специями». Сам напиток обладает уникальными свойствами, как утверждает аюрведа, хотя на наш привычный китайский вариант чая он не похож. Он скорее ближе к любителям английской традиции, пить чай с молоком (хотя тут тоже нужно отдать должное Индии, которая долго была колонией Британии). Масала-чай в Индии пьют уже более тысячи лет.
Масала-чай полезен при проблемном пищеварении, общей сонливости, недостатке энергии, выводит токсины и слизи из организма (уж простите за откровенность, но так гласит аюрведа). Masala chay достаточно прост в приготовлении, поэтому если вы скучаете по нему после поездок в Индию, просто любите пряные ароматные чаи, чай с молоком, интересуетесь индийской кухней — он для вас. Ниже я отсняла пошаговый рецепт:
- корица (лучше палочка 2-3 см, но за неимением подойдет и молотая)
- карадмон 5 зерен (я брала зеленый кардамон, он немного ароматнее)
- 6 горошин черного перца
- имбирь (лучше в сушеном виде, чтоб смесь дольше хранилась) 1-1,5 см
- черный чай (лучше мелкий в гранулах, 5-6 ст. л без горки)
- стакан молока
- сахар (по вкусу, хотя в традиционном рецепте он есть)
