Австрийская кухня чаще всего отождествляется с венской, и представляется исключительно выпечкой и сладостями. Но сама австрийская кухня не менее интересна, чем кондитерские изделия Вены. На родную региональную кухню сильно повлияли венгерская, чешская, еврейская и итальянская кухни. Но перед вами достаточно типичное блюдо.

• 1 кг свинной лопатки без кости, порезать кусочками
• морская соль и свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• 2 репчатые луковицы, нарезать
• 6 зубчиков чеснока
• 1 палочка корицы
• 4 веточки свежего тимьяна
• несколько веточек свежей петрушки
• 1 лавровый лист
• 750 мл рислинга
• 2 моркови, порезать кубиками
• яблочный уксус или уксус на травах

Мясо, порезанное кусочками,посолите и поперчите, накройте и оставьте в холодильнике на ночь.

В сковороде нагрейте оливковое масло, положите свинину, обжарьте с каждой стороны по 7-8 минут до золотистой корочки, добавьте чеснок, тимьян, корицу, петрушку и лавровый лист, обжаривайте около 2 минут. Влейте вино, помешивая посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите 1 час. Добавьте морковь и еще немного вина и уксуса на травах, если выпарилось, тушите еще 25-30 минут. Подавать с соусом, который останется в сковороде