Фриттата- итальянский омлет с начинками. Готовится начинает на плите, а заканчиваем его в духовке. Начинки могут быть сезонными, но как правило это сыр, овощи, мясо. Быстрый вкусный завтрак для большой компании:)

• 8 яиц, взбить
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л сливочного масла
• оливковое масло
• 2 стебля лука-порея
• 500 г кабачков (цукини или брокколи)
• пучок зеленого базилика

Взбейте яйца, посолите и поперчите. В сковороде ( со съемной ручкой или просто сковороде, предназначенной для духовки) растопите сливочное масло, смешайте с оливковым. Порежьте лук порей (белую и бледно-зеленую части), обжаривайте в сковороде пару минут до размягчения. Добавьте порезанные тонко кабачки и обжаривайте еще минут 5 до золотистого цвета. Добавьте порубленные листья базилика и залейте яйцами.

На слебом огне, периодически проводя лопаткой по краям, чтоб фриттата не прилипла, готовьте 5 минут. Затем поставьте в заранее разогретую духовку еще на 3 минуты.