Архив метки: Соль

Карп горячего копчения

Ингредиенты:

  • карп — 1 кг»
  • соль — 3-4 ч»л»
  • вода — 1 л»
  • перец — 1/6 ч»л»
  • специи для рыбы — 1/2 ч»л»
  • свежая зелень — по вкусу
  • ветки фруктовых деревьев (для копчения) — —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовление данной рыбы требует наличия коптилки» Блюдо готовится обычно на природе»1″ Рыбу тщательно выпотрошить и вымыть (чешую оставить)»2″ Сделать солевой раствор и при помощи шприца этим раствором обколоть всю рыбу (иголку загонять под чешую и вводить раствор в мясо)»3″ Натереть брюшко рыбы солью, перцем и специями» Положить зелень и зашить брюхо»4″ Рыбу отправить в коптилку, куда предварительно положить несколько веток (отличный аромат получается от веток фруктовых деревьев — вишни, яблони)»5″ Рыбу коптить около 2-х часов»Приятного аппетита!

Фотографии:











Индейка с фруктами

Ингредиенты:

  • Индейка (грудка) — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Сливы — 4-5 шт
  • Виноград — 8-10 шт
  • Сахар — 1 ч»л»»
  • Бульон овощной (вода) — 1/4 стак
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Ратительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо порезать и обжарить слегка на растительном масле» Вытащить мясона тарелку, посолить, поперчить иотставить в сторону»
В этом же масле обжарить порезанную на дольки луковицу ссахаром» Когда лук начнет карамелизироваться, добавить к нему порезанные фрукты и оставить их на 1 минуту вместе»
Затем добавитьв сковородумясо, бульон (воду), накрыть крышкой и подержать 7-8 минут» Открыть крышку и жарить еще 5 минут, что бы соусвыпарился»

Фотографии:











Салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • капуста пекинская — 800 г
  • куриное филе — 1 шт
  • кукуруза консервированная — 1 банка
  • сырные палочки сулугуни — 300 г
  • огурец — 3-4 шт
  • соль — 2 ч»л»
  • перец — 1/4 ч»л»
  • лимон — 1 шт
  • масло оливковое — 4 ст»л»
  • горчица — 1 ч»л»
  • зелень — 3-4 веточки
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриное филе посолить, поперчить, обмазать горчицей, дать настояться 40 минут» Запечь в рукаве в духовке 30 минут при температуре 180 градусов»
Остывшую курочку и сырные палочки порвать на произвольные кусочки» Огурец нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать»
Смешать все с кукурузой, присыпать зеленью, полить соком лимона, заправить оливковым маслом и солью»

Фотографии:











Буженина с курагой

Ингредиенты:

  • Свинина (грудинка) — 800-1000 г
  • Курага — 100 г
  • Петрушка — 5-6 веточек
  • Кориандр — 1 ч»л»
  • Смесь перцев — 1 ч»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Чеснок — 1 головка
  • Капуста (листы) — 5-6 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину разрезать в пласт, натереть специями: смесь перцев, кориандр, соль» Внутрь положить дольки чеснока, курагу и петрушку»
Мясо свернуть рулетом» Закрепить нитью»
На дно рукава для запекания обязательно положить листы капусты, во избежаниеподгорания» Вложить поверх капусты мясо»
Отправитьв духовку на 1 час при температуре 200 градусов, затем открыть рукав и печь еще 15 минут для румяной корочки»

Фотографии:











Суп рыбный

Ингредиенты:

  • Рыба — 300 г
  • Пшено — 3 ст»л»
  • Картофель — 4-5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отварить рыбу, бульон процедить 2 раза» Пшено сварить отдельно до полуготовности»
Рыбу отделить от кости, вернуть в бульон, добавить картофель, порезанный кубиками» Лук и морковь обжарить на масле»
Как только картофель закипит, всыпатьотваренное пшено, дать закипеть, посолитьи добавить зажарку» Варить на медленном огне еще 15-20 минут»

Фотографии:











Картофель запеченный в «горшочках»

Ингредиенты:

  • Курица — 400 г
  • Картофель — 6-8 шт
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 1 ст»л»
  • Майонез — 4 ст»л»
  • Вода — 1 стак
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо нарезатькубиками»
Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками»
Смешать ингредиентыпосолить, поперчить, взбрызнуть растительным маслом, добавить воду, майонез и разложить в «горшочки»»
Отправить в духовку на 1 часпри тем температуре 200 градусов»

Фотографии: