2 порции
Время: 4 часа
Ингредиенты:
- Клубника — 150 гр
- Желатин — 15 гр
- Сливки 30% — 100 гр
- Сахар — 50 гр
- Листик мяты для украшения Читать
Архив метки: Сахар
Рогалики дрожжевые с джемом
50 рогаликов
Время: 3 часа
Ингредиенты:
- Мука — 320 гр
- Молоко — 150 мл
- Желтки яиц — 3 шт
- Сахар — 100 гр
- Сливочное масло талое — 60 гр
- Дрожжи свежие мокрые — 25 гр
- Соль чуть-чуть —
- Ванилин чуть-чуть —
- Джем — 250 гр
- Желток — 1 шт
- Молоко — 1 столовая ложка
- Масло для смазки листа — 1 столовая ложка
- —
- —
- —
- Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С.
- В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары. Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.
- Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
- В желтки добавить сахар для теста, соль и ванилин. Желтки растереть с сахаром и солью, растертые желтки выложить в опару и все перемешать.
- Всыпать оставшиеся 220 гр муки и опять все перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
- Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое при комнатной температуре масло и хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды.
- Накрыть кухонным полотенцем и оставить до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
- Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску и раскатать пласт толщиной 5 мм.
- Джем желательно довольно плотный. Готовый купленный джем вынуть из упаковки и отрезать брусочки в сечении 7×7 мм.
- На край раскатанного пласта теста выложить брусочки из джема так, чтобы получилась как бы колбаска из джема.
- Накинуть на джем 3 см края теста и прижать немного.
- Отрезать ножом или ножом для пиццы слой завернутого теста с упакованным джемом. Обжать пальцами шов. Прокатать чуть-чуть получившуюся колбаску.
- Разрезать на рогалики длиной 5-6 см.
- По краю отрезанного рогалика, там, где видно джем с торца – натянуть немного мягкое тесто и залепить и красиво закруглить кончик. Точно также залепить джем с другого торца рогалика, чтобы при выпечки джем не вытекал.
- Рогалики укладывать на смазанный растительным или сливочным маслом лист и оставить на расстойку. За это время рогалики набухнут. Время расстойки от 30 минут до 1 часа. Смазать поверхность рогаликов смесью желтка и молока. Поставить выпекаться в духовку.
Летний клубничный десерт с шоколадом и творогом
2 порции
Время: 20 мин
Ингредиенты:
- Клубника — 70 гр
- Банан — 80 гр
- Творог — 60 гр
- Мед — 1 чайная ложка
- Базилик — 4 листочка
- Грецкие орехи — 5 шт
- Имбирь натертый — 1/3 чайной ложки
- Корица — 1/3 чайной ложки
- Шоколад — 40 гр
- Молоко — 2 чайные ложки
- Апельсин — 1 шт
- Сахар — 1,5 столовых ложки
- —
- —
- —
- Подготовьте продукты. Если есть необходимость, то из творога отжать сыворотку.
- Очистить банан. Порезать кругляками по 0,5 см толщиной.
- С апельсина снять цедру(можно цедру снять тонким слоем и нарезать тонкими полосочками). С половинки апельсина выжать сок и полить апельсиновым соком нарезанные кусочки банана, чтобы банан не потемнел.
- Клубнику очистить от чашелистиков, помыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать дольками.
- Клубнику и банан уложить на сервировочное блюдо.
- Листики базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог смешать с медом и нарезанным базиликом. Если сладости, по-вашему недостаточно, то можно добавить сахар в зависимости от кислоты творога.
- Из творожной массы скатать чистыми руками шарики размером с орех и уложить на клубнику с бананами.
- Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, шоколад с молоком держим на водяной бане и тщательно перемешиваем до однородной шелковистой массы. Затем снимаем с водяной бани.
- Шоколадным соусом поливаем все на блюде с клубникой и творогом.
- Грецкие орехи нарезать кусочками размером по 7 мм. В сковороду насыпаем сахар и ставим сковороду на огонь. Когда сахар расплавится, всыпаем нарезанные грецкие орехи, перемешиваем, слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем в ореховую массу корицу и тертый имбирь, все перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем на пергаментную бумагу, стараясь сделать слой ореховой массы потоньше.
- Когда орешки остынут, массу-грильяж наломать и кусочками посыпать десерт.
- Последний штрих – посыпать поверху цедрой апельсина.
- Если вы съедите половину порции, то это составит 440 ккал, как пирожное.
Рулет маковый на дрожжах
2 рулета
Время: 3 часа
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр
- Молоко — 150 мл
- Желтки яиц — 2 шт
- Сахар — 90 гр
- Сливочное масло талое — 50 гр
- Дрожжи свежие мокрые — 25 гр
- Соль чуть-чуть —
- Ванилин чуть-чуть —
- Мак — 120 гр
- Мёд — 50 гр
- Сахар — 25 гр
- Желток — 1 шт
- Молоко — 1 столовая ложка
- —
- —
- Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С. В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары.
- Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенчиком и оставить на 30-40 минут. Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
- В желтки добавить сахар для теста, соль и ванилин. Желтки растереть с сахаром и солью.
- Растертые желтки выложить в опару и все перемешать. Всыпать оставшиеся 200 гр муки и опять все перемешать. Накрыть полотенчиком и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
- Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое при комнатной температуре масло и хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды.
- Накрыть кухонным полотенчиком и оставить до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
- Приготовить начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить набухать минут на 15.
- Затем воду слить. Мак растереть толкушкой, чтобы маковые зернышки по возможности полопались. Всю лишнюю водичку слить.
- Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.
- Только когда раскатан пласт теста, в мак добавить мёд и сахар. Все быстро размешать и сразу разложить на пласт теста, т к мак с сахаром и мёдом начнет разжижаться и вам трудно будет слепить рулет. Но если все-таки мак стал несколько жидковат, то можно добавить немного молотых орехов для уплотнения массы.
- Свернуть рулет, защипать край. Переложить на смазанный лист и оставить на расстойку. За это время рулет набухнет. Время расстойки от 30 минут до 1 часа. Смазать поверхность рулета смесью желтка и молока. Поставить выпекаться в духовку.
- Духовку заранее прогреть. Температуры выпечки 200°С. Время выпечки 15-25 минут, смотрите по результату: по квартире идет приятный аромат и цвет запеченного рулета вам уже нравится.
- После того, как противень с рулетом вынут из духовки, снимать с листа желательно минут через 10-15, т к тесто еще слишком мягкое и рулет может порваться.
- Из данного количества продуктов получается 2 рулета размером в выпеченном состоянии диаметром 7 см, длиной 30 см
Блины тонкие
13 блинов
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Мука — 150 гр
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 20 гр
- Соль ¼ чайной ложки —
- Молоко — 300 мл
- Вода — 100 мл
- Растительное масло для теста — 40 мл
- Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Печенье Эчпочмак
30 печенек
Время: 45 минут
Ингредиенты:
- Творог — 100 гр
- Сливочное масло или маргарин — 100 гр
- Мука — 200 гр
- Сахар — 50 гр
- Сода — 0,5 чайной ложки.
- Соль ¼ чайной ложки. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовим продукты.
- Сначала в муку натрем через терку холодное масло. В процессе натирания масла, протертые змейки масла и кусок масла постоянно посыпаем мукой, чтобы уже натертое масло не слиплось.
- Затем руками довольно быстро перетирая между ладонями протрем муку с маслом, чтобы получилась крошка из муки и масла.
- Выложим сначала все сухие ингредиенты: сахар, сода, соль. Все ложкой перемешать.
- Выложить творог и все руками перемешать и слепить шар.
- Тесто разделить на 2 части и из каждой скатать колбаску, и нарезать кусочки теста размером примерно с грецкий орех .
- Каждый нарезанный кусочек скатать шариком.
- Каждый кусочек раскатывать в лепешечку толщиной 4-5 мм.
- Затем эту лепешечку окунуть в сахарный песок одной стороной.
- Сложить пополам сахаром внутрь и половинку окунуть в сахарный песок одной стороной.
- Половинку сложить еще пополам сахаром внутрь, чтобы получилась четвертинка круга.
- Выложить на смазанный растительным маслом противень сахарной стороной вверх.
- Выпекать при температуре 180°С около 15-20 минут.