Архив метки: Сливочное масло

Мясо по-строгановски (бефстроганов)

Ингредиенты:

  • Говядина вырезка — 800 г
  • Лук — 2 шт
  • Сливочное масло — 3-4 ст»л»
  • Мука — 1 ст»л»
  • Бульон — 300 мл
  • Сметана — 150-200 г
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Зелень — 1/2 пучка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо
нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 0,5 см» Слегка отбить и
нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1см»Обжарить в два захода
на половине сливочного масла» Отставить в сторону»Приготовить соус: в сотейнике, на
оставшемся сливочном масле, обжарить мелко нарезанный лук до
золотистого цвета» Добавить муку и, помешивая, жарить до
золотисто-коричневого цвета» Влить горячий бульон и
размешать до однородного состояния»Выложить в соус мясо, довести до
кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до мягкости 40-60 минут»В конце
добавить сметану и зелень, прогреть все вместе в течение 3-4
минут» Даем 10 минут постоять и подавать»

Фотографии:











Блинчики с сардинами и рисом

Ингредиенты:

  • Блины — 15-20 шт
  • Сардинелла консервированная — 1 банка
  • Рис — 100 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сметана — 0,5 ст»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рис и яйцо отварить» Лук и яйцо мелко нарезать»Приготовить начинку: сардинеллу измельчить вилкой» Смешать все ингредиенты с размягченным сливочным маслом, сметаной, солью и перцем»Завернуть начинку в блины»Перед подачей на стол, блины обжарить с двух сторон на сливочном масле»Примечание:* Сливочные продукты должны быть свежими»* Хранить блинчики можно не более 2 дней»

Фотографии:











Пирог с персиками и миндальным кремом

Ингредиенты:

  • Персики — 5-6 шт.
  • Мука — 170 гр.
  • Сливочное масло — 140 гр.
  • Сахар — 40 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Вода (ледяная) — 1 ст.л
  • Миндаль — 80 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто»Духовку разогреть до 180°С»60 гр» охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить 120 гр» муки, соль, сахар и растереть все в мелкую крошку» Затем добавить 1 желток, снова все растереть» Добавить воду и замесить тесто» Завернуть тесто в пленку и положить как минимум на час в холодильник»Смазать форму сливочным маслом, натереть тесто на крупной терке прямо в форму» Распределить ровно по всей форме, сделать небольшой бортик, и поставить еще на пол часа в холодильник»Накрыть тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом или любой крупой и выпекать 15-20 минут» Затем бумагу снять и выпекать еще 5 минут» Вынуть пропеченный корж, убрать бумагу и остудить»Крем»Измельчить половину миндаля в миксере до состояния муки» Вторую половину истолочь в ступке, так, чтобы получилась крупная крошка» Взбить 80 гр» мягкого сливочного масла с сахарной пудрой, не переставая взбивать ввести 1 яйцо»Затем добавить 50 гр»муки и весь миндаль» Персики ( или любые другие фрукты) нарезать небольшими дольками»Выложить на пропеченный корж миндальный крем, воткнуть в крем по всей поверхности дольки персиков»Первые 20 минут выпекать при температуре 180°С, затем уменьшить температуру в духовке до 160°С, накрыть пирог фольгой и выпекать 30 минут» Готовый пирог присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:













Закусочные кексы с колбасой

Ингредиенты:

  • Кефир 1 — 100 мл
  • Майонез — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 100 г
  • Разрыхлитель — 1/2 ч»л»
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Сахар — 1 ч»л»
  • Мука — 1 ст»
  • Колбаса вареная — 250 г
  • Перец болгарский желтый — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Сыр — 150 г
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Кунжутное семя — 2 ст»л»
  • —

Инструкция:

Замесить тесто из: кефира, майонеза, яйца, растопленного сливочного масла» Тщательно взбить» Добавить разрыхлитель, соль, сахар и муку» Перемешать»Колбасу, сыр, перец и помидор без семян нарезать кубиками» Зелень нашинковать» Смешать с тестом»Выложить в формы для кексов, посыпать кунжутом и запечь в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов»Примечание* Если нет формочек, то можно перевернуть стакан вверх дном и обжать его несколькими слоями фольги»

Фотографии:











Яблочный штрудель

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • масло растительное — 3 ст»л»
  • яйца — 2 шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • яблоки — 7-8 шт
  • лимон — 1 шт
  • миндаль — 70 г
  • изюм — 80 г
  • масло сливочное — 130 г»
  • сухари — 50 г
  • сахар — 50 г
  • корица — 1/4 ч»л»
  • молоко — 2 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Из 250 г
муки сделать углубление» В углубление влить 1 ст» ложку растительного масла,
вбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и 100 мл теплой воды и замесить тесто» Разделить тесто на две части» В одну часть добавить еще 1
ст» ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить»
Скатать шар, полить еще одной ст» ложкой растительного масла, и оставить на пол
часа» 7-8 яблок нарезать тонкими дольками, взбрызнуть лимонным
соком» Измельчить 70 г
миндаля, 80 г
изюма» Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой и раскатать на нем
тесто очень тонко и смазать его сливочным маслом» Присыпать тесто сухарями или
печеньем, с одного края оставив полоску шириной 10 см» На сухари выложить
равномерно яблоки, изюм, миндаль» Присыпать сахаром, смешанным с корицей (50г +
1/4 ч» ложки), разложить сверху кубики сливочного масла» Разбить вилкой желток
с 2 ст» ложками молока и смазать полоску теста без начинки» С помощью полотенца
свернуть штрудель «колбаской»» Смазать противень оставшимся сливочным маслом, присыпать
мукой и уложить штрудель швом вниз» Смазать его желтком с молоком и выпекать 40
минут» Во время выпекания еще 2-3 раза смазать штрудель желтком с
молоком»

Духовку разогреть до 220°С»

Фотографии:











Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:

  • креветки — 400 гр»
  • чеснок — 4 зубка
  • сливочное масло — 60 гр»
  • белое сухое вино — 60 мл»
  • красный перец — 1/4 ст»л»
  • томатная паста — 2-3 ст»л»
  • чёрный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Разогреть сливочное масло на сковороде на среднем огне» Когда масло станет горячим, добавить измельчённый чеснок и креветки» 2″ Готовить не больше 1 – 2 минут, вынуть креветки из сковороды и влить туда вино» Немного прибавить огонь и готовить, пока соус не загустеет» 3″ Посолить, поперчить, добавить красный перец и томатную пасту» 4″ Вернуть креветки на сковороду и готовить ещё 1 минуту»
Можно подавать с рисом»Приятного аппетита!

Фотографии: