Инструкция:
Смешать сухой кисель с яйцами» Добавить муку и соду, погашенную уксусом» Все тщательно размешать»Форму смазать маслом» Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут»
Фотографии:
Инструкция:
Тесто: соединить 2 яйца, сгущёнку и 3 столовые ложки какао, смешать до однородности, добавить соду, гашенную уксусом, всыпать стакан муки и перемешать» Должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты»Тесто разделить на 2 части и при температуре 180° в течении 30-35 мин выпекать коржи, после остываниякаждый корж разделить надвое»
Крем: в ёмкость с молоком аккуратно всыпать 2 столовые ложкимуки, избегая образования комочков, и перемешать» Туда же влить 2 взбитых яйца, ёмкость поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения» Отдельно растереть размягчённое сливочное масло с 3 ложками какао и стаканом сахара до однородности» Соединить с остывшим молочно-яичным заварным кремом, тщательно перемешать» Если в креме останутся белые молочно-яичные комочки, ничего страшного, в собранном торте они незаметны и вкус крема не портится»
Коржи щедро промазываем кремом (его получается много, можно не скупиться), складывая их друг на друга»
Верх торта также смазать кремом и посыпать тёртым чёрным шоколадом»Торт поставить настаиваться в прохладное место на 12 часов» Приятного аппетита!
Примечание» Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22-24 см, на форму диаметром 26 см я беру уже вдвое больше продуктов»
Автор: Яшина Екатерина
Фотографии:
Инструкция:
Мягкое масло (не греть в микроволновке, пусть само станет
мягким) смешать со стаканом сахара, добавить 5 желтков, стакан сметаны, муки и разрыхлитель»Тесто сильно липнет к рукам, так и должно быть, можно надеть
кулек на руку и выкладывать» Сверху выложить половинки абрикос, потом взбитые с
50-100 г
сахара белки»
Печь лучше на бумаге, примерно 40-45 минут»
Фотографии:
Инструкция:
Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»
Фотографии:
Инструкция:
Кексы
1″ Разогреть духовку до 180С»
2″ Смазываем маслом и присыпаем мукой формы (или одну
большую форму) для кексов»
3″ Взбиваем масло миксером с 1/3 стакана сахара, пока масса
не станет светлой» Это одно из самых главных условий качества теста» Масса
должна стать светлой и слегка увеличиться в объеме» Добавляем по одному желтки,
взбивая после каждого добавления, а затем апельсиновую цедру»
4″ Просеиваем муку с разрыхлителем и солью» Вмешиваем сухие
ингредиенты в маслянно-желтковую массу в 3 приёма, чередуя с апельсиновым
соком (1 стакан)»
5″ Взбиваем отдельно белки, постепенно добавляя еще 1/3
стакана сахара» Осторожно вводим их в тесто, перемешивая ложкой» В три приема»
6″ Выкладываем тесто в приготовленные формы и выпекаем 30-35
мин (45-55 мин для большого кекса), проверяя на готовность спичкой»
Сироп»
Пока пекутся кексы, довести сок с сахаром до кипения и
варить на маленьком огне 15-20 мин»
Сборка»
Слегка остывшие кексы проколоть в нескольких местах
зубочисткой и залить горячим сиропом» Присыпать сахарной пудрой и подавать к
чаю» Они хороши как тёплые, так и остывшие»
Примечание:О вкусе этих кексов можно сказать «нежнее
нежного»» Куда они деваются попав в рот — совершенно не понятно» Не иначе,
как тают» Структура слегка влажная, с выраженным цитрусовым ароматом» Надеюсь,
они пропишутся в вашей кулинарной книге»
Можно использовать и пакетированный апельсиновый сок
(натуральный, а не восстановленный), но идеален, конечно, натуральный» Можно
смешать натуральный и пакетированный 50/50″ В любом случае получится вкусно»
Фотографии:
Инструкция:
Взбить белки с сахарной пудрой в пышную пену»Добавить муку,
осторожно перемешать» Добавить кокосовую стружку (не сыпьте всю стружку сразу,
а добавляйте постепенно, иначе может не слепиться)»Противень выстлать бумагой, ложечками отсадить небольшие
шарики» Выпекать 15-20 минут при 150-160 С» Готовое печенье можно полить
растопленным шоколадом»
Приятного аппетита!!!
Фотографии:
