Ингредиенты:
- Мука — 650 г
- Сливочное масло/маргарин — 200 г
- Растительное масло — 8 ст»л»
- Соль — 1/4 ч»л»
- Сахар — 1 кг
- Сода — 1 ч»л»
- Сметана — 1 ст»л»
- Вода — 1 ст»
- Апельсины — 3-4 шт
- Молоко — 1,2 л
- Миндаль молотый — 200 г
- Желатин — 25-30 г
- —
- —
- —
Инструкция:
Приготовить тесто: масло нарезать на кусочки и оставить, чтобы размягчилось» Смешать половину муки с 250 г сахара и солью» Соду смешать со сметаной» Все ингредиенты соединить с размягчённым сливочным и растительным маслом, затем, постепенно добавляя по необходимости оставшуюся муку и 1/4 ст» воды, замесить мягкое тесто»Завернуть тесто в плёнку и убрать на 20 минут в холодильник» Затем вынуть, разделить на 2 равные части»Одну часть теста раскатать в ровный квадрат , толщиной около 8 мм, неровные края обрезать»Выложить на пергамент, больший по размеру на 4-5 см с каждой стороны, и положить в форму»Поверхность теста наколоть вилкой и выпекать при 175-180 градусах около 15-17 минут» То же самое проделать со второй частью теста» Готовые коржи из форм не доставать» А из остатков теста сделать печенье в форме звёздочек (10 минут в духовке при той же температуре)»Приготовить апельсиновую начинку: апельсины вымыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером» 1/2 ст воды довести до кипения в кастрюле с толстым дном, добавить туда 450 г сахара, помешать до его полного растворения и поварить сироп минут 5″ Выложить в сироп апельсиновое пюре и варить на среднем огне 30-40 минут, помешивая» Оставить её остывать»Для миндального суфле, желатин замочить на 15 минут» Молоко смешать с молотым миндалём, добавить оставшийся сахар»Довести до кипения на маленьком огне, помешивая» Поварить 3 минуты, выключить и добавить туда желатин, помешать, чтобы растворился»На коржи выложить апельсиновую начинку, полностью закрыв всю поверхность прямо до бумаги, не оставляя промежутков»На начинку сверху выложить суфле» Аккуратно перенести коржи в холодильник и оставить там на ночь»Вытащить коржи из форм и снять пергамент»Собрать ёлочку: один корж аккуратно разрезать на равные 4 части острым ножом» Каждый из получившихся квадратов разрезать по диагонали» Получилось 8 треугольников» Разложить их по кругу на подставке для торта»Второй корж также разрезать на 4 части» 2 из них разрезать по диагонали, каждую на 4 треугольника» Эти треугольники снова выложить вторым ярусом на торт» Один из 2-х оставшихся квадратов разрезать на 8 маленьких треугольников» Выложить из них 3-й ярус ёлочки»Из двух треугольников сделать подставку наверху для звёздочки и сверху на чубочистку закрепить саму звёздочку» Примечание:* Апельсиновая начинка готова, когда из неё выпарится жидкость, она станет густой и более прозрачной»** Готовую ёлочку можно разукрасить — замороженными ягодами,
взбитыми сливками, кокосовой стружкой, разноцветной присыпкой, положить на «веточки» дольки мандарин»
Фотографии:
