Архив метки: помидор

Жареная капуста

Ингредиенты:

  • капуста белокачанная — 1 головка
  • растительное масло — 150-200 мл»
  • лук — 1 шт»
  • морковь — 1 шт»
  • болгарский перец — 1 шт»
  • сахар — 1 ст»л»
  • помидор — 3-4 шт»
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Капусту натереть на капустной тёрке» Лук нарезать полукольцами» Морковь натереть на тёрке» Перец нарезать соломкой» Помидоры натереть на тёрке (для томата)»Капусту слегка обжарить на растительном масле»Добавить лук, морковь, перец, посолить, поперчить» Добавить сахар и томат» Потушить 10 мин»Приятного аппетита!

Фотографии:











Мясные карманчики

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Помидор — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Лук зеленый — 2-3 шт
  • Перец чили — 1-3 шт
  • Зелень — 2-3 веточки
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Бульон — 1 стак
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мякоть свинины порезать на ломтики толщиной около 3 см» Сделать надрезы в виде «кармана», посолить, поперчить»
Овощии зелень мелко порезать, посолить, поперчить и тщательно перемешать»
Ломтики мяса нафаршировать овощной смесью» Перевязала ниткой и обжарить на сковороде до золотистой корочки»
Затем переложить мясо в блюдо для запекания, залить стаканом бульона и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов»

Фотографии:











Долма с яблоками и соусом

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Рис — 120 г
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Листья винограда — 50-70 шт
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яблоко — 2 шт
  • Бульон куриный — 3 стак
  • Сметана — 3 ст»л»
  • —

Инструкция:

Листья винограда вымыть, залить кипятком ипоставить под пресс на 30 минут»
Приготовить начинку: говядину перемолоть на мясорубке» Добавить 1,5 ч»л» соли, перец» Рис отварить 10 минут, добавить к фаршу»
Завернуть начинку в листья и переложить в казанок» Между долмой положить дольки яблока и сливочное масло» Сверху уложить кольца лука инарезанные кубиками помидоры» Залить куриным бульоном, добавить «хмели-сунели», посолитьи отправить в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов»
Подавать ссоусом: сметану перемешать с зеленью и давленным чесноком»

Фотографии:











Вялим помидоры в сушилке

Пост в догонку к сезону помидоров. Как вялить помидоры в духовке мы уже разобрались. Со специальными сушилками еще проще. «Сушилки» они так и называются, есть в продаже. С ними еще проще, ну и вкус отличается.

Расскажу на помидорном примере, так как все остальное сушить еще проще. Помидоры нужны плотные, где много мякоти. Разрезаем на 8 частей и (очень важно) вынимаем семечки и жидкость. Аккуратно, ножом.

Складываем на все ярусы сушилки, закрываем, и оставляем минимум на 4-5 часов под теплым воздухом (включив только в половину мощности, можно оставлять на ночь). Если уложите сильно плотно — нижний ярус будет готов быстрей.

Читать →

Сицилийская пассата

Эта уже посложней предыдущей, но она прекрасно хранится. Ее можно заморозить, и всю зиму у вас будет с чем кушать пасту:) как раз ее время в конце сезона помидоров

1 этап:

  • 200 мл оливкового масла
  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 200 г моркови, очистить
  • 200 г побега сельдерея
  • 225 г белого лука, очистить
  • 3 зубчика чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец

2 этап:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 г белого лука, очистить
  • 1 толстенький зубчик чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • небольшой пучок базилика
  • 2 ч.л. сахара

Читать →

Вяленые помидоры с орегано

Рецепт достаточно распространенный и универсальный. Такие помидоры хорошо хранятся, зимой очень вкусно добавлять в салаты, пасту и просто как закуску. Изначально, рецепт был подсмотрен у elladkin — прямо из сердца Италии.

  • 3 кг крепких помидоров (лучше брать «сливку»)
  • 5 зубчиков чеснока
  • пучок орегано (можно заменить на сухой)
  • оливковое масло

Читать →