Архив метки: Мука

Яблоки в кляре с медом

Ингредиенты:

  • Яблоки — 4-5 шт
  • Сахар — 2 ст»л»
  • Кефир — 0,5 л
  • Яйцо — 2 шт
  • Сода — 1/2 ч»л»
  • Мука — 1 ст»
  • Ванилин — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 0,5 ст»
  • Мед — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яблоки помыть, нарезать кружочками толщиной около 5 мм», удалить серединки, чтобы получились яблочные колечки»Для теста: слегка подогреть кефир, добавить в него соду, сахар, яйца, все тщательно перемешать» В полученное тесто добавить муку, чтобы тесто получилось по консистенции очень густой сметаны»Каждое
яблочное колечко окунать с двух сторон в тесто и жарить с двух сторон в
большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне под
крышкой»Поджаренные оладьи уложить на
бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли, а затем полить медом»

Фотографии:











Очень большой торт

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт
  • сахар — 600 г
  • крахмал — 20 г
  • мука — 1,5 ст
  • сметана — 800-900 г
  • сгущеное молоко — 1 б
  • сода — 1/2 ч»л»
  • какао — 6 ч»л»
  • лимон — 1/2 шт
  • коньяк — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто №1

4 белка взбить до крепкой пены, понемногу вводить 250 гр
сахара» 50 г
сахара смешать с 20 г
крахмала, и всыпать частями в конце взбивания» На пергаменте нарисовать 2 круга по размеру формы, выложить
тесто и сушить в духовке при 100 градусах 2,5-3 часа» Охладить»

Тесто №2 — как в торте Пражский

Соду погасить в стакане сметаны (забросить в сметану)»2 белка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 2 желтка,
сметану с содой, 0″5 банки сгущенного молока, 3 чайные ложки какао и 1″5
стакана муки»Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным
пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса
при температуре 180°C»

Крем и глазурь

500г густых сливок или сметаны, , сок 1/2 лимона, 1 столовая
ложка коньяка500г сметаны (густых сливок) взбить в густую пену»
Постепенно под лопасти миксера вливать сок 1/2 лимона, 1/2~2/3 банки сгущенного
молока и коньяк, не прекращая взбивать»Если крем получился слишком густым, разбавить его (при
постоянном взбивании) более жидкой сметаной до нужной консистенции»Смешать 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сахара и 3 чайные
ложки какао» Варить глазурь до исчезновения сахарных крупинок

Сборка

Темный корж разрезать вдоль на 2″Коржи смазать кремом»Сверху торт покрыть кремом и глазурью»

Фотографии:











Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 1 б
  • яца — 1 шт
  • лимон — 150 г
  • крахмал — 100 г
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • мука — 150-200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйцо и сгущенное молоко»Добавить сок лимона»Добавить крахмал, перемешать»Добавить разрыхлитель, муку, замесить не сильно густое
тесто» Формочку немного смазать маслом, выложить тесто»Поставить в разогретую до 180 градусов духовку» Выпекать в
течение 30-35 минут» Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой,
если она сухая — кекс готов» Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Тефтели в белом соусе

Ингредиенты:

  • Фарш свино-говяжий — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Мука — 150-200 г
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • Мясной бульон — 0,5 л
  • Сметана — 50-100 г
  • Приправа «карри» — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перемолоть на блендере лук и чеснок» Добавить в фарш» Посолить, поперчить» Тщательно перемешать»Скатать из фарша небольшие шарики, не более 5 см в диаметре» Обвалять в муке и
обжарить на растительном масле с двух сторон» Сложить в посуду с
толстыми стенками»Приготовить соус: 100-150 гр муки обжарить на
раскаленной, сухой сковороде до золотистого оттенка»
Аккуратно ввести бульон, постоянно помешивая чтоб не образовались
комочки» Добавить сметану, специи»Добавить соус в тефтели и потушить на медленном огне 20 минут»

Фотографии:











Пирожные с безе на песочном тесте

Ингредиенты:

  • мука — 300 г
  • масло сливочное (или маргарин) — 200 г
  • сахар — 1 ст
  • яйца — 3 шт
  • сметана — 2 ст»л»
  • сода — 0,5 ч»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • повидло или варенье густое — 400-500 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник»Растереть желтки добела, добавляя пол стакана сахарного песка»
Маргарин перетереть с просеянной мукой и солью до состояния мелкой
крошки»В сметане погасить соду и добавить в мучную крошку»Туда же добавить желтки»Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам»Тесто распределить руками по противню, посыпанному мукой,
запечь в духовке до легкого подрумянивания, минут 15-20″Пока печется тесто, делаем безе, взбивая холодные белки,
постепенно, по одной ст» ложке добавляем сахар, пока белки не будут очень
густыми»Затем вытащить противень с тестом, разладить сверху варенье,
а поверх выложить взбитые белки»Поставить в еще горячую духовку до кремового цвета белков» Когда безе зарумяниться, достать и разрезать на квадраты»

Фотографии:











Быстрый творожный пирог-ватрушка

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт
  • сахар — 1 ст
  • сметана — 1 ст
  • сода — 0,5 ч»л»
  • мука — 1 ст
  • масло сливочное — 2 ст»л»
  • творог — 500 г
  • крупа манная — 1 ст»л»
  • ягоды — 300-400 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца (2 шт) взбить с 0,5 стакана сахара, добавить сметану,
соду, муку, масло» Взбить и вылить в форму»Для начинки творог взбить блендером с 0,5 стакана сахара и 3
яйцами, добавить 1 столовую ложку манной крупы»Вылить в средину теста, уложить сверху фрукты (без них тоже вкусно), и
выпекать при 180 минут 40-50″ Бортики формируются сами в процессе выпечки»

Фотографии: