Рулет с абрикосовым джемом

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар (тесто) — 100 гр.
  • Мука — 110 гр.
  • Спиртовая настойка — 10 мл.
  • Абрикосовый джем — 100 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до максимума» Противень покрыть бумагой для выпечки» Тесто»В чашу вбить 3 яйца и смешать с сахаром» Взбить круглым венчиком на самой высокой скорости 5-8 минут» Должна получиться масса белоснежного цвета» Муку просеять прямо в чашу на сахарно-яичную массу» Ложкой снизу вверх замесить тесто»Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню, можно с помощью линейки» Желательно поменьше его приминать, чтобы сохранилась воздушная структура»Тесто поправить руками, убрать размазанные места, чтобы они не подгорали»При выпечке должны соблюдаться 2 важных условия: духовка должна быть максимально горячей, и сверху должно быть горячее, чем снизу» В новых духовках включите “только верхний нагрев”, в старых – поставьте противень на самое высокое положение» Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут, запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю»Если сверху коржи имеют бледно-желтый (бледно-коричневый) цвет, то они готовы» Необходимо сразу же вынуть их из духовки, снять на пергаментной бумаге с противня и положить на стол»Как только пласты остынут (минут 5-10), перевернуть их и снять бумагу» Низ должен быть совершенно белый» Перевернуть пласты опять лицом к себе и губкой аккуратненько совсем чуточку пропитать сладкой водой или сладкой водочной настойкой каждый пласт» Особое внимание уделить краям: они всё равно чуть суше, чем середина, поэтому тут необходимо увлажнить чуть сильнее»Приготовление»Ножом тонко размазать джем или другую начинку»Поднять бортик буквально 1 см высотой» Теперь аккуратно вокруг него закатать рулет, не придавливая и одновременно по всей длине» По возможности сформировать круглый рулет» Аккуратно переложить швом вниз и слегка придавить по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями»Сверху можно обмазать тем же джемом» Можно взять насадку и нарисовать серию “веревочек” плотно прилегающих друг к другу и образующих некий фон» Можно просто на креме вилкой нацарапать зигзаги»Примечание» * Этот рулет можно сделать так же со сметанным кремом» Для этого необходимо сметану перемешать с сахаром» Когда сахар растворится, взбить крем вместе с загустителем»

Фотографии:













Торт «Черепаха»

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт.
  • Мука — 300-400 гр.
  • Какао — 30-40 гр.
  • Сахар (тесто) — 200 гр.
  • Сметана — 0,5 л.
  • Масло сливочное — 300 гр.
  • Сахар (крем) — 200 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

КоржВзбить яйца с сахаром до появления пены» Добавить муку (до консистенции густой сметаны)» Все тщательно перемешать» Тесто разделить на 2 части» Чайной ложкой выложить на противень лепешки теста на расстоянии 2-3 см друг от друга»Выпекать 15-20 мин при температуре 180 градусов» Во вторую половину теста добавить какао» Выпекать так же»КремСмешать сметану с размягченным маслом и сахаром» Взбить» Оставить на 20 мин»Лепешки из теста окунать в крем и поочередно выложить на блюдо: коричневые — белые»Должен получиться панцирь черепашки»Отдельно выпечь 2 треугольных лепешки (голова и хвостик) и 4 овальных (ножки)

Фотографии:













Пирог яблочный заливной

Ингредиенты:

  • яблоки крупный с. Лигольд — 3 шт
  • сухари панировочные — 2 ст.л.
  • яйца — 5-6 шт
  • сахар — 0.5 ст
  • сода — 1/2 ч.л.
  • мука — 1-1.5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яблоки режем не мелко и не крупно, дольками» Посыпаем форму сухарями
панировочными, сверху выкладываем яблоки»

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соду, муку, тщательно
вымешиваем» Тесто должно быть как густоватая сметана»

Выливаем тесто на яблоки, чтоб равномерно залить всю форму

Выпекаем в духовке до готовности» Сверху должно подрумяниться, а потом выключаем
духовку и не открываем»

Фотографии:













Торт «Развалины замка»

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Сахар (корж) — 200 гр.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Какао — 4-5 ст.л.
  • Разрыхлитель — 20 гр.
  • Сгущенное молоко — 0,5 б.
  • Сметана (крем) — 1 л.
  • Сахар (крем) — 100 гр.
  • Орехи грецкие — 100-200 гр.
  • Сметана (глазурь) — 4 ст.л.
  • Какао — 4 ст.л.
  • Сахар (глазурь) — 6 ст.л.
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйца с сахаром в отдельной посуде, добавить сметану, разрыхлитель и пол банки сгущенного молока» Помешивая, всыпать в приготовленную массу муку» Чуть меньше половины теста вылить в круглую форму» Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут или чуть дольше»Во вторую половину добавить какао и выпечь отдельно» Готовый корж охладить, порезать на кубики 2-3 см» Взбить сметану со 100 гр» сахара для крема»Круглый корж смазать сметанным кремом» Орехи измельчить в блендере» Посыпать половиной ореховой массы готовый корж»Шоколадные кубики, обмакивая в крем, выложить на круглый корж горкой» Пересыпать готовый корж орехами» Оставшуюся сметану влить в промежутки»Смешать 4 ст»л» сметаны с 4 ст»л» какао» Добавить сахар» Варить на медленном огне, помешивая» В конце добавить масло для загустения» Остудить»Сверху торт украсить глазурью»

Фотографии:













Кремовый тарт с абрикосами

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 200 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Крахмал — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 50 гр
  • Соль — 1 коф.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Консервированные абрикосы или персики — 4 шт.
  • Абрикосовый джем — 50 гр.
  • Абрикосы свежие (если нет консервированных) — 4 шт.
  • Вода (для бланшировки) — 100 мл.
  • Вода (для бланшировки) — 100 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) молоко, крахмал, сахар, соль и 2 желтка»Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения и проварить ещё 30 секунд» Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать»Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко» Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши)»Сцедить жидкость с консервированных абрикосов»Если используются свежие, то готовим сироп из 100 мл» воды, 100 гр»сахара и сока половинки лимона» Бланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут» Остудить»Разогреть духовку до 180°CРаскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см)» Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста» Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика)»Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные » Смазать бортики белком»Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики» На крем выложить абрикосы срезом вниз»Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа»Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом»Подавать тёплым или комнатной температурыПеред подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников»

Фотографии:













Снежные пальчики

Ингредиенты:

  • арахис — 200 г
  • масло слив. — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйца — 1 шт
  • сметана — 80-100 г
  • мука — 300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Орехи мелко размолоть» Если у вас нет специальной тёрки
для орехов, можно воспользоваться мясорубкой» Тогда орехи в печенье будут чуть
крупнее» Но на вкусе это сильно не отразится»

2″ Смешать яйцо, сметану, размягчённое масло (не
растопленное) и сахар миксером» Смесь нужно только хорошо перемешать, а не
взбивать»

3″ Отдельно смешать муку и молотые орехи» Мука у каждой
хозяйки разная, поэтому, если при замешивании тесто кажется вам жидким или
сильно липнет к рукам, можете добавить ещё 100-200гр муки»

4″ Смешайте орехово-мучную массу с яичной смесью и, разделив
на порции, скатайте на столе тонкие «пальчики»»

5″ Выложите заготовки на лист, выстеленный пергаментом»
Выпекать при 180*С 15-20 мин» Горячими обкатать в сахарной пудре и выложить на
блюдо»

Необыкновенно хрустящее, рассыпчатое печенье с интенсивным ореховым вкусом и ароматом» В совокупности с чаем или кофе
просто тает во рту» Простое в исполнении с незатейливым набором продуктов,
очень долго хранится не меняя своих свойств и качеств»Остаётся свежим при хранении в жестяных или картонных коробках при
комнатной температуре около месяца»

Фотографии: