Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Сахар (тесто) — 100 гр.
• Мука — 110 гр.
• Спиртовая настойка — 10 мл.
• Абрикосовый джем — 100 гр.
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

Инструкция:

Разогреть духовку до максимума» Противень покрыть бумагой для выпечки» Тесто»В чашу вбить 3 яйца и смешать с сахаром» Взбить круглым венчиком на самой высокой скорости 5-8 минут» Должна получиться масса белоснежного цвета» Муку просеять прямо в чашу на сахарно-яичную массу» Ложкой снизу вверх замесить тесто»Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню, можно с помощью линейки» Желательно поменьше его приминать, чтобы сохранилась воздушная структура»Тесто поправить руками, убрать размазанные места, чтобы они не подгорали»При выпечке должны соблюдаться 2 важных условия: духовка должна быть максимально горячей, и сверху должно быть горячее, чем снизу» В новых духовках включите “только верхний нагрев”, в старых – поставьте противень на самое высокое положение» Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут, запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю»Если сверху коржи имеют бледно-желтый (бледно-коричневый) цвет, то они готовы» Необходимо сразу же вынуть их из духовки, снять на пергаментной бумаге с противня и положить на стол»Как только пласты остынут (минут 5-10), перевернуть их и снять бумагу» Низ должен быть совершенно белый» Перевернуть пласты опять лицом к себе и губкой аккуратненько совсем чуточку пропитать сладкой водой или сладкой водочной настойкой каждый пласт» Особое внимание уделить краям: они всё равно чуть суше, чем середина, поэтому тут необходимо увлажнить чуть сильнее»Приготовление»Ножом тонко размазать джем или другую начинку»Поднять бортик буквально 1 см высотой» Теперь аккуратно вокруг него закатать рулет, не придавливая и одновременно по всей длине» По возможности сформировать круглый рулет» Аккуратно переложить швом вниз и слегка придавить по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями»Сверху можно обмазать тем же джемом» Можно взять насадку и нарисовать серию “веревочек” плотно прилегающих друг к другу и образующих некий фон» Можно просто на креме вилкой нацарапать зигзаги»Примечание» * Этот рулет можно сделать так же со сметанным кремом» Для этого необходимо сметану перемешать с сахаром» Когда сахар растворится, взбить крем вместе с загустителем»

Фотографии: