Архив метки: шоколад

Конфеты «Трюфель»

Ингредиенты:

  • шоколад* — 225 г
  • сливки жирные — 175 г
  • обсыпка** — 0,5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Плотно натянуть на доску пищевую пленку или пергамент, чтобы
укладывать на нее потом готовые трюфели»Положить шоколад, поломанный на маленькие кусочки, в большую
миску вместимостью как минимум 2
л»В маленькой кастрюльке вскипятить сливки и сразу же перелить
их на поломанный шоколад» Смешать деревянной ложкой и помешивать, пока шоколад
не растает»Дать смеси (ганаш) полностью остыть, не накрывая (это займет
примерно 1 — 1 1/2 часа) при комнатной температуре» Этот процесс можно
ускорить, поставив миску в раковину, наполненную холодной водой — но не давайте
воде попасть в смесь»Когда ганаш застыл, набирать чайной ложкой маленькие шарики
шоколада» нужно окунуть пальцы в какао или сахарную пудру, чтобы трюфели не
прилипали, и скатать кусочки шоколадной массы в шарики»Сразу же обвалять трюфели в выбранной Вами обсыпке, затем
положить на доску или противень поставить в холодильник, чтобы они застыли»

Примечания:

*Вид шоколада (горький, молочный или белый) зависит от
предпочтений в трюфелях»

**В качестве обсыпки можно взять: какао порошок, сахарную
пудру или мелко порезанные орехи»

Пропорции рассчитаны на 30 конфет»

Хранить трюфели можно не больше 10 дней, желательно в холодильнике»

Фотографии:











Шоколадное печенье

Ингредиенты:

  • шоколад — 150 г
  • сливочное масло — 150 г
  • сахар — 150 г
  • ванильный сахар — 2 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • мука — 300 г
  • яйца — 2 шт
  • корица — 1/3 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мягкое масло растереть с сахаром» Шоколад растопить на паровой бане» В растертую массу добавляем: яйцо, ванильный сахар , разрыхлитель, растопленный шоколад, муку» Всё хорошо перемешиваем» Выстелить противень пергаментом для выпечки» Выложить равномерно полученную массу» В разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 мин» Вынуть, теплым разрезаем»Добавить порезанные орехи в тесто будет орехово-шоколадное печенье» Приятного чаепития!

Фотографии:













Торт «Нежный»

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 г
  • мука — 2.5 ст.
  • сода — 3/4 ч.л.
  • сахар — 2 ст
  • маргарин — 100 г
  • яйца — 2 шт
  • ванилин — 2 г
  • сметана (в тесто) — 250 г
  • сливки (сметана) 30-35% — 500 г
  • банан — 2 шт
  • орехи — 1 ст
  • загуститель для сливок — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Натереть плитку шоколада на крупной тёрке» Смешать муку,
тёртый шоколад (немного стружки можно оставить для украшения) и соду» Растереть
стакан сахара с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином»

Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить»

Готовое тесто выложить в круглую форму для выпечки,
смазанную маргарином и посыпанную мукой»

Выпекать при180 С около 50 минут»

Корж аккуратно вытащить из формы» Осторожно! Он очень нежный
и пористый! Дать остыть» Разрезать на два коржа»

Все составляющие крема взбить» Если в сливках (сметане)
достаточно жирности, то проблем не будет» Если у Вас сметана магазинная, то
после взбивания она станет жидкой» В таком случае нежно добавить 2 пакета
загустителя для сливок» Он поможет крему приобрести нужную консистенцию»

Нижний корж положить на поднос для торта» Можно слегка пропитать его
любимым сиропом» Смазать кремом» Сверху посыпать измельчёнными орехами »
Накрыть вторым коржом» Весь торт обмазать оставшимся кремом» Крема сначала много,
но коржи хорошо за ночь впитают крем»

Фотографии:













Датский шоколадный торт

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт.
  • Масло сливочное — 150 гр.
  • Мука — 70 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Шоколад — 120 гр.
  • Разрыхлитель — 5 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло растопить на медленном огне, добавить сахар и ванилин» Перемешивать на огне, пока сахар не растворится» Поломать шоколад на дольки и добавить к массе» Держать на огне, помешивая, до тех пор, пока шоколад не растает» Снять с огня и немного остудить»Постепенно ввести 4 желтка, муку и разрыхлитель» Взбить белки в крутую пену и добавить к тесту» Аккуратно перемешать»Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 40 минут» Готовый корж немного остудить и вынуть» По желанию покрыть шоколадной глазурью»

Фотографии:













Шоколадный торт со сливовым вареньем

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт.
  • Мука — 70 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Разрыхитель — 5 гр.
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Сахар (тесто) — 150 гр.
  • Шоколад — 200 гр.
  • Сметана — 3-4 ст.л.
  • Сахар (глазурь) — 3-4 ст.л.
  • Какао — 1-2 ст.л.
  • Сливовое варенье — 150 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло растопить на медленном огне, добавить сахар, ванильный сахар» Перемешивать на огне, пока сахар не растворится» Добавить к массе шоколад, предварительно поломав его на мелкие кусочки» Держать на огне, помешивая, до тех пор, пока шоколад не растает» Снять с огня и немного остудить»Постепенно ввести 4 желтка, муку и разрыхлитель» Взбить белки в крутую пену и добавить к тесту» Аккуратно перемешать»Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 40 минут» Готовый корж немного остудить и вынуть»Перемазать коржи сливовым вареньем»Смешать сметану, сахар и какао и варить на слабом огне 5 минут» Залить торт сметанной глазурью»

Фотографии:













Шоколадно-банановый кекс

Ингредиенты:

  • Банан — 3 шт.
  • Шоколад — 200 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Мед — 100 гр.
  • Яйцо — 6 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Коньяк — 2 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Мука — 200-250 гр.
  • Грецкие орехи рубленные — 100 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Бананы размять в пюре»Шоколад смешать со сливочным маслом, добавить растопленный на водяной бане мед»Взбить белки с сахаром в пену»В остывшую шоколадную массу добавить банановое пюре, коньяк, соду, погашенную уксусом» Ввести яичные желтки, добавить муку, рубленые орехи, постепенно добавить белковую массу»Выпекать при температуре 160-180 градусов около часа»

Фотографии: