Ингредиенты:
- шоколад* — 225 г
- сливки жирные — 175 г
- обсыпка** — 0,5 ст
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Плотно натянуть на доску пищевую пленку или пергамент, чтобы
укладывать на нее потом готовые трюфели»Положить шоколад, поломанный на маленькие кусочки, в большую
миску вместимостью как минимум 2
л»В маленькой кастрюльке вскипятить сливки и сразу же перелить
их на поломанный шоколад» Смешать деревянной ложкой и помешивать, пока шоколад
не растает»Дать смеси (ганаш) полностью остыть, не накрывая (это займет
примерно 1 — 1 1/2 часа) при комнатной температуре» Этот процесс можно
ускорить, поставив миску в раковину, наполненную холодной водой — но не давайте
воде попасть в смесь»Когда ганаш застыл, набирать чайной ложкой маленькие шарики
шоколада» нужно окунуть пальцы в какао или сахарную пудру, чтобы трюфели не
прилипали, и скатать кусочки шоколадной массы в шарики»Сразу же обвалять трюфели в выбранной Вами обсыпке, затем
положить на доску или противень поставить в холодильник, чтобы они застыли»
Примечания:
*Вид шоколада (горький, молочный или белый) зависит от
предпочтений в трюфелях»
**В качестве обсыпки можно взять: какао порошок, сахарную
пудру или мелко порезанные орехи»
Пропорции рассчитаны на 30 конфет»
Хранить трюфели можно не больше 10 дней, желательно в холодильнике»
Фотографии:
