Архив метки: Мука

Пирог с манкой и яблоками

Ингредиенты:

  • Манка — 200 гр.
  • Кефир — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Мука — 200 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Манку залить кефиром «Отставить минимум на 30 мин, чтоб манка разбухла»Добавить сахар, ванильный сахар, яйца и тщательно перемешать»Соду погасить уксусом, добавить соль и ввести в тесто» Добавить муку и размешать»Яблоки очистить от кожуры» Вылить тесто в смазную маслом форму» Сверху выложить яблоки»Запекать при температуре 200 градусов 35-40 минут»

Фотографии:













Рыбка в шубке

Ингредиенты:

  • картофель — 500 г»
  • свежее филе лосося — 200 г»
  • мука — 150 г»
  • листья шпината — 100 г»
  • тертый сыр — 2 ст»л»
  • соль — 1/5 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 4 Рассчитано на возраст ребенка: от 1,5 года Картофель отварить до готовности, остудить» Сыр и картофель натереть на мелкой терке» Листья шпината перебрать, помыть, обдать кипятком, слегка отжать и измельчить»На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить натертый картофель, затем добавить измельченный шпинат, посолить и посыпать тертым сыром»Замесить эластичное тесто, подсыпая оставшуюся по норме муку» Тесто не должно быть жестким, и не должно сильно прилипать к рукам»Филе лосося порезать тонкими полосками шириной 1 см» Тесто раскатать на присыпанной мукой доске слоем 0,5-0,7 см» Нарезать его на прямоугольники, выложить на них полоски лосося» Аккуратно защипнуть полоски теста по длинной стороне, прокатить их по доске, чтобы слегка уплотнить» Нарезать поперек острым ножом на небольшие кусочки» Отварить клецки в кипящей подсоленной воде» После всплытия клецек варить их еще 1 минуту»Вынуть шумовкой на блюдо» Украсить»Приятного аппетита!

Фотографии:











Мраморный кекс с орехами

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • мука — 2″5 ст»
  • сахар — 1 ст
  • ванильный сахар — 1 ст» л»
  • крахмал — 3 ст»л»
  • яйца — 4 шт
  • молоко — 0″5 ст»
  • разрыхлитель — 2-3 ч» л»
  • соль — 1/4 ч» л»
  • какао — 2-3 ст»л»
  • орехи рубленые — 0″5 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным
сахаром» По одному ввести яйца и хорошо перемешать» 

Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем»

Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо
перемешать» Затем добавить молоко, орехи и еще раз хорошо перемешать тесто»

 Полученное тесто разделить на 2 равные части — в одну часть
добавить какао» 

В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно
выложить темное тесто» Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая
разные слои теста, — таким образом получится мраморный рисунок» Можно выливать 2 вида
теста одновременно в форму, тоже получится мраморность» 

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час»

Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить
растопленным шоколадом»

 

Фотографии:











«Пасхальное гнездышко»

Ингредиенты:

  • Для теста: —
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи (Саф-момент) — 1 ст»л
  • Сахар — 35 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 600 гр
  • Ванилин — 1 ч»л
  • Для ореховой начинки: —
  • Орехи — 300 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Сахар — 120гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Для маковой начинки: —
  • Мак — 300 гр
  • Молоко — 180 мл

Инструкция:

1″ Слегка подогреть молоко» Растворить в нем дрожжи» Перемешать с 4 ст»л» муки и 1ч»л» сахара» Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 мин»2″ Просеять муку, добавить в неё сахар, соль, гвоздику, ванилин» В опару добавить яйцо и подтопленное масло» Вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам не менее 10 минут» Поставить в тепло для подъема на 1 час»Готовим начинку:Ореховаявскипятить молоко с сахаром и корицей» Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем» Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси» Оставляем остужаться» В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем»МаковаяМак очень тщательно перемолоть в кофемолке (любители экзотики могут попытаться растереть мак в макитре)Вскипятить молоко с сахаром и мускатом» Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания» Время от времени маковую смесь необходимо перемешивать» В готовом виде маковая начинка напоминает манную кашу» После остывания она станет немного гуще, имейте это ввиду, чтобы не передержать на огне» Если начинка получится слишком густой,можно добавить в ней немного молока»Для маковой начинки с меньшим содержанием мака и манкой необходимо вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром» Всыпать мак, перемешать и снова закипятьть» Потом добавить манную крупу всыпая тооонкой струйкой» Проварить ещё 2-3 минуты»4″ Подготовить форму с отверстием посередине, диаметром 26см» Смазать её маслом или маргарином, при необходимости нарастить бока или просто выстелить дно и бока пергаментом» 5″ Готовое тесто разделить пополам» Раскатать первый пласт размером 30*40 см» Намазать ореховой начинкой, выравнивая ножом, смоченым водой» Скатать в рулет вдоль» Длина рулета около 40см»Раскатать второй пласт размером 30*40см и смазать маковой начинкой, выравнивая ножом смоченым водой» Скатать рулетом вдоль»6″ Разрезать каждый рулет точно посередине вдоль всей длины»7″ Переплести между собой в две косы по 1 ореховой и 1 маковой полоске» Плести нужно начиная с середины, в одну, а потом в другую сторону8″ Выложить плетенки в форму — сначала одну, потом, сверху, другую — хвостиками навстречу друг другу»9″ Поставить в теплое место на 30минут для подъема» Объем должен увеличиться в 1,5 — 2 раза»10″ Нагреть духовку до 180*С» Смазать плетенку яйцом, при желании посыпать кунжутом»

Фотографии:











Морковный рулет

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • сахар — 1 ст
  • молоко — 2 ст»л»
  • ванильный сахар — 2 шт
  • мука — 1 ст
  • кразмал — 2ст»л»
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • корица — 1 ч»л»
  • морковь мелкотертая — 1 ст»
  • масло раст» — 1/4 ст
  • сливки — 1 ст
  • сахарная пудра — 2 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Разогреть духовку до 180*С и застелить пергаментной
бумагой противень, размером 25х35 см

2″ На водяной бане взбить миксером 3 яйца, 1 желток, сахар и
1 ванильный сахар на средней скорости в течение 10 мин, до получения воздушной,
светлой массы»

3″ Просеять в яичную смесь муку, крахмал, разрыхлитель,
корицу и соль и аккуратно вмешать круговыми движениями, чередуя с молоком»

4″ Добавить морковь и растительное масло, и так же аккуратно
вмешать»

5″ Выложить на приготовленный противень, разровнять и
выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность спичкой» Дать постоять пару минут и,
не снимая бумаги свернуть в рулет с узкой стороны, оставить остывать»

6″ Для крема взбить сливки с пудрой и 1 ванильным сахаром»

7″ Развернуть остывший рулет и промазать половиной крема»

8″ Покрыть оставшимся кремом верх рулета и охладить до подачи на стол»Морковная выпечка очень популярна на американском
континенте» Разновидность её простирается от мини-пирожных и печенья до
морковных рулетов и тортов» Очень часто наряду с морковкой в выпечке
присутствуют миндальные орехи или пекан» В отличие от традиционных американских
морковных тортов и маффинов, этот рулет имеет лёгкую бисквитную структуру
благодаря объёму взбитых яиц и маленькому количеству масла»

Фотографии:











Печенье «Печенюшки»

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт»
  • Сахар — 200 гр»
  • Маргарин — 250 гр»
  • Мука — 600 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить яйца с сахаром» Растопить маргарин и добавить в тесто» Постепенно добавить муку и тщательно перемешать»Положить тесто в холодильник до полного охлаждения, не менее чем на час»Пропустить тесто через мясорубку» Сформировать печенье» Запечь в духовке при температуре 180 градусов до зарумянивания»

Фотографии: