Архив метки: Мука

Манты

Ингредиенты:

  • Молоко — 3/4 ст»
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 1-2 ст»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Свинина — 150 г
  • Говядина — 150 г
  • Лук — 400 г
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Перец красный острый — 1/2 ч»л»
  • Сливочное масло — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заварное тесто: взбить яйцо, добавить молоко, 1/2 ч»л» соли и вмешать такое количество муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи» Поставить кастрюлю с тестом на
медленный огонь и нагревать, при постоянном помешивании, пока тесто не загустеет»Заваренное
тесто снять с плиты и добавлять малыми порциями муку,
замешивать тесто» Замешивайте тесто на, слегка присыпанной мукой,
поверхности в течение 10 – 15 минут»Готовое тесто накрыть тарелкой и оставить «отдохнуть» в течение 20 – 30 минут»Мясо нужно нарезать на маленькие кусочки»Нарезать мелким
кубиком лук» Смешать мясо и лук» Приготовленный фарш посолить,
поперчить, аккуратно перемешать»Тесто раскатать и нарезать на квадраты размером 10 на 10 см» В центр каждого квадрата положить столовую ложку (с горкой) фарша»Соединить все 4 уголка квадрата в центре» Далее соединить углы образовавшегося квадрата»Выложить манты в пароварке на достаточном расстоянии друг от друга»Варить на медленном огне 40 минут»Готовые манты сразу же смазать сливочным маслом»Примечание* Не сокращать
замес теста» Такое длительный замес позволит набухнуть клейковине
муки, и тесто приобретет необходимые пластичность-эластичность» * Замес теста должен продолжаться с обязательным добавлением муки до тех пор, пока тесто не перестанет
липнуть к рукам и доске»* Не нужно интенсивно перемешивать фарш! Иначе лук преждевременно даст сок, и фарш получится излишне мокрым»

Фотографии:











Шоколадный медовик с орехами

Ингредиенты:

  • сахар — 1,5 ст
  • яйца — 3 шт
  • мед — 2 ст»л»
  • масло сливочное — 350 г
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • шоколад горький — 100 г
  • мука — 3 ст
  • сгущеное молоко вареное — 1 б
  • орехи грецкие, ядра — 2 ст
  • какао — 2 ст»л»
  • молоко — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Стакан сахара, яйца, мед, шоколад и 200 г масла положить в
кастрюлю, перемешать, поставить на баню и, постоянно помешивая, добавить
разрыхлитель»Когда масса увеличится в 3 раза, всыпать 1,5 стакана муки,
помешивать» Когда загустеет, снять с огня, добавить оставшуюся муку,
замесить» Разделить на 6-7 лепешек, раскатать и выпекать»Для крема смешать сгущенку, 100 г масла и орехи» Смазать коржи
кремом»Для глазури перемешать 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки
сахара, 2 столовые ложки молока, 50 грамм сливочного масла» Поставить на
маленький огонь, нагревать до растворения сахара»Покрыть верхний корж глазурью»

Фотографии:











Холодная мясная закуска

Ингредиенты:

  • говядина — 1,5 кг»
  • чеснок — 10 зубков
  • морковь — 2 шт»
  • соль — 1/2 ст»л»
  • чёрный перец горошком — 1 ч»л»
  • мука — 1 ст»л»
  • растительное масло — 100-150 мл»
  • лук репчатый — 1 шт»
  • лавровый лист — 2 шт»
  • цедра одного лимона —
  • сливочное масло — 100-150 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Говядину очистить от пленки, вымыть, обсушить полотенцем»2″ Морковь (1 шт») и чеснок нарезать тонкими кусочками»3″ Нашпиговать мясо чесноком и морковью (острым нешироким ножом делать проколы и, не вынимая ножа, по лезвию вводить внутрь кусочки чеснока и моркови)»4″ Нашпигованное мясо натереть солью, молотым перцем, слегка посыпать мукой»5″ Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки»6″ Затем мясо положить в гусятницу» В гусятницу добавить растопленное сливочное масло и горячую воду» Вода должна покрывать мясо не менее, чем на треть»7″ Морковь нарезать кружочками, луковицу разрезать пополам»8″ Добавить к мясу лук, морковь, лавровый лист, перец и цедру лимона» 9″ Тушить в закрытой гусятнице на слабом огне до готовности» Готовое блюдо подавать холодным»Приятного аппетита!

Фотографии:











Пирог с капустой и мясом

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 350 мл
  • Дрожжи сухие — 1 пачка
  • Соль — 1 ст»л»
  • Сахар — 1/4 ч»л»
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • Капуста белокачанная — 0,5 кочана
  • Фарш свино-говяжий — 350-400 г
  • Томат — 0,5 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Дрожжи «распустить» в теплом молоке, добавить 1 ст»л» растительного масла, 1/2 ч»л» соли, сахар и постепенно ввести муку» Оставить на 10 минут в емкости под полотенцем просто в комнате»Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле с фаршем 7-10 минут» Посолить» Добавить томат, накрыть крышкой и потушить еще 15 минут»Тесто выложить в форму» Сверху положить начинку и украсить остатками теста»Запечь в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут»

Фотографии:











Торт «Курочка Ряба»

Ингредиенты:

  • маргарин — 200 г
  • молоко — 550 г
  • сахар — 300 г
  • мука — 3,5 ст
  • сода — 0,5 ч»л»
  • масло сливочное — 250 г
  • молоко сгущенное вареное — 1 б
  • яйца — 3 шт
  • желатин — 1 пач»
  • лимонный сок — 1 ч»л»
  • формы яичные* — 8 шт
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Гнездо:

Смешать 200 гр размягченного маргарина, 100гр молока, 100 гр
сахара»Добавить 3 стакана муки с горкой, 0,5 чайной ложки соды»Тесто замесить, прокрутить через мясорубку для получения
«червячков»»Выпечь, раздробить» Смешать 200гр сливочного масла и 1 банку вареного сгущенного
молока»Перемешать крошки с кремом и орехами»Выложить полученную основу в форме гнезда»

Яйца:

Вскипятить 250 гр молока»Отдельно растереть неполный стакан сахара с 1 яйцом и 2
желтками»Добавить туда же 200 гр холодного молока и 1/2 столовой ложки
муки» Эту массу аккуратно тонкой струйкой вливаем в кипящее
молоко, помешиваем и варим до загустения»Добавляем туда же растопленный желатин, лимон сок, 50 гр
сливочного масла»Заполняем заранее приготовленные яичные формы*, и ставим их в
холодильник для застывания»Достаем, очищаем и складываем в гнездо»

*Яичные формы:

Аккуратно с тупого конца разбиваем яйцо, выливаем содержимое, моем,
сушим»

Фотографии:











Пирог со сливами

Ингредиенты:

  • сливы твердые — 800-900 г
  • мука — 100 г
  • яичные желтки холодные — 3 шт
  • сливки — 150 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 0,3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточку»Яичные желтки взбить с сахаром до бела» Добавить просеянную муку, сливки, щепотку соли» Хорошо всё
перемешать до однородного состояния»Форму 27 см
устелить пекарской бумагой, вылить в неё тесто и выложить сверху половинки слив
(кожурой вверх)» Посыпать сахаром»Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут при
температуре 180°С»Вытащить из духовки, остудить, вынуть из формы и наслаждаться»

Фотографии: