Цуккини очистить и нарезать кубиками. Чесночные дольки очистить и разрезать на несколько частей.
В сковороду влить растительное масло и разогреть. Затем в разогретое масло выложить дольки чеснока и обжарить до порозовения. За время обжаривания чеснок передаст свой запах маслу и теперь можно вынуть обжаренный чеснок и выбросить, чеснок уже сделал свое дело.
Теперь выложить в масло нарезанные на кубики цуккини, посолить, убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить цуккини до готовности в течение 10-15 минут. За это время желательно пару раз перемешать. В конце добавить листочки розмарина.
Масло нагреть до комнатной температуры до густоты сметаны. Отделить белок яйца от желтка. В масло добавить желток, соль, нарезанную зелень петрушки и взбить немного миксером. Затем в масло с желтком всыпать манную крупу и все перемешать. Белок отдельно взбить в крепкую пену.
Затем белок выложить в массу с маслом и манной крупой, и аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Полученную массу поставить на 30 минут в холодильник.
Поставить на огонь кастрюльку с подсоленной водой, довести воду до кипения. Чайной ложечкой придать клецкам продолговатую форму. Затем клецки опустить в кипящую воду. Проследить, чтобы клецки не прилипали ко дну кастрюли, с момента закипания поварить в закрытой посуде 10-15 минут.
Эти клецки можно добавлять в суп или как отдельный гарнир.
Красный болгарский перец соломкой нарезать, лук репчатый четвертинки нашинковать, морковь и цукини натереть на крупной терке.
Разогреть масло на сковороде, выложить все разом и размешать.
Огонь выше среднего. Сначала овощи пустят сок, потом по мере приготовления сок будет испаряться, овощи будут размягчаться и уменьшаться в объёме. Сильно жарить не будем, т к все эти овощи можно есть и сырыми, общее время приготовления составит около 10 минут. Овощи посолить по вкусу. Овощи еще останутся немного с хрустинкой.
Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, и когда вода закипит, выложить брокколи в кипящую воду и проварить 5 минут. Откинуть уже сваренную брокколи на сито, слить воду.
Семена кунжута обжарить в сухой сковороде до легкого обжаривания – это усилит вкус и аромат кунжута.
Грибы шампиньоны промыть, обсушить и нарезать кусочками. Имбирь натереть на мелкой тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, на сильном огне поджарить грибы, помешивая 3 минуты. Добавить в грибы имбирь и посолить по вкусу. Перемешать.
Выложить брокколи к грибам, перемешать и обжаривать 1 минуту.
Выложить в порционную тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать кунжутными семенами.
Тыкву почистить и нарезать кусочками размером 3 см.
Растительное масло нагреть в сковороде. Выложить кусочки нарезанной тыквы в разогретое растительное масло.
Обжаривать кусочки тыквы до порозовения бочков.
Приготовить соус. Для этого смешать мёд, уксус бальзамический и соус соевый. Натереть на чеснокодавке или мелкой терке чеснок и добавить в соус.
Соус вылить в поджаренные кусочки тыквы, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока не выпарится жидкость около 10 минут. После того, как выпариться жидкость и тыква уже будет готова, посолить, т к в соевом соусе есть соль, то солить надо в конце.
Включить духовку на 180°С. Пока будем готовить рулет, духовка прогреется.
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Натёртую морковь обжарить на сливочном масле, при частом помешивании, до лёгкого размягчения моркови (попробовать). Обжаренную морковь оставить остывать до теплого состояния. Температура моркови должна стать такой, чтобы не свернулось яйцо, которое позже будем соединять с морковью.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Петрушку мелко нарезать и смешать с тёртым сыром.
В остывшую морковь добавить яйцо и хорошо вымесить яйцо с морковью до почти однородного состояния.
На лист фольги выложить смесь моркови с яйцом, разровнять до толщины примерно 7 мм. Сыр положить на морковь.
Затем, помогая себе ножом свернуть рулет.
Закрутить рулет в фольгу как карамельку. Слегка рулет в фольге прокатать по доске, чтобы форма была более круглая. Выложить на противень и прижать концы упаковки из фольги так, чтобы колбаска из фольги не каталась по противню. Поставить рулет в духовку запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.
Затем рулет вынуть, не разворачивая дать рулету отлежаться 10 минут.
Затем осторожно, помогая ножом, развернуть рулет. Освободить рулет от фольги(помогая ножом), и слегка прокатать рулет по доске, чтобы поверхность рулета стала более ровной (пока снимали с фольги, поверхность рулета несколько взъерошилась).
