Архив метки: Десерты

Персики с безе

Десерты

10 шт
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Персики консервированные — 400 гр
  • Яичные белки — 70 гр
  • Сахар-песок — 40 гр
  • Корица порошок — 5 гр
  • Ягоды вишневого варенья — 70 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С консервированных персиков слить сироп. Отделить белки от желтков. Включить духовку прогреваться до 200 ºС. Подготовить сахар и корицу.
  2. Взбить белок, когда пена станет пышной, начать понемногу подсыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.  В конце добавить порошок корицы.
  3. С выпуклой стороны персика срезать совсем тонкий слой диаметром 1,5 см, для устойчивости персика.
  4. Вишни из варенья отделить от сиропа. Если вишни с косточками, то косточки следует вынуть из вишенок. Персики уложить в форму для запекания. В ямку от косточки в персик положить несколько вишенок из вишневого варенья.
  5. Взбитый белок  выпустить из кондитерского мешка через зубчатый наконечник на половинки персика. Сверху положить по ягодке вишни.
  6. Поставить в духовку запекаться при температуре 200ºС в течение 5-7 минут или до красивого легкого зарумянивания.
  7. Одна половинка персика с розочкой из безе содержит 67 ккал

Тыква с фруктами запеченая

Десерты

5 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Тыква — 400 гр
  • Яблоки — 300 гр
  • Курага — 150 гр
  • Ананас консервированный — 150 гр
  • Сахар-песок — 100 гр
  • Мёд — 50 гр
  • Апельсиновые корочки с ¼ апельсина —
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Коньяк — 50 гр
  • Сок консервированного ананаса — 100 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Тыкву очистить. Тыкву внутри удобно вычищать тонким ножом или ложечкой с заточенными краями. Затем кусок тыквы нарезать на крупные бруски, с которых потом легко движением сверху вниз срезать кожуру.
  2. Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке.
  3. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
  4. Курагу промыть, обдать кипятком и нарезать на 4 части.
  5. Теперь в отдельной миске перемешать тёртую тыкву, тёртые яблоки, нарезанную курагу и дольки нарезанного ананаса.
  6. Мёд смешать с коньяком и соком из консервированного ананаса, добавить корицу и все это перемешать.
  7. В форму для запекания выложить смесь тыквы и фруктов. Фрукты заполнять на ¾ формы, чтобы жидкость внутри формы не выплескивалась при закипании. Залить фрукты с тыквой сладким медовым сиропом, накрыть крышкой или фольгой. Температуру в духовке установить 170 градусов. Запекать надо в течении 1-1,5 часов, это зависит от толщины слоя фруктов, от того, насколько крупно нарезана или натерта тыква. Но все компоненты, входящие в состав смеси можно есть и до запекания, поэтому степень размягчения тыквы зависит от ваших предпочтений.
  8. Подавать этот десерт можно с мороженым, со свежими ягодами и листиками мяты.

Пьяная груша «Персидская ночь»

Десерты

1 порция
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Груша — 80 гр
  • Вино красное сухое — 60 гр
  • Сахар — 20 гр
  • Корица — 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Чернослив — 20 гр
  • Курага — 20 гр
  • Орехи грецкие — 15 гр Читать →

Сырники натуральные

Десерты

13 штук
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • Сахар — 50 гр
  • —
  • Яйцо — 1 шт
  • Ванилин по вкусу —
  • Соль чуть-чуть —
  • Масло для жарения — 40 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для сырников.
  2. В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
  3. Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
  4. Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле  с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
  6. В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
  7. Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.

    Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге  из 700 гр  вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.

Сорбе манго с клубникой

Десерты

1 порция
Время: 3 часа

Ингредиенты:

  • Манго — 120 гр
  • Клубника свежая — 90 гр
  • Шоколад — 30 гр
  • Сливки — 15 гр
  • Кокосовая стружка — 15 гр
  • Сахар — 20 гр
  • Малиновый сироп — 40 гр Читать →

Рецепт Заварное тесто (профитроль, заварное пирожное), пошаговый рецепт с фото

Заварное тесто (профитроль, заварное пирожное), пошаговый рецепт с фото

Заварное тесто (от французского chou — капуста,обычно блюда из такого теста напоминают кочешки брюссельской капусты) — это воздушное и нежное тесто, которое в основном используют для приготовления заварных пирожных, профитролей (а также сладких колец, эклеров и т.д.) как со сладкой начинкой, так и с солёной. Заварное тесто высоко ценится в кулинарном искусстве и не нуждается в стандартах приготовления, оно отличается от других видов теста тем, что готовиться в 2 этапа: сначала в сотейнике на огне, а затем в духовке, в некоторых случаях, в воде или в кипящем жире. Читать →