20 штук
Время: 1,2 часа
Ингредиенты:
- Яйца — 6 штук
- Сахар-песок — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 150 гр
- Сливки 30% — 200 гр
- Мука — 1,5 стакана
- Сливочное масло — 200 гр
- Сгущенное молоко — 160 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты
- Отделить белки от желтков
- К желткам добавить сахар
- Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
- Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.
- Добавить сливки и еще повзбивать.
- Всыпать муку и на медленной скорости миксера размешать муку.
- В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
- В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
- Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.
- Подготовленное тесто на 30 минут поставить в холодильник.
- Подготовить на пинцете кусочек тряпочки и растительное масло для смазки платформ вафельницы. Вафельницу разогреть. Вынуть тесто из холодильника.
- Тесто получается несколько густовато. Тесто выкладывать на нижнюю платформу вафельницы. В данном случае было достаточно одной наполненной столовой ложки с верхом.
- Выпекаются вафли в течение 1-2 минут. С момента открывания верхней платформы свернуть вафлю следует в течение 1-2 секунд, а то потом она становится довольно ломкой. Удобнее заворачивать в трубочку или рожок в хлопчатобумажных перчатках.
- Всего должно получиться около 25-30 штук, в зависимости от размера вафель. Если тесто после выпечки получается мягковатое, то надо выложить на деревянную поверхность для просушки например на ночь. За ночь вафли подсохнут и станут такие, какие должны быть – нежные и хрустящие. Если вам надо побыстрее, то можно разложить на противень и поставить в духовку при 100°С при открытой дверце духового шкафа.
