1 порция
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Груша — 80 гр
- Вино красное сухое — 60 гр
- Сахар — 20 гр
- Корица — 0,5 чайной ложки
- Гвоздика — 4 бутона
- Чернослив — 20 гр
- Курага — 20 гр
- Орехи грецкие — 15 гр Читать
Архив метки: Десерты
Сырники натуральные
13 штук
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- Сахар — 50 гр
- —
- Яйцо — 1 шт
- Ванилин по вкусу —
- Соль чуть-чуть —
- Масло для жарения — 40 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для сырников.
- В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
- Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
- Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле с двух сторон до образования румяной корочки.
- Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
- В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
- Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.
Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге из 700 гр вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.
Каша молочная рисовая с клубникой
1 порция
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Рис — 120 гр
- Молоко — 600 мл
- Вода — 150 мл
- —
- Соль щепотка —
- Ванилин чуть-чуть —
- Клубника — 200 гр
- Сахар — 100 гр
- Клубника — 100 гр
- Безе готовые — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для молочной рисовой каши.
- В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
- Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
- При кипении образуется пена, которую следует снимать.
- Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
- Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
- На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
- На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
- Сверху клубнику посыпать крошками безе.
Фрукты в шоколадном креме «Шокоблан»
1 порция
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Мандарины — 100 гр
- Киви — 100 гр
- Банан — 1 шт
- Консервированная груша из компота — 1 шт
- Консервированный кусочками ананас — 100 гр
- —
- Сахар — 50 гр
- Коньяк — 30 мл
- Шоколад — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Мандарины, киви, банан почистить, порезать кусочками 1,5 см.
- Добавить консервированную грушу из компота (которую следует нарезать кусочками 1,5 см).
- Добавить консервированный кусочками ананас 100 гр
- Наломанный шоколад растопить на водяной бане, снять следует с пара, когда растопится 70% шоколада и дальше на столе будет продолжаться процесс растапливания шоколада, если на водяной бане додержать до полного растопления, то шоколад, располагающийся ближе ко дну, начнет сворачиваться.
- Сливки взбить с сахаром и коньяком (не перебейте, а то выбьете масло: как только пики из сливок будут держаться (едва-едва) –сразу прекратить взбивание.
- В сливки влить шоколад, размешать неторопливо, всыпать подготовленные фрукты, выложить десерт в креманки и украсить сливками и фруктами, входящими в состав десерта.
- Поставить на некоторое время в холодильник, там все немного загустеет и от шоколада и от сливок.
Летний клубничный десерт с шоколадом и творогом
2 порции
Время: 20 мин
Ингредиенты:
- Клубника — 70 гр
- Банан — 80 гр
- Творог — 60 гр
- Мед — 1 чайная ложка
- Базилик — 4 листочка
- Грецкие орехи — 5 шт
- Имбирь натертый — 1/3 чайной ложки
- Корица — 1/3 чайной ложки
- Шоколад — 40 гр
- Молоко — 2 чайные ложки
- Апельсин — 1 шт
- Сахар — 1,5 столовых ложки
- —
- —
- —
- Подготовьте продукты. Если есть необходимость, то из творога отжать сыворотку.
- Очистить банан. Порезать кругляками по 0,5 см толщиной.
- С апельсина снять цедру(можно цедру снять тонким слоем и нарезать тонкими полосочками). С половинки апельсина выжать сок и полить апельсиновым соком нарезанные кусочки банана, чтобы банан не потемнел.
- Клубнику очистить от чашелистиков, помыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать дольками.
- Клубнику и банан уложить на сервировочное блюдо.
- Листики базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог смешать с медом и нарезанным базиликом. Если сладости, по-вашему недостаточно, то можно добавить сахар в зависимости от кислоты творога.
- Из творожной массы скатать чистыми руками шарики размером с орех и уложить на клубнику с бананами.
- Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, шоколад с молоком держим на водяной бане и тщательно перемешиваем до однородной шелковистой массы. Затем снимаем с водяной бани.
- Шоколадным соусом поливаем все на блюде с клубникой и творогом.
- Грецкие орехи нарезать кусочками размером по 7 мм. В сковороду насыпаем сахар и ставим сковороду на огонь. Когда сахар расплавится, всыпаем нарезанные грецкие орехи, перемешиваем, слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем в ореховую массу корицу и тертый имбирь, все перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем на пергаментную бумагу, стараясь сделать слой ореховой массы потоньше.
- Когда орешки остынут, массу-грильяж наломать и кусочками посыпать десерт.
- Последний штрих – посыпать поверху цедрой апельсина.
- Если вы съедите половину порции, то это составит 440 ккал, как пирожное.
Десерт из чернослива с йогуртом
1 порция
Время: 5 минут
Ингредиенты:
- Чернослив — 40 гр
- Орехи грецкие — 10 гр
- Йогурт — 100 гр
- Сахар — 15 гр
- Шоколад тертый — 5 гр
- Сливки — 10 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Очистить грецкие орехи и чернослив.
- Из чернослива вынуть косточку, вложить в образовавшуюся полость ¼ грецкого ореха.
- Выложить наполненные орехом черносивины на дно креманки.
- Если у вас йогурт уже сладкий, то можно не добавлять сахар. Если у вас кефир, то в кефир насыпать сахар и размешать.
- Залить чернослив в креманках йогуртом, посыпать шоколадом, украсить подбитыми сливками.