13 блинов
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Мука — 150 гр
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 20 гр
- Соль ¼ чайной ложки —
- Молоко — 300 мл
- Вода — 100 мл
- Растительное масло для теста — 40 мл
- Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Архив метки: 30 минут
Каша гречневая с тушенкой
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Гречка — 200 гр
- Морковь — 80 гр
- Лук репчатый ( — 1 шт)
- Грибы шампиньоны — 50 гр
- Тушенка говяжья — 400 гр
- Соль по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Гречку высыпать сухую в разогретую сковороду и обжаривать, как семечки, для придания немного жареного аромата. При обжаривании, сухую гречку периодически перемешивать, чтобы нижние слои не подгорели. Когда гречка будет обжарена, нижние зернышки будут раскрываться и лопаться. Как только этот процесс пойдет – обжаривание прекратить, и влить сначала 0,5 стакана воды, т к вливая в горячую сковороду воду – вода начнет шипеть и брызгать, через 2-3 секунды шипение прекратится и можно доливать остальную воду. Всего на 200 гр (1 стакан) сухой гречки в этом рецепте предпочтительнее налить 700 мл воды. Т.е. соотношение сухой гречки и воды : 1 стакан гречки и 3 стакана воды.
- Гречку с водой посолить, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и при маленьком огне варить кашу.
- В отдельной сковороде обжарить сначала нарезанный репчатый лук до легкого порозовения, потом добавить натертую на крупной терке морковь, продолжать обжаривать с луком.
- Когда морковь будет почти готова, выложить к луку и моркови в сковороду нарезанные шампиньоны. Продолжать все обжаривать, помешивать, довести до готовности. Все будет готово, когда будет готова морковь.
- В смесь моркови, лука и грибов выложить банку говяжьей тушенки, все перемешаем, дадим минут 5 покипеть.
- Готовность гречневой каши проверим ложкой: снимем крышку, ложкой немного отодвинем слой гречневой каши, освободив немного дно сковороды, и посмотрим, если на дне есть еще немного воды – накроем крышкой и еще поварим, если воды уже нет – огонь выключаем, т. к. гречка уже готова.
- Готовую гречку выложим в сковороду с тушенкой, с морковью и луком, все перемешаем, проверим на соль. Потушим около 3-4 минут.
Сырные корзиночки
8 шт
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Сыр — 60 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Сыр можно брать разный твердых сортов. Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы сыр не прилипал к сковороде. Приготовить небольшой стаканчик, который поставить верх дном.
- Сковороду поставить на огонь и дождаться , когда сковорода разогреется. Затем на сухую сковороду насыпать 7-10 гр тёртого сыра. Если сыр натёрт тонкими палочками по 2-3 см длиной, то сырная корзинка получится красивой ажурной. Сыр сразу начнет плавиться. Держим на огне 3-7 секунд до состояния, когда по виду весь сыр расплавится и снимаем сковороду с огня, сыр не трогаем и наблюдаем за состоянием сыра.
- Сковорода еще довольно горячая и сыр продолжает готовиться, а именно: продолжает зажариваться, структура сыра еще местами мягкая, а местами – хрустящая. Когда сыр со сковородой остынет настолько, что больше не останется жидко-тягучего сыра, но все еще будет в ажурных местах суховатый, а в утолщенных местах мягкий, тогда лопаточкой поддеваем и осторожно, стараясь не разломать ажурные хрупкие места. С момента снятия с огня и снятия со сковороды проходит обычно около 10-15 секунд. Сыр при этом снимается красивой пластинкой, если сыр собирается в складки, значит вам надо немного позже снимать со сковороды сырную пластинку. Другими словами снимаем сыр тогда, когда сыр берется со сковороды в виде пластинки.
- Снимаем сыр со сковороды и укладываем на перевернутый стаканчик и руками осторожно обжимаем и подержим в обжатом состоянии 10 секунд. Руки убираем , а сырная корзиночка еще повисит на стаканчике для дальнейшего отвердения.
- Сырные корзиночки можно приготовить заранее накануне праздника, сложить в пластиковую коробочку, накрыть крышкой, чтобы сыр не усыхал и не деформировался. Заполнять корзиночки лучше салатами не дающими сок, так как сыр может размокнуть.
Блины с начинкой
12 блинов
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Сливки — 30 мл
- —
- Яйца — 2 шт
- Мука пшеничная — 120 гр
- Сахар — 15 гр
- Соль ¼ чайной ложки —
- Сода ¼ чайной ложки —
- Творог — 200 гр
- Сахар — 50 гр
- Сметана — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- Смешать все жидкие ингредиенты: молоко, сливки, сметану и яйца. Поставить в микроволновку, подогреть немного и через каждые 15 секунд вынимать, перемешивать венчиком и пальцем проверять температуру. Температура должна стать теплой приятной. Когда температура жидкой смеси станет тёплой, то следует немного повзбивать смесь.
- Смешать все сухие ингредиенты: мука, сахар соль, сода. Затем в сухую смесь тонкой струйкой вливать жидкую смесь, при этом постоянно размешивать, разбивать комочки муки.
- Раскаленную сковородку смазываем растительным маслом. Сковородка должна быть с толстым дном, с маленькими бортиками. Для смазки можно использовать разрезанную напополам картофелину, а можно кусочек тряпочки закрепить на медицинском пинцете.
- На сковороду выливаем неполный половник теста и, поворачивая сковороду, равномерно разливаем тесто по сковороде, когда края станут румяные, подцепляем лопаткой и переворачиваем на другую сторону.
- В данном случае блины были приготовлены с творогом. Для этого 200 гр творога смешиваем с 50 гр сметаны и 50 гр сахарного песка. Если вы готовите большую порцию блинов, то удобно поставить тарелку с блином на весы. Массу начинки разделить на количество блинов, и тогда у вас все блины будут равномерно начинены. Свернуть блины с начинкой конвертиком.
- Из данного количества ингредиентов получается 12 блинчиков диаметром 18 см, тогда каждый блинчик без начинки содержит 90 ккал, блинчик с творожной начинкой содержит 148 ккал
Каша молочная рисовая с клубникой
1 порция
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Рис — 120 гр
- Молоко — 600 мл
- Вода — 150 мл
- —
- Соль щепотка —
- Ванилин чуть-чуть —
- Клубника — 200 гр
- Сахар — 100 гр
- Клубника — 100 гр
- Безе готовые — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для молочной рисовой каши.
- В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
- Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
- При кипении образуется пена, которую следует снимать.
- Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
- Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
- На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
- На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
- Сверху клубнику посыпать крошками безе.
Винегрет с сельдью
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Морковь — 70 гр
- Свекла — 120 гр
- Картофель — 120 гр
- Соленый огурец — 60 гр
- Квашеная капуста — 90 гр
- Лук репчатый — 40 гр
- Сельдь — 120 гр
- Уксус 3% — 50 гр
- Масло растительное — 35 гр
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
- Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть. Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
- В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
- Заправкой залить овощи и перемешать.
- Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
- Сельдь очистить и филе сельди нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько кусочков для оформления винегрета. Добавить кусочки сельди в основную массу к овощам и перемешать.