2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 350 гр
• Колбаса копченая — 50 гр
• Яйца — 2 шт
• Молоко — 100 мл
• Сыр — 50 гр
• Соль по вкусу. —
• Растительное масло — 1,5 столовые ложки
• Зелень петрушки — 5 гр
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Цветную капусту разделить на кочешки,  некоторые, особо крупные можно разрезать на несколько частей. Капусту промыть. В 0,5 литра холодной воды влить 1 столовую ложку 6%-ного уксуса, и в эту подкисленную воду  выложить капусту и подержать там 15 минут – это для того чтобы капуста в процессе приготовления не потемнела, так как после обработки в подкисленной воде, капуста будет оставаться белой.
2. Заем слить подкисленную воду с капусты. В кастрюлю налить свежей воды, подсолить, довести до кипения и выложить в кипящую воду капусту. Капусту варить почти до готовности примерно 10-12 минут. Затем воду, в которой варилась капуста, слить. Все вышеуказанные процессы можно выполнить  накануне вечером, а утром к завтраку продолжить приготовление омлета с капустой.
3. В яйца добавить молоко и соль, затем яйца немного подбить, без фанатизма – взбить слегка.
4. Колбасу копченую нарезать тонкими короткими брусочками.
5. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить колбасу и капусту на сковороду, и не мешать , для того, чтобы капуста зарумянилась. Затем перевернуть качешки капусты на другую сторону и сразу залить яичной смесью. Сковороду закрыть крышкой и запекать омлет до готовности,  то есть  до тех пор, когда на поверхности омлета не останется жидкой части яичной смеси.
6. Твердые сыры можно натереть на терке, мягкие сыры можно нарезать пластинками. Сыр выложить на поверхность омлета, накрыть крышкой и подержать на огне еще пору минут до тех пор, пока сыр расплавится. Посыпать зеленью.