В старых испанских гостиницах на столе в ресторане стоят корзиночки с чесноком. Это не есть орудие в борьбе с нечистой силой, а лишь один из четырех компонентов начала порядочной испанской трапезы. К чесноку положено подавать деревенский хлеб, спелые помидоры и оливковое масло. Самое главное — качество хлеба; он должен быть настолько плотным, чтобы на него можно было натереть не только помидор, но и чеснок. Сдобрить морской солью и полить зеленым оливковым маслом. После такого начала рот сам любому куску радуется.
Архив рубрики: Закуски
Коктейль из креветок, если не придумали другую закуску
Нет лучшей закуски к практически любой трапезе (если вы вообще признаете закуски — французы, например, не признают), чем коктейль из креветок. В Латинской Америке сочные упругие креветки в остром соусе открывают путь к мясу и рыбе, как привратник открывает для вас дверь хорошего ресторана. Из всех коктейлей из креветок, которые мы с мужем пробовали, самым колоритным был тот, которым много лет назад его угощал в Мехико мексиканский медиа-магнат Марио Васкес Ранья. Блюдо совершенно справедливо называлосьVuelve a la Vida, «Вернись к жизни», и было настолько острым, но при этом вкусным, что даже человек в состоянии глубочайшего похмелья, возвращал себе вкус к жизни, особенно в сопровождении мексиканского светлого пива Superior (реклама называла этот пенный напиток «блондинкой, которую любят все»).
Соленые помидоры: домашний рецепт
Начало лета — не время для солений. После зимы душа просит свежих овощей. Но есть два исключения. Во-первых, малосольные огурцы, которые я делаю круглый год, потому что мой муж не может без них жить. И, во вторых — быстрый вариант соленых помидоров. Сын принес с рынка красивые помидоры, и недвусмысленно спросил, не хочу ли я их засолить. Естественно, я захотела.
Этот рецепт хорош тем, что в сущности его можно использовать в любое время года, были бы помидоры с достаточно твердой кожицей, трава и чеснок. Солятся они всего одну неделю, а как дополнение к куску мяса на гриле или шашлыку просто незаменимы.
Морячок Попай за пакистанским столом
Вот я давеча готовила пакистанский фарш с далом и сделала вдобавок шпинат. Помимо того, что мы дома вообще любим шпинат не меньше Попая, для пакистанской стряпни он важен еще и цветом. Пакистанские блюда, как вы могли заметить из предыдущего поста на эту тему, по цвету довольно бледные, в желто-белой гамме. Сочная зелень шпината просто необходима для оживления стола.
И вот как я готовлю шпинат.
Баба-гануш с армянским лавашом
Эта закуска из баклажанов очень хорошо идет на даче под жареное мясо. На даче стройка, баклажаны лежали на балконе и требовали срочного приготовления, поэтому решила сделать прямо сейчас.
Бутерброд от «голого повара» Оливера: одна звезда
Джейми Оливер, который безуспешно пытался на своей родине в Англии научить школьников есть брокколи, теперь занят тем, что учит американцев готовить. Некоторые из его минималистских рецептов последнего времени попадают в лондонскую газету The Daily Telegraph. Решила проверить один из них, сэндвич с жареной моцареллой и прошютто. Новизна затеи в том, что она сочетает традиционную итальянскую комбинацию моцарелла-прошютто с техникой французских гренок.
Читать