Новое исследование ученых из Университета Порту показало, что испанцы, итальянцы и французы живут дольше, чем их европейские коллеги. По словам экспертов, люди, обитающие на севере Испании, северо-востоке Италии, в Андорре, а также в Южной и Западной Франции, могут дожить до глубокой старости, главным образом, благодаря средиземноморской диете. По сравнению с ними, люди, живущие в Великобритании, Нидерландах и Скандинавии, умирают раньше, чем остальные на континенте. Читать
Если вам придет в голову фантазия заказать в Испании «испанскую тортилью», официант поймет, что вы хотите, а также то, что вы иностранец (даже если бегло говорите по-испански). Сами испанцы свое самое популярное блюдо называют tortilla de patatas, «тортилья с картошкой», или просто tortilla. Так в России иностранцы ищут в меню «русский салат», не подозревая, что мы называем его «оливье».
Нет ничего проще приготовить испанскую тортилью, и нет ничего сложнее этого незамысловатого блюда для испанского повара. Тортилья шагнула в рестораны из домашней кухни. И до сих пор в тех домах, где женщины и мужчины все еще что-то готовят, тортилья остается самым главным блюдом. Ее едят теплой на завтрак, подают на закуску охлажденной к обеду и ужину. Без нее не обходится ни праздничный стол, ни повседневный перекус. Именно потому, что каждый испанец — эксперт в вопросах приготовления тортильи, ею так сложно угодить посетителю испанского ресторана. Всегда выяснится, что какая-нибудь тетушка Эулалия делает тортилью не в пример лучше хваленого шеф-повара (что, кстати, вполне возможно).
Традиционная ярмарка осьминога в галисийском городке Карбальиньо в нынешнем году может стать особенно популярной. Мэр города Мануэль Пасос выступил с инициативой присвоить звание почетного гражданина Карбальиньо осьминогу Паулю (на испанский манер Пабло), который верно угадал победу испанской сборной на чемпионате мира по футболу.
Из чего испанцы делали гаспачо до того, как, благодаря Колумбу, познакомились с помидорами? Ответ на этот неочевидный вопрос существует: гаспачо делали из миндаля и чеснока. Этот так называемый «белый гаспачо», почти совершенно неизвестный туристам, довольно популярен в домашней кухне Андалусии. Но, конечно, в стране, где из-за перепроизводства томатов существует неприличный праздник «томатина» (это когда любители острых ощущений съезжаются со всего мира, чтобы поучаствовать в забрасывании друг друга помидорами), доля помидорного гаспачо несравнимо больше.
Единственная специя, о которой в наши дни можно буквально сказать, что она ценится на вес золота, это шафран. Дело не столько в особых свойствах шафрана, сколько в сложности его производства. Пригодны только рыльца крокуса, родом из западной Азии. Эти цветки появляются в октябре, на каждом — два-три нежных рыльца. Собирать их можно исключительно вручную, зачастую это происходит ночью, чтобы не упустить момент созревания этих самых драгоценных рылец. Растения не менее капризные, чем способ сбора будущей специи: ежегодно требуется пересаживать их луковичные корни.
В старых испанских гостиницах на столе в ресторане стоят корзиночки с чесноком. Это не есть орудие в борьбе с нечистой силой, а лишь один из четырех компонентов начала порядочной испанской трапезы. К чесноку положено подавать деревенский хлеб, спелые помидоры и оливковое масло. Самое главное — качество хлеба; он должен быть настолько плотным, чтобы на него можно было натереть не только помидор, но и чеснок. Сдобрить морской солью и полить зеленым оливковым маслом. После такого начала рот сам любому куску радуется.