Кулинарный критик из газеты The New York Times Мелисса Кларк целый год экспериментировала с редиской. Поначалу ее опыты не шли дальше различных способов использования свежей редиски в салаты и соусы. По-настоящему интересными эксперименты стали тогда, когда редиску подвергли термической обработке. Мелисса собирала по ресторанам Нью-Йорке рецепты жареной редиски и повторяла их на своей кухне. Для начала она запекла горсть порезанной на половинка редиски с большим количеством сливочного масла и лимонным соком. Результат оказался вполне удовлетворительным. Редиска была сладкой, сочной и достаточно мягкой на вкус. Затем наступил черед жарки редиски на сковороде, каковая метода также не разочаровала Мелиссу.
Читать
Архив рубрики: Закуски
Козий сыр на закуску
В классической ситуации «если к вам неожиданно пришли гости» нет ничего проще и быстрее, как приготовить эту закуску.
Берете упаковку козьего сыра и очень осторожно разрезаете на кусочки, толщиной 1 см, иногда козий сыр продается уже нарезанным на кусочки. Укладываете на блюдо, посыпаете любой сухой травой, которая есть под рукой (ореган, петрушка, базилик), посыпаете свежемолотым черным перцем и поливаете хорошим оливковым маслом. Галеты, крекеры, подсушенный хлеб, все отлично подойдет. Шампанское тоже не будет лишним или холодное белое вино.
Чесночная паста по Папэну
Как сказал один французский гурман, готовить надо каждый день, не забывая о том, что есть главное во французской кухне: «Морковка, суп, хороший хлеб». А вовсе не фуа-гра! — добавим от себя.
Читать
Спаржа — история и способ приготовления
Разные народы по-разному узнают о приходе весны. Для одних, подтверждением пробуждения природы являются первые клейкие листочки на деревьях, другие видят ободряющий знак в том, что грачи прилетели. У немцев, которые любят во всем точность и основательность, имеются более верные сведения на этот счет. Весна начинается тогда и только тогда, когда стартует сезон спаржи. Это всегда происходит в одно и то же время: в конце апреля. Окончание сезона спаржи, которую немцы уважительно называют «королевским овощем», имеет в Германии еще более точную календарную привязку: это 24 июня, день Иоанна Крестителя.
Читать
Паштет из печени
Этот паштет можно делать как из куриной, так и из говяжей печенки, лучше если она будет свежей, не подвергнутой заморозке.
Рецепт:
- Печень — 500 гр
- Луковица — 1 шт
- Масло сливочное — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Соль, перец
Шведские оладьи — фото
Выполняю обещанное: приезжал Юра, сделала шведские оладьи и сфотографировала процесс. Красной икры не было — подошла форель.
