Архив рубрики: Рецепты

Лавандовые корзиночки с начинкой

Чтоб не утруждать вас поисками лаванды, добавляйте смело цедру. Только оставьте уже в покое лимонную, не интересно. Берите мандариновую, например. Очень вкусно.

Начинки тоже меняйте. Вчера были яблоки (что на фото), сегодня уже была клубника с мятой. Клубника с мятой победила яблоки однозначно:)

Тесто точно как в печенье, только немного больше муки, чтоб корзинки не расплылись:

  • 180 г сливочного масла
  • 250-260 г муки
  • 1 стакан сахара
  • 3 желтка
  • щепотка соли
  • щепотка цветов лаванды (щепотка цедры, щепотка кунжута и т.д.)

Для начинки:

  • 1-2 яблока
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. меда
  • 2 белка (останутся от теста, там только желтки нужны)
  • 2 ст.л. манки (можно заменить мукой)

Читать →

Лавандовое печенье

Рецепт из простых. Очень вкусно. Главное не добавить очень много лаванды, чтоб не получился «мыльный» привкус:)

  • 180 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 1 стакан сахара
  • 3 желтка
  • щепотка соли
  • щепотка цветов лаванды

Читать →

Вялим помидоры в сушилке

Пост в догонку к сезону помидоров. Как вялить помидоры в духовке мы уже разобрались. Со специальными сушилками еще проще. «Сушилки» они так и называются, есть в продаже. С ними еще проще, ну и вкус отличается.

Расскажу на помидорном примере, так как все остальное сушить еще проще. Помидоры нужны плотные, где много мякоти. Разрезаем на 8 частей и (очень важно) вынимаем семечки и жидкость. Аккуратно, ножом.

Складываем на все ярусы сушилки, закрываем, и оставляем минимум на 4-5 часов под теплым воздухом (включив только в половину мощности, можно оставлять на ночь). Если уложите сильно плотно — нижний ярус будет готов быстрей.

Читать →

Подробно про перцы чили

Общее правило во всех сортах чили — чем меньше стручок чили, тем он более жгучий.

Самые распространенные сорта:

Халапеньо

Зеленый чили, при созревании приобретает красный цвет, жгучий. Используется в чатни, с маринованными овощами и  в сальсу. Достаточно 2-3 на на блюдо

Бердз ай

Мелкие длинные тонкие стручки с яркой блестящей кожицей. Один из самых жгучих перцев. Используется в мексиканской кухне.

Читать →

Паста с вялеными помидорами и орегано

Не нужно пугаться вяленых помидоров. Это очень легко, хотя и требует времени. Можно,конечно, купить уже законсервированные в масле, но пока еще сезон не закончился, лучше самостоятельно сделать.

  • 6-7 помидоров
  • 350 г пасты (спагетти, тальятелле..)
  • оливковое масло
  • 1 ст.л. орегано
  • 3 зубчика чеснока
  • горсть натертого пармезана по желанию

Читать →

Сицилийская пассата

Эта уже посложней предыдущей, но она прекрасно хранится. Ее можно заморозить, и всю зиму у вас будет с чем кушать пасту:) как раз ее время в конце сезона помидоров

1 этап:

  • 200 мл оливкового масла
  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 200 г моркови, очистить
  • 200 г побега сельдерея
  • 225 г белого лука, очистить
  • 3 зубчика чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец

2 этап:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 г белого лука, очистить
  • 1 толстенький зубчик чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • небольшой пучок базилика
  • 2 ч.л. сахара

Читать →