Архив метки: Итальянская кухня

Хлебное дело

Вы пробовали печь дома хлеб самостоятельно? Без хлебопечки это тоже возможно. Начните с простого — свой домашний хлебушек превосходит все остальные. Попробуйте сделать несколько чиабатт, а с одной из них позже чесночно-травяную вкусную закуску. 2 рецепта ниже.

Чиабатта

Наверное, самый популярный итальянский хлеб. Прекрасно подходит для bruschette.

Подготовка (на ночь)

  • 250 г белой муки (желательно типа ’00 ‘)
  • 190 мл теплой воды
  • 15 г (2 пакетика) сухих дрожжей

Для основного приготовления

  • 250 г булой муки (лучше типа ’00 ‘)
  • 7 г (1 пакетик) сухих дрожжей
  • 190 мл воды
  • 1 ч.л. морской моли
  • 1 ст. л. оливкового масла

Читать →

Ризотто с печеной тыквой и копченой грудинкой

Очень зимний рецепт. Печеная тыква с рисом и хрустящей грудинкой очень согревает,а чили придает остроты. Прекрасный ужин, когда за окном идет снег.

  • ризотто bianco по базовому рецепту
  • несколько кусочков очищенной тыквы
  • семена кориандра (кинзы)
  • 1 перчик чили
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 50 г копченой грудинки, нарезать
  • оливковое масло

Читать →

Паста: еще один быстрый рецепт

На выходных дома закончился хлеб, бывает, поэтому все мои планы на утренние тосты с семгой или салат с сухариками улетучились. За окном выходной день, температура -20С, ни о каком магазине не может быть и речи. Что выручит?

Паста с соусом холландез и колбасками.

  • паста. Спагетти, фузилли, тальятелле или бантики- на ваш выбор
  • колбаски (охотничьи, салями, грудинка или бекон)
  • щепотка орегано
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

для соуса Холландез (голландский):

Читать →

Мидии. Вкусно.

Начнем с того, что мидии очень полезны. Составляя практически чистый белок, мидии питают организм, за что по праву считаются прекрасным диетическим продуктом. 100 г мидий содержат практически суточную норму витамина Е,а так же  витамины C, D, F, группу витаминов B, железо, фосфор, кальций, йод, цинк.

mussel (c) rachelhulin.comЗа богатое содержание витамина Е, мидии считаются сильным природным антиоксидантом, что защищает от негативного влияния оболочки клеток организма, поддерживают в хорошем состоянии кожу, а так же предотвращают раковые заболевания и поддерживают сердечно-сосудистую систему организма.

В супермаркетах часто можно встретить замороженное мясо мидий. В них сохраняются витамины и их легко можно превратить во вкусный ужин. Изначально нужно запомнить — сливочное масло и петрушка — лучшие друзья мидий.

Читать →

Ризотто с мясом

Сюда подойдет любое красное мясо: говядина, свинина, баранина, заяц.. Подойдет вареное, тушеное, вчерашнее запеченное или peposo.

ризотто с мясом рецептЯ люблю ризотто на ужин, блюдо самодостаточно и прекрасно с бокалом хорошего вина. Но если это утро выходного дня и у вас есть время на приготовление длинного завтрака, то ризотто с мясом и чашечка эспрессо — то, что нужно.

Читать →

Спагетти с легким соусом: быстрый рецепт

Готовится очень быстро, получается очень вкусно и съедается в больших количествах.

спагетти с руколой и беконом (с) lantrix

  • корейка и/или некопченый бекон или креветки
  • сметана
  • листья руколы
  • паста спагетти
  • пармезан
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Поставьте воду, когда она закипит бросьте в нее спагетти и варите столько, сколько указано на упаковке (время зависит от толщины пасты). В это время небольшими кусочками нарежьте корейку или бекон, быстро обжарьте его на сковородке в оливковом масле,  потом смешайте со сметаной и нарубленной руколой. Сверху посыпьте тертым пармезаном и по желанию свежими листьями руколы. Подавать вкусно с салатом из помидор, базилика и моцареллы.