380 гр
Время: 4 часа
Ингредиенты:
- Молоко сгущенное с сахаром — 1 банка
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Для успешного приготовления вареной сгущенки важно правильно выбрать сгущенное молоко. Если куплено молоко с содержанием растительных жиров, то такое молоко никогда не загустеет, даже если варить такое молоко довольно долго.
- Выбирать надо сгущенное молоко, на этикетке которого написано, что это молоко цельное. Вторым показателем того, что это молоко которое становится хорошим сгущенным вареным молоком должно быть наличие надписи, «ГОСТ 2903-78» (+ редакции 1984, 87 и 88 годов). Про сгущенку можно почитать на нашем сайте тут.
- Цельное молоко с другим ГОСТом или ТУ (Техническим Условиям) может дать незначительное изменение цвета, но молоко останется жидким.
- С банки следует снять бумажную этикетку-наклейку, уложить в кастрюлю боком и залить водой так, чтобы уровень воды был выше банки на 3-4 см. С момента закипания варить 2,5-3,5 часа. При кипении 2,5 часа молоко получается более жидкое. Постоянно проверять, что уровень воды постоянно выше уровня банки, если нужно, то воду (кипяток) подливать. Если вы забудете про кипение банки со сгущенкой и вода выкипит, то банка со сгущенкой может взорваться и тогда под давлением брызнет разгоряченная сгущенка и залепится на потолке, стенках и повсюду. Поэтому, чтобы не было неприятностей, следует контролировать уровень воды над банкой.
- Когда пройдет 3 часа кипения в воде, то сгущенку сразу открывать нельзя, так как внутри банки сгущенка под давлением. Следует дождаться, когда банка остынет до комнатной температуры и только потом можно открывать банку. Если вы аккуратно сварили сгущенку, то у вас получится вкусный крем с карамельным вкусом, который можно использовать как добавка к блинам, оладьям, фруктам, сладким запеканкам.
