Архив рубрики: Рецепты

Шпинат с чесноком

Гарниры, каши

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Шпинат свежий — 120 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мускатный орех тертый — 1 щепотка
  • Сметана — 30 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Шпинат промыть, очистить от толстых стебельков, крупно порезать.
  2. Дольки чеснока очистить, мелко порубить.
  3. Мускатный орех натереть на мелкой терке
  4. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить шпинат 2-3 минуты.
  5. Добавить чеснок,  мускатный орех и посолить, еще 1 минуту обжарить. Шпинат можно есть и сырым, и чем дольше вы будете жарить, тем меньше по объёму будет становится порция шпината. Так что следует уловить момент, когда прекратить обжаривание шпината.
  6. Подавать к овощам или к макаронам. При подаче добавить сметану.

Украшение овощное – сороконожка

Украшения блюд, сервировка

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Огурец — 2 шт
  • Помидоры мелкие черри — 5 шт
  • Болгарский перец желтый — 0,25 шт
  • Маслины — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Огурец разрезать вдоль так, чтобы получилась лодочка. Нуазеткой – выемкой выбрать немного среднюю часть огурца, для устойчивости помидоров.
  2. Немного огурца нарезать на круги, а часть на полуокружности.
  3. Выложить , чередуя круги огурца и помидоры. Из половинок тонким ножичком срезать среднюю часть и уложить, имитируя лапки сороконожки.
  4. Из болгарского перца и маслинки сделать глазки и ротик.
  5. Из долек болгарского перца и помидорки сделать цветочек.
  6. Сороконожка из помидорок и огурца представляет собой овощной гарнир к мясу.

Брюссельская капуста запеченная

Основные блюда

2 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста — 400 гр
  • Сыр — 100 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Майонез — 100 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для смазки формы — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде 10 минут. Затем в воду добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и продолжать варить еще 10-15 минут до размягчения  и готовности капусты. Уксус добавляем, чтобы ослабить некоторую резковатость вкуса брюссельской капусты.
  2. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  3. Включить духовку на 200ºС
  4. Отваренную капусту вынуть из отвара и выложить в форму для запекания.
  5. Сыр натереть на тёрке, смешать со сметаной и майонезом, добавить в соус соль и перец. Соус перемешать. Этим соусом равномерно по поверхности промазать капусту.
  6. Форму с капустой и соусом поставить в духовку на 20 минут или до красивого зарумянивания верхней корочки.

Эскалоп Чикита

Основные блюда

1 порция
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья — 250 гр
  • Банан — 1 шт
  • Грибы шампиньоны — 100 гр
  • Помидоры — 70 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки — 3 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Зачистить говяжью вырезку и нарезать медальонами по 1 см толщиной.
  2. Куски вырезки отбить, посолить и поперчить.
  3. Затем куски вырезки обжарить в растительном масле. После того, как вы положите кусок в сковороду, сковороду следует на 30 секунд накрыть крышкой или специальной сеткой, чтобы брызги масла не пачками вашу плиту. Затем кусок вырезки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать с другой стороны также 30 секунд  — мы таким образом запечатали кусок свернувшимся белком и соки не вытекут из куска. Потом куски мяса нужно периодически переворачивать то на одну сторону, то на другую . Когда мясо прожарится, куски мяса вынуть со сковороды.
  4. Яйцо куриное разбить в миску, взболтать, немного посолить.
  5. Банан разрезать вдоль. Обмакнуть в яйце.
  6. Обжаривать смоченный в яйце банан на сковороде с двух сторон по 30-40 секунд на каждой стороне.
  7. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, и обжаривать в сковороде до полуготовности.
  8. Помидоры нарезать кубиками, добавить к грибам в сковороду и грибы с помидорами обжаривать вместе до готовности 2-3 минуты. Немного посолить грибы с помидорами.
  9. На тарелку укладывать куски вырезки, жареный банан и жареные грибы с помидорами.
  10. Если на вилку захватывать небольшой кусочек банана и грибы с помидорами, то смешение легкой сладости и легкой кислоты будет гармоничным.

Фарш говяжий с зелёным горошком

Основные блюда

1 порция
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Мясо фарш — 200 гр
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томаты — 120 гр
  • Консервированный зеленый горошек — 70 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Лук мелко нарезать и обжарить в разогретой сковороде.
  2. В лук положить говяжий фарш и некоторое время помешивать, сначала разбивая слепки-кучки из обжариваемого фарша, а потом помешивать, чтобы равномерно зарумянить фарш. Это будет продолжаться минут 10.
  3. Помидоры залить кипятком и подержать в кипятке минуты 3. Снять кожицу с томатов, натереть на терке и выложить в почти готовый фарш.
  4. Потушить помидоры с фаршем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость от помидоров.
  5. Затем в фарш выложить зеленый горошек, посолить, поперчить и протушить еще 3 минуты.
  6. На тарелку выложить отваренную пасту, сверху в центре сделать горку из фарша с луком и горошком.

Зразы с гречневой начинкой

Основные блюда

6 шт
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 500 гр
  • Лук репчатый натертый — 120 гр
  • Хлеб — 35 гр
  • Соль по вкусу —
  • Гречка — 40 гр
  • Вода для гречки — 1 стакан
  • Лук репчатый резаный — 100 гр
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло — 20 мл
  • —
  • —
  • Смешать: говяжий фарш, тертый лук, замоченный хлеб, соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • Гречку обжарить на другой сухой сковороде для придания вкуса жаренных семечек. —